Kansas City Chiefsi 100 kotti saanud mees Carlos Dunlap juhib õitsvat brunchirestorani

3. nädala esimese veerandi 7. ja 10. hilisõhtul alistas Kansas City Chiefsi kaitsemängija Carlos Dunlap Jacksonville Jaguarsi paremlöögi Jawaan Taylori ja aitas maha lüüa Trevor Lawrence'i.

Dunlap suvitas pidulikult – ja seda mõjuval põhjusel.

See poolik kottimine tegi NFL-i ajalugu. Dunlapist, kes sel nädalavahetusel läheb vastamisi oma endise Seattle Seahawksi meeskonnaga, sai 41. NFL-i mängija, kes on karjääri jooksul 100 kotti saanud, ja kaheksas aktiivne mängija, kes seda teinud. Kuid sellel oli ka suurem isiklik tähendus.

Carlos Dunlapi isa Carlos Dunlap seenior hukkus jaanuaris, kui ta jalgsi Charlestonis Ashley Phosphate Roadi ületades sai löögi autolt.

Tema poeg, 13-aastane NFL-i veteran, lubas isa auks oma 100. vallandamise.

"Kui ma ta sel aastal kaotasin, tahtsin selle viimase eesmärgi saavutada," jagas Dunlap eranditult, "ja selle talle pühendada."

Tema isa inspireeris teda ka väljaspool väljakut.

Dunlap Sr juhtis peaaegu 30 aastat oma ettevõtet Dunlap Bail Bonding. Tema lapsed töötasid seal ja isa andis neile nõu: "Investeerige ainult asjadesse, mida armastate, ja te ei tööta kunagi oma elus."

Tema poeg tegi seda, kui asutas 2019. aasta suvel Miamis hilise hommikusöögirestorani nimega Honey Uninhibited. See täitis Dunlapi kire toidu vastu ja täitis ka vajaduse Miami restoranimaastikul, kus puudusid lõunamaised hommikusöögikohad või hilisõhtul avatud hunnik restoranid. pärastlõunal.

Dunlap kasvas üles Charlestonis – tuntud toiduvalmistajate linnas –, kuid noorena oli ta valiv. Alles siis, kui ta astus NFL-i ja hakkas rohkem reisima, hakkas ta köögi vastu huvi tundma.

"Mõte omada kohta, kus asuvad kõik mu lemmikud, oli alati meeles," ütles Dunlap. "Siis avanes võimalus avada restoran ja ma hüppasin selle peale."

Miami Brickelli finantspiirkonnas asuv Honey Uninhibited on selgelt linna- ja lõunamaise hõnguga, mis on inspireeritud Charlestoni Low Country'st.

Menüü sisaldab soolaseid ja maiustusi ning pakub kõike alates võileibadest kuni prantsuse röstsaiani. Kõige populaarsemad tooted on kana ja vahvlid, krevetid ja tangud ning homaaritrühvli mac ja juust.

Honey Uninhibitedil on ka ainulaadne õhkkond, kus on roheline sein ja hip-hopi hõng. Taustaks mängib muusika ning seinu kaunistavad Tupac Shakuri ja The Notorious BIG portreed.

"See kontseptsioon oli Carlose vaimusünnitus," ütles Unihibited Hospitality tegevjuht Mario Nocero. "Ta on väga kaasatud. Ta on praktiline omanik. ”

Dunlap mõtles välja isegi restorani nime. Ta mõtiskles selle üle, pani mitu ideed oma telefoni, ütles need valjusti välja ja tegi seda isegi sõprade ja perekonna poolt.

Lõpptulemus oli osav sõnamäng.

"Mulle meeldis, et sellel oli kahekordne tähendus," ütles Dunlap. “Mesi tundus väga sobiv, sest võite tulla meie mett maitsta ja/või tulla oma mett tooma ja kõik mesilased armastavad mett.

Lisaks pole midagi lõunamaist kui vanaema, kes ütleb: "Tule sisse, kullake!"

Pärssimata, nime teisel osal oli ka tähendus.

"Miami on särav ja glamuurne linn," ütles ta. "Tahtsin olla sellest lihtsalt väljaspool ja tahtsin luua lõunamaise toiduga keskkonna, mis võimaldas inimestel lõõgastuda ja olla nemad ise ilma Miami kiire elu kaaslaste mõjudeta."

