Gregoryse kohv on taimne meka

Kui toidu- ja joogitööstuses on mõni voorus, mis tundub selgelt ameerikalik, on see mugavus. Alates kõigi aegade esimestest kiirtoidukettidest kuni rakendusteni, mis võimaldavad teil valida lugematute roogade hulgast, mis tuuakse mõne minuti jooksul otse teie välisukseni, on meie toidu kiire ja hõlpsa hankimise võimalus ameeriklasi põlvkondi puudutanud ja kindlasti ka edaspidi.

Kuid on üks vastuargument, mis on kasvanud kõrvuti kiirteenindusrestoranide äriga: toitumine ja kvaliteet. Kas soovite tööle minnes peekonit, muna ja juustu (BEC)? Lihtne. Kas soovite saada suhkrulisandita puuviljasmuutit või orgaanilise jogurti asemel kodus valmistatud granolat? Mitte nii palju, eriti kui elate väljaspool suuremaid suurlinnapiirkondi. Ja kui sa oled vegan või üritad muul moel vähem loomseid tooteid süüa, siis edu.

Suured kohviketid nagu Dunkin' ja Starbucks on olnud katsetamine taimse lihaga alternatiive Viimastel aastatel, kuid väidetavalt pole ühelgi kettil olnud sellist kirge tervislike, taimsete valikute vastu nagu Gregorys Coffee.

2006. aastal asutas Gregory Zamfotis oma isa, New Yorgi toiduainetööstuse veterani abiga. Ettevõttel on nüüd 38 asukohta kolme osariigi piirkonnas ja Washingtonis, DC. 21. sajandil valitsevad ketid, mis pakuvad nii klassikalisi espresso- ja matchajooke kui ka lõbusaid, uudseid hooajalisi jooke ja tervisetoiduliste lemmikuid, nagu kurkumi latte ja roheline mahl. Nende toidumenüü hõlmab kõiki neid demograafilisi andmeid ja palju muud – teil on küpsetised, öökaer ja klassikalised hommikusöögivõileivad, mis on valmistatud nii tavalistest koostisosadest kui ka – jah, taimsetest alternatiividest.

See kõik peegeldab asutaja väärtusi. Gregorys Coffee on algusest peale pannud rõhku tegusatele inimestele mõeldud tervislikele valikutele, kuid Zamfotis ise läks 2017. aastal veganiks ja on sellest ajast peale menüüd tasapisi oma kuvandi järgi kujundanud.

"Mu poeg on piimatoodete suhtes allergiline," ütleb ta mulle, "ja siis hakkasin vaatama dokumentaalfilme nagu "Forks Over Knives". The kahjulikud tervisemõjud Liha, munade ja piimatoodete ülesöömisega korrelatsioonid olid liiga olulised, et neid ignoreerida.

Lisaks tervisele ja toitumisele tõdeb ta, et loomade heaolu ja keskkonnaküsimused on paljudele Gregoryse klientidele olulised murekohad ning soovib serveerida nende väärtushinnangutega sobivat toitu.

Ettevõte ei kitsenda oma fookust täielikult – praegu pakuvad nad veel loomseid valke ja piima –, kuid tuues menüüsse uuemad taimsed valikud, annavad nad taimehuvilistele võimaluse oma tegevuses peeneid nihkeid teha. dieet isegi kaootilistel New Yorgi hommikutel. Kui küsisin, kas neid valikuid ostvad kliendid on peamiselt veganid, vastas ta, et nad ei tee küsitlusi, nii et nad ei saa kindlalt teada, „aga arvestades nende toodete ostetavamahtu, eeldan, et kõik, kes neid tellivad, ei ole vegan.”

Ja kui teised ketid naudivad taimseid roogasid, kus on JUST Egg siin, mõned Beyond vorstid seal, siis Gregorys Coffee on kahe jalaga sisse hüpanud. Praegu on nende menüüs Beyond Meat ja JUST toodetega valmistatud toidud, aga ka Daiya, GOOD PLANeT ja uus peekonitoode nimega Ozo.

"Gregorys on üks esimesi selles mastaabis, kelle menüüs on taimne peekon – olen selle uue pakkumise üle põnevil," ütles Zamfotis.

Kui mõned kohviketid on teinud koostööd ühe kaubamärgiga, et pakkuda osaliselt taimseid toite, näiteks hommikuvõileiba Beyond vorstiga, kuid tavaliste munade ja juustuga, on Gregorys taimse toidu valdkonnas loonud suhteid mitme kuuma nimega, et koostage mitmekülgne menüü, mis sisaldab mitut täielikult vegantoiduvalikut.

"Asi, mis on Gregoryse ainulaadseks muutnud... on see, et nad ei olnud rahul ühe veganvalikuga ega enamasti taimse ehitusega," ütles mulle Andrew Noyes, Eat Justi globaalse kommunikatsiooni asepresident. "Gregorys sillutas teed taimepõhisele liikumisele kohvimaailmas ja paljud teised tööstuses on teadmiseks võtnud."

Tõepoolest, David Israel, ettevõtte GOOD PLANeT foods tegevjuht ja asutaja, kordas seda entusiasmi.

„Meil on hea meel, et saame Gregory'siga koostööd teha, et tuua juusturõõmu klientidele, kes on paindlikud, veganid, taimepõhised või lihtsalt otsivad teile paremaid ja PLANeT-sõbralikke võimalusi,“ ütles Israel mulle. "Oleme näinud suurt nõudlust taimsete pakkumiste kvaliteedi ja valiku järele, kui tegemist on nende toiduga väljaspool toidupoodide riiulit. Klientide nõudlus sunnib restoranipartnereid pakkuma kvaliteeti ja valikut ning me oleme uhked, et pakume seda võimalust.

Lattes oleva piimapiima vahetamine taimse alternatiivi vastu on endiselt lisatasu (mis on ajendanud paljusid propageerimiskampaaniad ja isegi protestid suunatud teistele kettidele nagu Starbucks) ja ka vegantoidu valikud kipuvad olema veidi kallimad. Kuid Zamfotis ütleb, et see on praeguse turu paratamatus. "See taandub sellele, et need on lihtsalt kallimad kui lehmapiim," ütles ta ja sama kehtib ka teiste taimsete toodete kohta. Kuid mõned nende pakutavad originaalsed kohvijoogid on vaikimisi koos taimse piimaga, näiteks Fall Oat Boy – kaerapiima latte, millele on lisatud kaneeli, vanilli, vahtrasiirupit ja sarapuupähklit.

Praeguse seisuga on Gregorys Coffee üks väheseid kiirteeninduskette, kus saate järjepidevalt Valige mitmete vegan-hommikusöögivalikute hulgast, nii krõmpsuvad kui ka vähem krõmpsuvad – mõelge nii pähklise valguga suupistetele kui ka täielikult taimsele BEC-le. Huvitav on näha, kas lähitulevikus järgivad eeskuju ka teised kohvibrändid, eriti behemotid nagu Dunkin' ja Starbucks. Kui nad on targad, siis tõenäoliselt nad seda ka teevad. Gregorys ja Gregory ise tõestavad, et taimepõhised alternatiivid on palju enamat kui lihtsalt uudsus. Neil on püsiv jõud ja igat masti kliendid hakkavad neid armastama ja ootama, kui nad välja sööma lähevad.

Kuid praegu on vähemalt üks koht, kust saate karmimatel tööpäevahommikutel vajaliku julmusevaba ja keskkonnateadliku kauba hankida – kohalik Gregorys.

Jälgi mind puperdama.