Ukraina on väike, kuid võimas veiniturg

Pikk ajalugu ja viinamarjade mitmekesisus juhivad riigi veinivalmistamist

Ukrainlaste rasked ajad hõlmavad veinitööstust, mis sai kahju pärast seda, kui Venemaa 2014. aastal annekteeris Krimmi, mis oli varem Ukraina koosseisu kuuluv autonoomne riik ja selle ajalooline tootmiskeskus. 2014. aasta invasioon, märgib Ukraina veinid veebisaidil "on antud tööstusele raske löök", kuna enam kui pool toodangust – peamiselt poolmagusad ja dessertveinid – on kadunud. Selle anneksiooni käigus konfiskeeriti 61,780 XNUMX aakrit viinamarjaistandusi, sealhulgas ajalooline Massandra veinikelder.

Kuid need sündmused sundisid tööstust oma "lääne stiilis kuivade veinide" tootmist ümber suunama, märgiti veebisaidil (arusaadavalt ei saatnud keegi sel ajal e-kirju), eriti läänepoolses Taga-Karpaatias. Sait teatab, et alates 2015. aastast on kuiva veini tootmine kasvanud igal aastal 7–9%.

Siin on, mida veel Ukraina veinide kohta teada:

PIIRKONNAD. Ukraina koosneb neljast lõunas asuvast viinamarjakasvatusprovintsist ehk “oblastist”: Mõkolaiv, Herson, Dnipropetrovsk ja Odessa, kusjuures viimane moodustab ligi 50% kogupindalast. Lõunapoolseid piirkondi mõjutab Must meri, mis pakub siin soodsaid tingimusi ajaloolisele vins doux naturels (magusatele) ja kangendatud tootmisele.

Läänes asuvas Taga-Karpaatias on viinapuude all 8,000 hektarit – piirkonda iseloomustavad vulkaanilised pinnased, kontinentaalne kliima (kuumad suved ja karmid talved) ja soodsad ööpäevased temperatuurinihked. “Ukraina Nüüd,” märgitakse riigi ametlikul veebisaidil katseistandusi nagu Bioloog, Kiievis asuv naturaalsetele veinidele spetsialiseerunud veinitehas, õitseb põhjas Tšernihivi, Lvivi ja Ternopi lähedal.  

Ukraina viinamarjaistanduste istutamine on aastakümnete jooksul kõikunud. Oxford Companion of Wine (2015) märkis 133,000. aastal 1913 3,212 aakrit, kuid I maailmasõja ja filoksera kombinatsioon vähendas kuus aastat hiljem istutusi 1940 aakrile. 254,519. aastaks oli viinamarjaistanduste kogupindala 168,031 1954 aakrit ja see vähenes pärast sõda 988,421 533,000 aakrini. Kui Krimm 16. aastal Ukrainale loovutas, oli viinapuude all hinnanguliselt 1985 87 aakrit. See pole olnud endine pärast seda, kui endine Venemaa president Mihhail Gorbetšovi joomisevastane üritus tõmbas XNUMX XNUMX aakrit viinapuid ehk XNUMX% nõukogude viinapuudest aastatel XNUMX–XNUMX.

Värskeimad andmed, mis on saadaval aadressilt Rahvusvaheline Viinamarja- ja Veiniorganisatsioon (OIV) teatab Ukraina 2019. aasta viinamarjaistanduste pindalaks 103,290 XNUMX aakrit.

VIINAMARJAD. Ajalooliste sortide hulka kuuluvad mustad viinamarjad Bastardo Magarachsky, Cevat Kara, Kefesyia ja Odessa Black ning valged, Telti Kuruk, Kokur Bely, Sary Pandas ja Sukholimansky, Chardonnay ja Plavaï ristmik. Gruusia valge viinamari Rkatsiteli moodustas kunagi 40% kõigist istandustest, kuid tänapäeval on istutatud ka Aligote, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gewurztraminer, Merlot, Muscat, Pinot Noir, Riesling ja Saperavi.