Honey Uninhibited on avatud iga päev 9–4 ja pikkade järjekordade tõttu on soovitatav broneerida nädalavahetuseks. Isegi Miami Dolphinsi laiaulatuslik vastuvõtja Tyreek Hill pidi koha leidmiseks läbima oma agendi (nii Hilli kui ka Dunlapi esindab Drew Rosenhaus). Ja Dunlap ütleb, et Honey Uninhibited on müünud ​​miljoneid.

"See on tugev majandusmudel," ütles Nocero.

Kuid äri ei olnud alati nii vilgas.

Kaheksa kuud pärast tegutsemist oli restoran just saavutamas, kui Covid-19 põhjustas üleriigilise sulgemise.

"Pandeemia lõi mu ettevõtte risti," ütles Dunlap. "Õnneks polnud see mu ainus ettevõtmine, kuid tundsin seda igakülgselt."

Dunlap kasutas kõiki võimalusi restorani pinnal hoidmiseks, sealhulgas töötas koos majaomanikuga, ja sai kasu Florida osariigist, mis avas ettevõtted varem kui paljud teised osariigid.

Elastne restoran on nüüd populaarne kohalike ja kuulsuste seas. Mitmed pealikud, sealhulgas Chris Lammons, Deon Bush, JuJu Smith-Schuster ja Chris Jones, kellest mõned isegi komistasid restorani, teadmata, et see on Dunlapi oma, on seal einestanud.

Jones, kes töötas väljaspool hooaega koos Dunlapi ja treeneri Pete Bommaritoga, oli see, kes jagas Dunlapi Lawrence'i mahavõtmisel, mis viis ta 100. kohale.

Mängu mängisid Jones, kellel on sel aastal meeskonna rekordiliselt 11 kotti, ja Dunlap, kes sõlmis lepingu aastane leping pealikuga enne hooaega on Chiefsi paranenud söötmise kaks põhjust. (15. nädalale sisenedes oli Chiefs NFL-is 42 kotiga neljandal kohal – juba 11 võrra rohkem kui kogu 2021. aastal.)

Mängides igas mängus ja alustades kahte, on Dunlapi snap loenduste protsendid kõikunud 23% ja 75% vahel., ja ta on kasutanud oma 6-6, 285-naelast kuulsust kuue söödu tõrjumiseks, mida ta on karjääri jooksul teinud 75 korda.

Dunlapil on sel hooajal ka neli kotti ning tema kaitseliini treener Joe Cullen võrdleb oma püsivat võimet elus püsida, kui sööstis endise Baltimore Ravensi staari Terrell Suggsiga, kes jõudis Chiefsi oma karjääri lõpus nagu Dunlap.

"Sa ei näe kunagi, kuidas ta blokeeritakse ja peatub. Ta töötab alati selle nimel, et pääseda tagamängijani,” sõnas Cullen. "Mõnikord ei löö ta kutti alati puhtaks, kuid ta mõjutab seda, teab, millal vastulöögi anda."

33-aastane Dunlap on selgelt endiselt produktiivne, kuid ta on juba mõnda aega valmistunud oma elu järgmiseks peatükiks.

Ta omandas Miami ülikoolis ärijuhtimise magistrikraadi, mängides veel Cincinnati Bengalsis ja kaalus enne Honey Uninhibitedi alustamist hoolikalt ärimaastikku.

Tema restoraniettevõtte järgmine eesmärk on selle frantsiisimine. Dunlap märkis, et kui restoranid ei muutu tavaliselt kasumlikuks esimese nelja-viie aasta jooksul, siis nende kett võimaldab kaupa hulgi tellida ja toob kaasa parema väärtuse.

Ta asutas sel aastal Uninhibited Hospitality Groupi ja ostis veel ühe restorani asukoha Miami Coconut Grove'is.

Võib-olla on järgmine samm naasmine oma juurte juurde Charlestonis, kus ta õppis oma isalt ärivaistu.

"Ma tahan oma maitsed koju tagasi viia," ütles Dunlap. "Kuigi olen maailmas ringi rännanud, tahan ma maailma Charlestoni tagasi tuua."