Restorani äriplaani kirjutamine

Sissejuhatus

Kui kaalute restorani avamist, peaks teie esimene samm olema äriplaani koostamine. Hästi kirjutatud äriplaan aitab teil raha koguda, oma restorani juhtida ja edu saavutada. Selle kirjutamise kohta peate teadma järgmist:

Kokkuvõte

An kokkuvõte on lühike, kuid võimas dokument, mis aitab teil oma seisukohta kiiresti ja tõhusalt mõista. Kuigi see on tavaliselt äriplaani esimene osa, peaks see olema viimane kirjutatud osa. See peaks olema maksimaalselt üks lehekülg ja kirjeldama selgelt teie äriplaani kriitilisi punkte nii, et see oleks arusaadav kõigile, kes seda loevad. Kokkuvõtte eesmärk on veenda potentsiaalseid investoreid või laenuandjaid, et nad saavad teie restoraniideesse investeerimisest kasu, nii et vältige ebaolulisi üksikasju või pikki kirjeldusi selle kohta, kui hästi teie toit maitseb.

Suurepärane viis kommenteeritud kokkuvõtte kirjutamiseks on alustada sissejuhatava lõiguga, mis võtab kokku ülejäänud plaani sisu – see aitab lugejatel mõista, miks nad peaksid jätkama dokumendi lugemist. Seejärel arutage, miks see konkreetne projekt on väärt; miks inimesed seda vajavad. Kuidas see neile kasu toob? Järgmisena tuleb taustateavet enda kohta: lisage selle ettevõtte juhtimisega seotud asjakohane kogemus või haridus. Lõpetuseks tulevikueesmärkidega: kus sa näed end pärast poe avamist?

Siin on mõned elemendid, mida oma restorani äriplaani lisada:

Kontseptsiooni valideerimine ja ärimudeli testimine

Enne ettevõtte käivitamist on oluline kinnitada oma kontseptsioon ja testida oma ärimudeli elujõulisust. Seda saate teha turu-uuringuid tehes, potentsiaalsete klientidega vesteldes ja sarnase ärikogemusega valdkonnaeksperte küsitledes. Samuti saate testida oma plaani elujõulisust, täites kogemuse majanduse analüüsi. See tähendab, et vaadatakse, kuidas inimesed naudivad raha kulutamist elamustele, mitte kaubale (nt väljas einestamiseks). Näiteks kui inimesed hindavad kogemusi materiaalsetest hüvedest, võib restorani avamine olla hea mõte!

Tööjõukulud ja personaliplaan

tööjõukulud, sealhulgas otsene ja kaudne tööjõud, on teie tööjõueelarve jaoks olulised. Otsesed kulud viitavad otse töötajatele makstavatele palkadele, samas kui kaudsed kulud hõlmavad hüvitisi, nagu tervishoiukindlustus ja palgafondimaksud. Nende arvude arvutamiseks peate hindama vajalike täistööaja ekvivalentide (FTE) ametikohtade arvu ja nende keskmisi palku. See arvutus võib olla keeruline, kuna igal restoranil on ainulaadne personaliplaan, mis põhineb selle suurusel, asukohal, köögi tüübil ja mainel klientide seas, rääkimata muudest teguritest, mis võivad mõjutada personaliotsuseid (nt kas see on ööpäevaringselt avatud).

Esimene samm on otsustada, kas soovite täiskohaga töötajaid või osalise tööajaga töötajaid, kes töötavad ainult tipptundidel, näiteks lõuna ajal tipptunnil või reedeõhtustel õhtusöökidel sõpradega teie lähedal asuvates restoranides. Kui see tundub liiga palju, tehke tööd, teadmata veel kindlalt, kas teil on õigus. Nii ahvatlev kui see ka ei tundu, oodake, kuni midagi üles kirjutate, kuni olete järgmiste jaotiste läbi lugenud, sest mitmed tegurid on otseselt seotud sellega, kui palju inimesi kokku vajame.