STIILID. Ajaloolised stiilid Krimmi rannikul hõlmavad magusaid veine ja esmakordsel kasutuselevõtul nimetati neid portveiniks, Madeiraks, šerriks ja Tokayks. Magus punane dessertvein Kagor sai nime Prantsusmaa Cahorsi piirkonna järgi. Muskaatid – võib-olla kõige kuulsamad – olid valged, roosad ja mustad.

Sädelevat ehk “šampanskoje” tutvustas Pariisis hariduse saanud prints Leo Golitsõn, üks Ukraina veiniisadest, pärast 19. sajandi Krimmi sõda. Tema Novy Svetis traditsioonilistel meetoditel toodetud versioon võitis 1900. aasta Pariisi maailmanäitusel kuldmedali. Vahuvein, mida toodetakse peamiselt Odessa piirkonnas, on tänapäeval endiselt populaarne, moodustades peaaegu kolmandiku Ukraina toodangust. Pinot Blanci, Aligoté, Riesling Chardonnay baasil.

TURG. Ukraina veinide veebisaiti ei ole värskendatud, kuid teatab, et riigis elab üle 50 veinitootja, kes kasvatavad 180 viinamarjasorti. OIV 2019. aasta andmearuannete kohaselt toodab riik 364,600 26,153,033 tonni viinamarju ja XNUMX XNUMX XNUMX gallonit veini, kuigi stiile pole piiritletud. Avatud lähtekoodiga kaubandusandmete saidi trendeconomy.com andmetel oli Ukraina veiniekspordi väärtus, sealhulgas kangendatud veinid, 13. aastal, mis on saadavaloleval aastal, 2020 miljonit dollarit, mis on langenud 63,486,054 2010 81,656,108 dollarilt 2013. aastal ja 15 1.96 34 dollarilt XNUMX. aastal. Tema suurim eksporditurg (XNUMX%) on põhjanaabrile Valgevenele (väärtusega XNUMX miljonit USA dollarit), millele järgnevad Kasahstan, Saksamaa ja Rumeenia. XNUMX% tema eksporditavast veinist on vahuvein.

INSTITUUDID. Ukrainal on pikk ja katkematu viinamarjakasvatuse uurimislugu. Ajakirja "Winemaking Bulletin" avaldas esmakordselt Odessas 1892. aastal teadlane Vassili Jegorovitš Tairov (1859-1938), varane mõttejuht, kelle eesmärk oli edendada teadmisi viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise kohta. Tema jõupingutused viisid Venemaal esimese viinamarjakasvatuse katseasutuse loomiseni, mida praegu tuntakse nime all V. Jah. Ukraina Tairovi viinamarjakasvatuse ja veinivalmistamise instituut. Instituudis on uuritav üle 700 sordi, loodud on üle 130 laua- ja veiniviinamarjasordi, 112 klooni 52 viinamarjasordist ning hübriidprogrammis on üle 15,000 14 seemiku – peamiselt autohtoonsete viinamarjade ristamised (sellist katset XNUMX). on kirjeldatud selle saidil).

Krimmi esimene veinivalmistamise koolkond Magaratch Institute, asutas 1829. aastal Jaltas vürst Mihhail Vorontsov, Ukraina ajaloo varane veiniuuendaja. Instituut kasvatas 1928. aastal sorti Magarach Ruby, Cabernet Sauvignoni ja Saperavi ristamist. Aastate jooksul ümber nimetatud instituut on nüüd Venemaa kontrolli all olev agrootsingu keskus, mis keskendub viinamarjakasvatusele.

Tarbijate ja turistide jaoks Shabo veinikultuurikeskus Odessas, mis asub 1822. aasta veinitootja juures, pakub esemete kollektsiooni hulgas ekskursioone, degusteerimisi ja interaktiivseid näitusi.