Miks peaksite külastama Tai troopilist viinamarjaistandust

Huvi kangelasliku viinamarjakasvatuse vastu on viinud mind läbi Põhja- ja Lõuna-Itaalia, kuid ma ei oodanud, et see mulle hiljutisel Tai reisil järele jõuab. Uurides nädalavahetuse reise Bangkokist, komistasin selle otsa GranMonte Estate, perekonnale kuuluv veinikelder, mis asub vaid 2.5 tunni kaugusel kirdes Bangkok. Troopilises kliimas kasvatatavate viinamarjade väljavaadetest huvitatuna tegin reisi, et õppida tundma Tai veini ja uurida seda tärkavat veinivalmistamispiirkonda.

Oma bioloogilise mitmekesisuse poolest tuntud rahvuspargi Khao Yai jalamil asuv GranMonte (mille nimi tähendab "Suur mägi") asub Tai Asoke'i orus 40 aakri suurusel maa-alal. Kuigi majutusasutus on inspireeritud Itaaliast VinCotto restoran ja veinimaja võib meenutada Toscana maapiirkonda, viinamarjaistanduses aeg-ajalt elevante nähes tuletab teile meelde, et te pole enam Euroopas. Sa oled troopikas.

Troopiline viinamarjakasvatus võib tunduda uudse kontseptsioonina, kuid viinamarjad on kasvanud ootamatutes kohtades juba ammusest ajast. Alates saartel ja kaljud Arktikas ja troopikas on vitis vinifera vastupidav liik, mis suudab kohaneda äärmuslike kliimatingimustega ja mida saab hoolika käega meelitada maastikku täiesti uuel viisil väljendama.

"Meie piirkond ei ole ainult rannad ja kookospähklipuud," ütleb Nikki Lohitnavy, Tai esimene ja ainus sertifitseeritud veinitootja ning GranMonte juhtiv enoloog. Koos perega on ta aidanud uuel terroiril tootmise eesotsas olla. „Khao Yai rahvuspark on mägine, ulatudes haripunktis 4,000 jala kõrgusele, muutes selle riigi kuivemaks osaks. Talvel saabub Hiinast külm front, mis loob selles piirkonnas kontinentaalse mikrokliima, mille öised temperatuurid võivad langeda 50 °F-ni.

GranMonte sündis Visoth Lohitnavy visioonist veinikirest ja see jääb perekondlikuks asjaks. Visoth on tegevjuht ja tegevdirektor, tema naine Sakuna on president, Nikki on veinitööstuse peadirektor ja direktor ning õde Mimi on PR- ja turundusdirektor.

Nikki oli alati kippunud aiandusse ja aitas oma perel istutada oma esimesed viinamarjad sellele kinnistule 1999. aastal. Ta õppis Austraalias Adelaide'i ülikoolis enoloogiat ja on olnud külalisveinivalmistaja Prantsusmaal, Lõuna-Aafrikas, Brasiilias ja Portugalis. , Mehhiko ja Venezuela, andes talle tugeva tausta erinevates stiilides, kliimas ja tootmismeetodites. Teda peetakse üheks maailma suurimaks troopilise viinamarjakasvatuse eksperdiks ja ta kuulus 30. aastal Forbesi 30 alla 2016-aastaste Aasia hulka, sest ta sillutas teed uuele tööstusharule Tais. Tema juhtiv filosoofia GranMontes? "Ma tahan olla truu veini päritolule," ütleb ta.

"Uue maailma veinid, vana maailma veinid, etiketid pole olulised - ma käin läbi spektri selle põhjal, mis on iga viinamarja jaoks parim. Meie kreemant on traditsioonilisem ja rustikaalsem, samas kui meie valgetel on tavaliselt troopiliste puuviljade omadused, nagu litši ja kookos, "selgitab ta. "GranMonte külastajad on sageli üllatunud, et meie veinid ei ole moosised ega alkoholirikkad, vaid meenutavad jahedama kliimaga veine, mis on värsked ja meeldiva happesusega."

GranMonte toodab 100,000 23 pudelit XNUMX etiketil ja kasvatab kümneid viinamarjasorte. Chenin Blanci ja Syrah’t peetakse troopilise kliima parimateks viinamarjadeks tänu nende kohanemisvõimele, kuid veinikelder kasvab ka Cabernet Sauvignonist, Grenache’st ja Tempranillost, muuhulgas Viognieri, Verdelho ja Albariño’ni. Innovatsioon ja eksperimenteerimine on GranMonte juhtpõhimõtted, kuna see on hiljuti Tais tekkinud ettevõte, mis on pigem tootmise, mitte turu juhitud ettevõte. See toodab klassikalisel meetodil vahuveine ja hakkab valmistama Gruusia qvevris valmistatud apelsiniveine.

