Principe, Eleven Madison Park Alumsi uus mereandide koht, avatakse Sohos

SoHo mereandide stseen teeb jätkuvalt silmapaistvust tänu avamisele Prints.

Peakokk Abram Bisselli juhitud mereandidele keskendunud restoran West Broadway ja Prince Streeti nurgal ühendab kohalikke ja rannikuäärseid Itaalia mõjusid. Peakokk Bissell taastas endiste The Moderni, The NoMadi ja Eleven Madison Parki ametikohtadelt samameelsete külalislahkuse veteranidega ühenduse, et luua terviklik ja andekas juhtmeeskond.

"Selle projekti elluviimine on minu ja meie meeskonna jaoks tohutu verstapost," ütles Bissell. „Kokana olen õppinud seda, et inimesed tahavad lihtsalt tunda, et neist hoolitakse. See, mille oleme meeskonnana loonud, on ruum, mis tundub soe ja kutsuv. Hindame oma külalistega suhtlemist ja eesmärk on pakkuda kulinaarset elamust, mis tundub meeldivalt, kuid samas ligipääsetav, olgu selleks siis kokteil baaris või pidulik õhtusöök.

Principe kondiitri-, pasta- ja leivaprogrammide eesotsas on Chef di Farina (teise nimega Chef of Flour), Rebecca Isbel. Varem töötas ta Bisselli kõrval NoMadi kondiitri kokana ja tema uue rolli eesmärk on traditsioonilised kulinaarsed rollid hägustada, selle asemel lihvida meeskonna tugevaid külgi ja kirge. Majasiseses pastaprogrammis on esindatud Itaalia klassikud, nagu pruunivõitu basiiliku tortellini talvises köögiviljabrodos. Isbeli looming laieneb lisaks jahule ka hooajalistele kodus valmistatud külmutatud hõrgutistele ja gelatole.

Muidugi on pasta lihtsalt soojenduseks Bisselli jagatavatele itaaliapäraseid roogasid, sealhulgas söel röstitud kammelja ja homaar kahele. Muude mereandide tipphetke hulka kuulub suur toorbatoon, sealhulgas sinepilehtedesse mähitud Jonah Crab Claws.

Robert Goldman, Bleecker Street Hospitality Groupi asutaja ja Saint Theo's asutajapartner, tegi Principe ellu äratamiseks koostööd Bisseliga.

"On au töötada koos peakokk Bisselli ja tema meeskonnaga taas pärast seda, kui oleme Nomad hotellis koos veedetud," ütles Principe'i asutajapartner Robert Goldman. „Principe toob endaga kaasa professionaalsete külalislahkuse loojate kõrgetasemelise klassi pühendumuse, kes teevad seda, mida meile meeldib teha. Principe kehastab Abrami kui maailmatasemel koka stiili ja minu nägemust New Yorgi restoranipidajana. Meil on hea meel laiendada SoHo restoranikogukonda ning pakkuda külalistele sooja õhkkonda ja kogemusi, mis on juurdunud tipptalentidest selle menüü ja kulinaarse meeskonna arendamise kõikidel tasanditel.

Nii nagu menüü, ammutab Principe interjöör inspiratsiooni nii New Yorgist kui ka Itaalia rannikult. Kahekorruselist ruumi tulvab loomulik valgus, mida ühendab betoonist konsooltrepp, mis kulgeb Itaalia valgustusmeistrite Sogni di Cristallo eritellimusel valmistatud Veneetsia klaasist lühtri alla. Disainer Katie Vogelsang Stuudio Vogelsang kasutas SoHo ruumi tooraineid, nagu betoonseinad, puitfermid ja ekspansiivne katuseaken, vundamendina, et lisada kaasaegseid itaalia mõjusid. Soojad ja jahedad toonid viitavad Itaalia rannikule, mida täiustavad rikkalikud tekstuurid ja kangad, sealhulgas Veneetsia krohv, lopsakas rohelus, pärlmutrist aktsendid ja kutsuvad sametbanketid, luues keskkonna, mis tundub elava ja rafineeritud, väljendades mere jõudu.

Principe avatakse neljapäeval, 9. märtsil aadressil 450 West Broadway. Broneeringud saadaval aadressil Resy.