Nestle, Tyson, toiduhiiglased panustavad õhufritüüridele

Kettle Foods, mis on tuntud oma veekeetjas küpsetatud kartulikrõpsude poolest, avalikustas hiljuti selle, mida ta nimetas "kartulikrõpsude kategooria tulevikuks": õhus praetud krõpsud.

. Campbelli supp brändi suupistete turuletoomine, mis on valmistatud patenteerimata tehnoloogiaga, on uusim näide Big Foodi panustest tarbijate armastusele kõige õhufritüüris küpsetatud asjade vastu.

Turu-uuringufirma andmetel kulutasid USA tarbijad 2022. aastal fritüüride ostmisele ligi miljard dollarit, mis on 1% rohkem kui 51. aastal. NPD fraktsioon. Toiduvalmistamisseadmete müük on hüppeliselt kasvanud alates 2017. aastast ja pandeemia algusaegadel sai see lisatõuke, kuna inimesed valmistasid rohkem kodus süüa.

Ja nüüd, kuna rohkem töötajaid naaseb kontorisse ja veedab vähem aega köögis, pöörduvad tarbijad üha enam kaasaskantavate konvektsioonahjude poole. NPD Groupi kodutööstuse nõustaja Joe Derochowski ütles, et peamine eelis on seadme kasutamise lihtsus ja kiirus ning krõbeda tekstuuri saavutamine ilma friteerimiseta. Ja toidutootjad tahavad seda suundumust ära kasutada.

"Nad ütlevad, et vajadus on leiutamise ema. Ja sel juhul on vajadus tippliini kasvatamist jätkata,” ütles Cadent Consulting Groupi juhtivpartner Ken Harris. "Parim viis tipptaseme kasvatamiseks on võtta juba olemasolev käitumine ja leida sellele käitumisele uus kasutus."

Suured toidufirmad nagu Kraft Heinz ja liibuma nägi pandeemia alguses müügi tõusu. Kui tarbijad hakkasid taas restoranides väljas sööma ja vähem süüa tegema, kasvas toidutootjate müük tänu kahekohalisele hinnatõusule siiski. Kuna aga ostlejate toiduarved 2022. aastal kasvasid, hakkasid nad ostma hoopis odavamaid valikuid, mis tõi kaasa müügimahu vähenemise.

As inflatsioon jahutab ja jaemüüjad survestavad tarnijaid lõpetama hindade tõstmine, on toiduettevõtted pidanud kasvu otsima mujalt.

Nestle USA pitsa- ja suupistedivisjoni president Adam Graves ütles, et ettevõte kaldub külmutatud toidubrändide kaudu õhufritüüribuumile, et pakkuda klientidele rohkem väärtust.

"See on suurim trend, mida me praegu kaasaegses toiduvalmistamises näeme," ütles Graves, kes omab ise kahte õhufritüüri.

Eelmisel aastal tõi Nestle oma DiGiorno ja Stoufferi kaubamärkide all turule pitsahammustused. Mõlema tooteliini pakend ütleb tarbijatele: „Proovige seda oma õhufritüüris”. Muud Nestle'i tooted, nagu Hot Pockets, sisaldavad nüüd õhufritüüris toiduvalmistamise juhiseid koos juhistega mikrolaineahjus ja ahjus soojendamiseks.

Tyson Foods hüppas trendile suhteliselt varakult, lansseerides oma õhuga praetud tootesarja 2019. aastal. Tooted alates kanaribadest ja lõpetades uusima lisandiga, parmesaniga maitsestatud kanahammastega, sisaldavad 75% vähem rasva. Tysoni kaubamärgi vanemturundusdirektor Colleen Hall ütles, et liini aastane jaemüük on jõudnud ligikaudu 100 miljoni dollarini.

Tyson on ka kolmandiku teel õhufritüüri juhiste lisamisel oma külmutatud valmistoidu pakenditele.

"Kui vaadata, kui sageli seda valmistamismeetodina kasutatakse, on see umbes 5%, " ütles Hall. "Ma arvan, et tarbijad tahavad seda rohkem kasutada, nad tahavad selle kasutamiseks rohkem võimalusi. Nii et meil on õige aeg see oma pakendile panna.

Halli sõnul, kes tsiteeris hiljutisi kaubamärgi terviseandmeid, suurendavad õhufritüüri juhised Tysoni kaubamärgi eelistust. Ta põhjendas seda seadme mugavuse ja toiduvalmistamisprotsessi tajutava tervisega seotud eelistega.

Kalapulkade valmistaja Gorton's Seafood jaoks on õhus praadimisega rohkem tegelemine vahend pandeemiate sulgemise ajal saadud klientidest kinni hoidmiseks.

"[Pandeemia] oli üsna dramaatiline nihe, mis tõi meie kategooriasse ja brändi juurde palju uusi leibkondi," ütles Gortoni turunduse asepresident Jake Holbrook CNBC-le. "Ja oleme oma sõnumite ja toodetega kõvasti tööd teinud, et hoida neid tarbijaid selles kategoorias ja hoida ameeriklasi rohkem mereande söömas."

Holbrooki sõnul on õhuga praadimine teine ​​​​külmutatud valmistoidu kuumutamise populaarseim viis.

Nissuile kuuluv ettevõte sattus trendi, lisades oma veebisaidile õhufritüüri toiduvalmistamise juhised. Seejärel lisas ta pakendile juhised. Jaanuaris avalikustati õhus praetud liblikaskrevetid ja õhus praetud kalafileed.

Gortoni uued liblikkrevetid ja kalafileed küpsetati enne pakkimist õhu käes praadimisel, kuid tarbijad saavad mereande uuesti õhu käes praadides soojendada. Toodete pakend näitab, et see sisaldab 50% vähem rasva.

"Kõik hüppavad sellesse vagunisse järgmise kahe aasta jooksul, kuni see on trendikas," ütles Harris.

Teiste suundumust järgivate toiduvalmistajate hulka kuuluvad Kellogg, mis alustas 2021. aasta alguses vastusena klientide päringutele õhufritüüri juhiste lisamist oma taimepõhistele Morningstar Farmsi toodetele. Samamoodi Hormel Foods on vastanud tarbijate nõudmistele õhufritüüride järele, uuendades oma pakendit ja lisades oma veebisaidile retsepte ja YouTube'i toiduvalmistamisvideoid, et luua rämpsposti ja Mary Kitcheni soolaliha räsi.

Nestle on läinud veelgi kaugemale, sihiks tarbijaid, kes pole veel fritüüri ostnud. Detsembris tegi see seadme kinkimiseks koostööd Insta Brandsiga, Insta Poti ja oma õhufritüüri versiooni tootjaga. Ta korraldas ettevõttes Nestle USA oma töötajatele sarnase kingituse.

Graves hindab, et umbes 60% USA leibkondadest on praegusel hetkel õhufritüür. Kuid see pole veel üldlevinud.

"Kui võrrelda seda mikrolaineahjuga – praktiliselt igaühe kodus on mikrolaineahi –, on õhufritüüril veel pikk tee käia," ütles Harris.

Sellegipoolest on see mikrolaineahjuga USA köökides põhitoiduna ühinemise poole teel. 2022. aastal hüppas õhufritüür grillidest ja multikeetjatest, saades NPD Groupi andmetel toiduvalmistamisseadmeks nr 4.

"Ma arvan, et inimesed arvasid algselt, et [õhufritüür] on midagi, mis võib olla moeröögatus," ütles Tyson's Hall. "See on sarnane 1970. aastatega – inimesed arvasid sama asja mikrolaineahju kohta."