Samuti teeb see koostööd luksushotellidega nagu Mandarin Oriental Bangkokis ja Kuus taju Yao Noi toota valge märgiga veine, et külalised saaksid oma viibimise ajal nautida Tai ootamatut maitset.

GranMonte veinid on aastate jooksul võitnud enam kui 100 auhinda, sealhulgas mitu kuldmedalit AWC Viini raames oma Bussaba Natural Sweet Wine ja Orient Reserve Syrah eest. Kui suurem osa veinist tarbitakse kohapeal, siis 20% eksporditakse mujale Aasiasse ning kasvavad turud Singapuris ja Taiwanis.

Viinamarju kasvatatakse 1000–2000 jala kõrgusel merepinnast ja neid kärbitakse kaks korda aastas. GranMonte kasutab täppisviljelussüsteemi nimega "Smart Vineyard", et jälgida mikrokliimat ning tagada kvaliteedikontroll ja suurem viinamarjasaak ebatavalises piirkonnas. Erinevalt traditsiooniliste viinamarjakasvatuspiirkondade viinamarjadest valmivad Tai viinamarjad talvel, valmistudes saagikoristuseks, mis kestab iga aasta veebruarist märtsini. "Viinapuudel pole uinakut," selgitab Nikki, "et saaksime planeerida, millal tahame saaki koristada." Saagikoristus toimub tavaliselt öösel, kui temperatuur on jahedam, mis on hea uudis viinamarjadele ja viinamarjakorjajatele.

Kuigi Tai troopiline kliima tekitab mõningaid tüsistusi, "on ilm meie jaoks vähim mure," ütleb Nikki noorem õde ja GranMonte turundusdirektor Mimi. Alkoholimaksud on Tais kurikuulsalt kõrged ja veini maksustatakse ligi 300%. "See tähendab, et meie veine peetakse luksustooteks, kuigi teeme kõvasti tööd, et edendada veiniharidust ja levitada veinikultuuri igapäevaelu osana."

Alkoholi reklaamikeelud on ranged ka budistlikus riigis, kus liikluses hukkub palju inimesi, mis tähendab, et väikestel kohalikel ettevõtetel, nagu GranMonte, on raskusi oma toote turustamisel ja uue vaatajaskonnani jõudmisel. Mimi usub, et kohalikku põllumajandust ja ettevõtlust tuleks julgustada, ning teeb koostööd Tai parlamendiga, et uurida Tai alkoholiturgu, et toetada paremaid tingimusi mahepõllumajandusettevõtetele nagu GranMonte ja selle naabrid Khao Yais.

Need turule sisenemise tõkked tähendavad ühest küljest vähest konkurentsi, kuid kellelgi pole investeeringukulusid, nagu villimisstruktuurid või kohapealne labor. GranMonte tipptasemel seadmed on imporditud Prantsusmaalt, Saksamaalt ja Itaaliast ning veinitehas kasutab oma veinide laagerdamiseks kõrgeima kvaliteediga Prantsuse ja Ameerika tammevaate ning kääritamiseks temperatuuri reguleerivaid roostevabast terasest paake. Lepingulisi kasvatajaid pole saadaval, nii et kõik viinamarjad korjatakse rangelt käsitsi. "Oleme oma maine teenimiseks kõvasti tööd teinud," ütleb Mimi. Ja raske töö tasub end ära. GranMonte on teeninud endale koha isegi mainekas Bordeaux' veinimuuseumis.

Pioneerid seisavad alati silmitsi väljakutsetega, kuid pluss on see, et neil on loovuse ja innovatsiooni jaoks vabad käed. "Tai on uus turg, nii et meile meeldib seda uurida," ütleb Nikki. "Seal, mida saame siin kasvatada ja teha, pole piiranguid."

GranMonte Asoke Valley külastamine

Külastajad saavad liituda viinamarjaistanduste ja veinitehase ekskursioonid vara, millele järgneb giidiga veinide degusteerimine, või ööbige GranMonte's veinimaja millel on 7 sviiti, mis asuvad viinamarjaistanduses. Itaalia inspireeritud VinCotto restoran on avatud iga päev lõuna- ja õhtusöögi ajal.