Vähesed suvised maiuspalad tunduvad tervikuna nii ajatud, suhkrumaisi tõlvik. Tundub, et see kuulub vanemasse ja lihtsamasse söömisviisi, mille puhul pole söögiriistu vaja (kui just ei nõua nende pisikeste armsate maisihoidjate kasutamist). Pöörate aeglaselt tõlvikut oma kätes ja kasutate hambaid iga magusa kollase suutäie väljavõtmiseks. Maisi söömine Mehhikos ulatub enam kui 7,000 aasta taha. Ameerikas hakkasid esimesed Inglise asunikud kasutama jahu valmistamiseks põldmaisi, kuid andmed näitavad, et nad hakkasid suhkrumaisi sööma alles 1779. aastal, mil koloniaalsõdurid kampaania käigus selle avastasid ja oma farmidesse koju tõid.
Siiski on illusioon ette kujutada, et maisitõlvik on midagi igavest ja muutumatut. Põllumajandustootjate mais võib tunduda märkimisväärselt sarnane asteekide maisiga (miinus hämmastav värvivalik), kuid enam kui 90% USA-s müüdavast värskest maisist koosneb nüüdisaegsetest hübriididest, mis on palju magusamad kui kunagi varem kasutatud mais. olla. 1950. aastal avastas dr JR Laugham Illinoisi ülikoolist eristuva ja väga magusa maisi tüve, mille geen on tuntud kui "kahanenud kaks", kuna tuumad tõmbusid kuivades kokku. Laughami avastus muutis suhkrumaisitööstust, luues teed uutele maisi sortidele, mis olid "ülimagusad", "ülimagusad" ja "ekstramagusad". Igaüks, kes on sündinud hiljem kui 1980. aastatel, ei pruugi isegi mäletada vana maisi maitset, mis võib olla tekstuurilt hiilgavalt piimjas, kuid oma magususes sügavalt ebausaldusväärne.
Allikas: https://www.wsj.com/articles/why-our-summer-corn-is-ever-sweeter-11659758460?siteid=yhoof2&yptr=yahoo