Tänan teid igavesti, Diana Kennedy, et aitasite säilitada traditsioonilist Mehhiko kööki

Lugesin kurbusega, et Diana Kennedy, inglise keeles avaldatud traditsioonilise Mehhiko köögi ja toiduviiside juhtiv autoriteet, suri 24. juulil 99-aastaselt. Ta oli alati öelnud, et elab 100-aastaseks. Arvasin, et ta elada igavesti.

Tema esimene kokaraamat, Mehhiko köögid, tähistas just juunis oma 50. aastapäeva, müüdud umbes 100,000 XNUMX eksemplari ja laialdaselt tunnustatud Mehhiko traditsioonilise toiduvalmistamise maailma mõistmise laiendamise eest. Kuid sotsiaalmeediast lähtuvalt tembeldasid inimesed (tõenäoliselt mitte mehhiklased) teda neokolonialistiks ja süüdistasid teda kultuurilises omastamises. Las ma teen teile kõik selgeks.

Diana armastas Mehhikot ning kaitses meie kööki ja keskkonda kiivalt. Ta koostas üheksa avaldatud kokaraamatut, mis olid täidetud kõigi 32 osariigi traditsiooniliste Mehhiko kokkade hoolikalt hangitud retseptidega. Sõltumata oma veast sõitis ta oma jabura autoga ja sõitis üksinda mööda maad üles ja alla, mere äärest sierradesse, et tagada isegi väikseima linna retseptide ja koostisosade tunnustamine ja säilimine.

Ta kirjeldas väsimatult endeemilisi söödavaid taimi, nende maitseid ja kulinaarseid kasutusviise viisil, mida ei ole kunagi teinud ei Mehhiko botaanikud ega kokad. Ilma tema tööta oleksid paljud neist koostisosadest ja esivanemate retseptidest igaveseks kadunud. Oma töö eest pälvis ta Asteekide Kotka ordeni, kõrgeima Mehhiko valitsuse poolt välisriikide kodanikele antud autasu, ja Briti impeeriumi ordeni.

Söö seda, sotsiaalmeedia.

Tema väsimatu uurimistöö ja dogmaatiline hoiak traditsioonide suhtes olid minu jaoks noore Mehhiko kokana ja hiljem toidukirjutajana ja -uurijana kinnitavad.

Kui ma Dianat esimest korda kohtasin, oli mul aukartust. Mitte ainult rokkstaarilaadse staatuse tõttu kokaraamatute autorina, vaid ka selle pärast, kuidas ta juba 70ndates eluaastates kõiki vaos hoidis. Arvamuslik on Diana jaoks liiga leebe sõna. Halastamatu kriitik ja perfektsionist, ta ei karda kunagi väljendamast põlgust, isegi vastikust asjade suhtes, mis tema seisukohtadega ei sobinud, alates toidust kuni poliitikani.

Minu esimene kogemus selle tema omadusega tekkis 1999. aastal, kui äsja toidukirjaniku ja hiljuti antropoloogia lõpetanud essee pälvis aumärgi ja avaldati mainekas ajakirjas Oxfordi ülikooli sponsoreeritud kirjutamisvõistlusele. Petit Propos Culinaires, tõsine toiduajaloo väljaanne. Minu teemaks oli tamalaste ajalugu.

Lisaks mõnele väljaande eksemplarile oli ka õnnitluskiri, millele oli alla kirjutanud keegi muu kui suurepärane toiduajaloolane Alan Davidson. "Arvasin, et võiksite tema kommentaare lugeda," ütles ta. Ümbrikule oli lisatud Diana Kennedy neljaleheküljeline terav kriitika minu essee kohta. See oli ime, et ma ei minestanud.

Mul oli õnn 2000. aastate alguses temaga isiklikult kohtuda Austini legendaarses Fonda San Miguelis. 70ndate lõpus aitas Diana omanikel Tom Gillilandil ja partneril Miguel Ravagol, Fonda varalahkunud asutajakokal, koostada teedrajava interjööriga Mehhiko restorani menüü. Tutvustasin end ja talle meenus, et ta oma endiselt terava mälu kallastel otsis, kritiseeris mu esseed. Järgnes tundidepikkune vestlus.

Mõni aasta hiljem nõustus ta osalema loengusarjas, mille kureerisin ja aitasin korraldada Texase ülikooli Ladina-Ameerika uuringute osakonnas. Ta keeldus otsekohe laskmast meil esitlust videolindile jäädvustada, öeldes, et ta "ei tahtnud, et inimesed tema uurimistööd varastaksid", isegi arvas, et tema slaidid on üle 40 aasta vanad. Lootsin teda külastada Quinta Dianasse, ökoloogilisesse ja jätkusuutlikku kodu, mille ta ehitas Zitacuaro lähedale Michoacani osariigis, kuid meie ajakava ei langenud kunagi kokku – või võib-olla tahtis ta seda nii hoida. Ta kahtlustas alati teisi naistoidukirjutajaid – isegi Mehhiko omasid – või oli nende peale kade.

Pärast Julie ja Julia edu mõtlesin, et teen sama Mehhiko köögid, millest mul on kaks väljaannet. Kuid kuna paljusid koostisosi leidub ainult Mehhikos ja konkreetsetes piirkondades ja aastaaegadel, osutus seda Texases keeruliseks teha. Ja ma ei tahtnud teda oma katsega pigem häirida, kui teda austada.

Meie viimasel koosviibimisel palusin tal lubada mul kirjutada oma elulugu. "See ei huvita kedagi," ütles ta üsna tõsiselt. Ta ei liigutanud end.

2019. aastal naasis ta Texasesse, et annetada oma kokaraamatute, isiklike märkmete ja kirjavahetuse kogu Texase Ülikool San Antonio's. Kohtumisel ja tervitamisel Fondas Austinis nägi ta esimest korda pärast seda, kui ma teda tundsin, habras ja väsinud. Olles ümbritsetud jumaldavatest fännidest, kes tahavad oma raamatutele autogramme anda, otsustasin ma teda mitte rohkem koormata.

"Paljud Fonda San Migueli retseptid on inspireeritud meie kallilt sõbralt Diana Kennedylt, kellele meeldis end kirjeldada kui "Mehhiko köögi Mick Jaggerit"," kirjutas Gilliland Fonda Facebooki lehel koos Kennedy avameelse fotoga, mis restoranis ripub. . „See kajastab Mehhiko köögi autoriteeti, kuna Fonda San Miguel teda mäletab: elab oma elu oma tingimustel, nagu tema kirg Mehhiko toidu ja selle inimeste vastu. Elagu Diana Kennedy!”

Tõepoolest.