Menüü

Sa tahad oma menüü olema keskendunud ja lihtne. Proovige lisada vaid mõned üksused, kuna liiga palju menüüelemente võib kliente segadusse ajada, mistõttu neil on raske valida, mida nad soovivad.

Kui teie menüüs on "allkirjaga" üksusi, lisage need esmalt oma pakkumiste loendisse, et inimesed teaksid, millist toitu te serveerite, enne kui restorani sisenete. Samuti aitab kohalike koostisosade lisamine nendesse erialadesse luua kogukonna vaimu kohalike ettevõtete toetamise ümber.

asukoht

Saidi valik on teie edu jaoks kriitiline tegur. Pärast põhjaliku turu-uuringu läbiviimist põhineb saidivalik teie avastatud andmetel, et teha kindlaks, kas teie kliendid on selles piirkonnas ja sagedased. David Simmonds, asutaja ja tegevjuht ResolutRE, kommertskinnisvarafirma Austinis, Texases, väidab: "Rohkem kui kunagi varem peavad restorani avavad ettevõtjad analüüsima, kuidas nende endi kliendid paberil välja näevad (demograafia, psühhograafia jne), et siis turgu uurides leida oma klientide suurim kontsentratsioon sellel turul. . Nende andmete põhjal saavad nad kindlaks teha restoranide arvu, mida turg toetada võiks, ja sealt edasi luua oma laienemise kava.

Teie plaan peaks kirjeldama teie ideaalne asukoht. Teie valitud asukoht peab olema teie sihtturu ja sarnaste ettevõtete (nt restoranid või kohvikud) lähedal. Saidil peaks olema ka suur jalakäijate arv ning see peaks olema ligipääsetav auto, jalgratta ja ühistranspordiga. Simmonds jätkab: „Analüütika tugevdab või vaidlustab instinkte. See on laienemisprotsessi vajalik osa, olenemata sellest, kas restoranipidajal on 1 üksus või 37.

Turundusstrateegia

Äriplaani välja töötades mõelge turundusstrateegiale, mida kasutate. Teie plaan peaks kaaluma ja selgitama järgmisi turundustaktikaid:

• Reklaam: Saate kasutada trüki- või veebireklaame sotsiaalmeedia saitidel, nagu Facebook ja Instagram. Kaaluge ka reklaamide esitamist kohalikes telejaamades.
• Avalikud suhted: See võib hõlmata teie restorani kohta artiklite kirjutamist kohalikes ajalehtedes või ajakirjades, ürituste korraldamist restoranis (nt veini degusteerimised), kõnelemist kogukonna üritustel, nagu kaubanduskoja kohtumised teiste piirkonna ettevõtete omanikega, osalemist toitlustamisega seotud heategevusüritustel. tööstusharud nagu Feeding America – võimalused on lõputud! Idee on panna inimesi rääkima sellest, mis teeb SIND ainulaadseks, et nad mõtleksid järgmiseks õhtusöögiks valmistudes esmalt SINU peale!
• Sotsiaalmeedia: Olgem ausad – enamik millenniumlasi ei võta enam telefonitorugi vastu; nad eelistavad sõnumite saatmist kui näost näkku rääkimist, sest see tundub kuidagi intiimne, ja arvake ära, mida? Suheldes klientidega otse sotsiaalmeediaplatvormide, nagu Facebook Messenger või WhatsApp (mis võimaldab kasutajatel üle kogu maailma juurdepääsu 24 tundi ööpäevas ja seitse päeva nädalas), kaudu saame pakkuda kohest klienditeenindustuge suure nõudlusega aegadel, näiteks nädalavahetustel. hommikusöögitunnid ilma, et töötajad ei istuks tegevusetult aeglastel tööpäevadel, kui liiklus väheneb märkimisväärselt mujal tekkiva nõudluse puudumise tõttu.

Kasumi ja investeeringutasuvuse analüüs

• Kasum on teie müügitulu ja kulude vahe. Selle arvutamiseks peate teadma järgmist:
• Müügitulu (kui palju raha loodate toidu müügist teenida)
• Müüdud kauba maksumus (koostisosade ja tarvikute maksumus)
• Muud tegevuskulud (sh tööjõud, üür ja kommunaalkulud)

Teie äriplaani lugeja peaks suutma need numbrid leida teie eelarve töölehelt ja finantsprognooside arvutustabelist.

