Miks proovida neid viit väikest Edela-Prantsuse restorani

Kõik viis allpool olevat restorani avastasin ootamatult. Leidsin Influences, kuna kõik teised lähedalasuvad restoranid olid (õnneks!) broneeritud; avastas La Quincaillerie telefonipoodi otsides; põrkas kokku Cuisine & Dependance'iga naaberlinnaga tutvudes; leidis Chez Loïci kohaliku hotelliomaniku soovitusel ja avastas Réserve du Presbytére ka seetõttu, et kõrvalasuvad hotelliomanikud seda soovitasid. Kõik need viis kohta (võrreldes kümnete teistega, mida nende piirkonnas külastasin) on soojad, külalislahked, teenindavad väikeses koguses pühendunud kohalikke elanikke ja üllatunud külastajaid ning pakuvad nii toitu kui ka veinipaari, mis on hoolikalt läbimõeldud. Omanikud ja töötajad on pühendunud kulinaarsed käsitöölised ja külalislahked.

Restoran: Mõjutab

Asukoht: 36 Rue Saint Sernin, Bordeaux linn

San Francisco omanik/kokk valmistab kohalikust toorainest üllatustoite linna avaras, tagasihoidliku kujundusega restoranis. Näiteks brokoli forellimunaga, millele järgneb õhuke (croker) kala hooajaliste köögiviljadega (seller, redis) biskekastmes. See on segu maalähedatest, eklektilistest maitsetest koos koriandri ja laimi hitiga, mis on ühendatud Chablise valge veiniga. Järgmine – ülim pärlkana (pärlkana) mustade trühvlitega Perigordist. Maitsed on keskendunud, täpsed ja intensiivsed ning küpsetatud köögiviljad on meeletult krõmpsuvad ja õrnad. Meeldejääv toit väga sihikindlalt kokalt ja meeskonnalt.

Restoran: La Quincaillerie

Asukoht: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montedre

Atraktiivse, kuid väikese iidse keskusega Montendre väikelinnas on kallakul mäenõlval restoran La Quincaillerie (see tähendab ehituspoodi, mis see varem oli). Antiikne interjöör on atraktiivne – paremalt läbib suurejooneline kesktrepp avatud köögist ja vasakul veinivalik/vahel kauplus. Omanikud/kokad kolisid sellesse väikelinna vähem kui kaks aastat tagasi, olles varem töötanud Taanis, Luksemburgis, Ühendkuningriigis, Norras ja Austraalias. Maitsed ja esitlus on siin maitsvad ja atraktiivsed. Proovige suitsupeeti värske kitsejuustu, küüslaugu ja Iberico Hispaania singiga koos Domaine Fouassier'i Les Romains Sancerre'iga, millele järgneb praetud "sulgedestSea abatükk magushapu mee-kastanikastme püreega, mis on ühendatud Domaine Minchini Loire Valley La Tour Saint-Martin Pinot Noiriga – maitsev ja värske. Koht on sügav maa, õhkkond on soe, isiklik, tähelepanelik. Päris ehe.

Restoran: köök ja sõltuvus

Asukoht: 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

Väikseim ja parim restoran iidses Bourg-en-Gironde külas, mis asub Euroopa suurima jõesuudme kõrval. 22-kohaline ruum (rohkem, kui terrass on avatud) asub väikelinna väljaku kõrval, mis tiirleb kaetud turustruktuuriga. Omanikud - sõbralikud ja tähelepanelikud - siirdusid aastaid tagasi Pariisist. Õhkkond on lihtne ja energiline ning hooajalised road maitsvad ja tagasihoidlikud.

Proovi dorado ceviche (ceviche de daurade) koos klaasikese Château Tour des Graves valge veiniga, mis on karge, puuviljane ja särtsakas algus kevadisele lõunale. Pearoa jaoks kaalu kas spinati Parmesani risotot (risoto Parmesani épinards) või grillitud pardirind (magret de canard poêlé) koos klaasi Château Brûlesécailles Côtes de Bourg punase veiniga. Köök on avatud, personal on vaba ja hästi valmistatud toit serveeritakse kiiresti ja rahuldavalt.

Restoran: Bistroo Chez Loïc

Asukoht: 37 Place du Château, Jonzac

Jonzac on suurejooneliselt ajalooline väikelinn, kus on võõras õhkkond, kus on tuttav, kuid samas kauge. Siin ristuvad alleed kaheks, kolmeks ja kõverduvad korraga ning kohalik turismibüroo müüb raamatut 22 kohaliku lille kohta, mis pakuvad looduslikke abinõusid. Siin valitseb rahulikkus, mis võib-olla osaliselt tuleneb linna lähedusest kaunitele lainelistele põllumajanduspõldudele.

Bistroo on elav ja täis pühendunud kohalikke kliente. Peakokk Loïc astub köögist välja, et serveerida iga kuuma rooga otse taldrikule. Südamlik pardirind on nagu mahlane ja hästi grillitud Cajuni maaribi, mis sobib kõige paremini Languedoci biodünaamilise Domaine de la Réserve d'O-ga – Grenache'i, Syrah' ja Cinsault'i keerleva seguga. Elav, personaalne ja tähelepanelik koht.

Restoran: La Réserve du Presbytére.

Asukoht: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

See suurepärane restoran asub Saint-Émilioni satelliitveininimetuses. Proovige noix Saint-Jacques rôtie, risoto Arborio à la truffe noirvõi grillitud kammkarbid risoto ja mustade trühvlitega, mis on kombineeritud Château de Chemilly Chablis veiniga, millele järgneb magustoit suflee au Grand Marnier et sorbet de moment, või Grand Marnier suflee sorbetiga hooajal. Soe, professionaalne personal ja suurepärane toiduvalmistamine hubases õhkkonnas. Ühtlane kvaliteet tõeliselt sõbralikus ruumis.