Finantsplaan

Finantsplaan on teie äriplaani kõige olulisem osa. See peaks selgelt näitama, kui palju raha teil on vaja oma restorani käivitamiseks, juhtimiseks ja arendamiseks.

Peate näitama prognoositavat kasumi- ja kahjumiaruannet. Prognoositav kasumiaruanne (P&L) näitab, kui palju tulu tuleb, milliseid kulusid tehakse ja millist kasumit aja jooksul saadakse. Lisaks näitab kasum ja kasum kõiki tuluallikaid, sealhulgas, kuid mitte ainult, toidu/alkohoolsete jookide müüki ja eraparteidelt saadud tulu. Samuti peab see prognoosima kõik restorani käitamisega seotud kulud, nagu kaupade maksumus (tooraine) ja töötajate palgad – need hõlmavad nii maja ees ülesandeid, nagu kelnerid või baarmenid, kui ka majataguse ülesandeid. nagu kokad, kes valmistavad toitu vabal ajal, et seda saaks iga päev avamisel värskelt serveerida – iga nädal on vaja puhastusvahendeid jne, pikaajaliste varadega (nt aja jooksul kuluvad ahjud) ja kasutamata toiduainete raiskamisega seotud amortisatsioonikulud .

Mitmeaastased tulude ja kulude prognoosid

Täpsed prognoosid on eduka äriplaani võti. Need aitavad teil mõista, kui palju raha te teenite ja kui palju teil on vaja, et see juhtuks. Prognoosid aitavad ka mõista, millised on teie kulud.

Näiteks kui alustaksin täna restorani ja sooviksin oma äriplaani avamispäevaks ja väljaminekuks üheks, kolmeks ja viieks aastaks.

Seejärel vaataksin sarnaseid restorane, mis pakuvad sarnaseid toite, märkides nende hinnad, portsjonite suuruse ja kõik pakutavad toidud, näiteks kogu päeva hommikusöögi või jalgpallihooajal igal reedel lõunapakkumised. See teiste restoranide uurimine annab teile aluse teie prognoosidele. Kaasake selle uurimistöö dokumentatsioon plaani narratiivi.

Äriplaan on teie teekaart edu saavutamiseks.

Äriplaan võib aidata teil raha koguda, näidates, et teil on restorani jaoks elujõuline idee. Lisaks soovivad investorid näha, et teised on huvitatud teie visiooni investeerimisest, nii et nad annavad teile suurema tõenäosusega raha, kui näevad, et sellega on seotud ka teised investorid. Suurepärane näide on see, kui investor soovib investeerida, kuid ainult siis, kui seda teeb esmalt mõni teine ​​investor; Nii tunnevad mõlemad osapooled end investeerimisel mugavalt, sest nad teavad, et keegi teine ​​usub projekti piisavalt, et panna sellesse ka oma raha!

Hästi koostatud äriplaan aitab restorane hallata, andes omanikele teavet selle kohta, kui palju raha aja jooksul laekub, nii et iga kuu arvete tasumisel ei tekiks üllatusi – mis võib ettevõtteid raskustesse viia, kui neid ei kontrollita.

Järeldus

See artikkel on andnud ülevaate restorani avamise äriplaani koostamise kohta. Tehke oma uurimistööd ja õppige hea äriplaani kirjutamise muid aspekte. Ma tean, et see võib olla palju tööd, kuid tean ka, et tasu on seda väärt. Te ei mõista mitte ainult paremini, mida on vaja poe avamiseks ja selle edukaks haldamiseks, vaid ka potentsiaalsed investorid rahastavad teie projekti tõenäolisemalt, kui nad näevad, et olete oma uurimistööd teinud. Ja pidage meeles: ärge kartke küsida abi või nõu teistelt restoraniomanikelt; paljud neist on olnud seal, kus te praegu olete.