Miks on California 46 miljardi dollari suurune veinitööstus kliimamuutusteks paremini ette valmistatud kui mõned selle konkurendid?

Kliimamuutused kujutavad endast märkimisväärset ohtu kogu põllumajandusele, kuid sellel on veinitööstuse jaoks eriti häiriv potentsiaal. Seda seetõttu, et veini kvaliteet on tihedalt seotud ilmastikuga ja kvaliteet väärtusega. Isegi suhteliselt peened muutused kliimas võivad rikkuda veinituru olemasolevat korda, eriti esmaklassilises segmendis. California 46 miljardi dollari väärtuses veinitööstust ohustab kindlasti kliimamuutus, kuid sellel on rohkem kohanemispotentsiaali, sest see ei ole nii traditsioonidega seotud kui Euroopa kuulsad veinipiirkonnad. Ka California tööstus saab tõenäoliselt kasu oma pikaajalisest keskendumisest jätkusuutlikkusele.

Hiljutine andmete ülevaade Aastakäikude arv Napas ja Bordeaux's näitab, et juba on suundumus kõrgemate temperatuuride poole, kuid siiani on see kippunud Bordeaux's veini kvaliteeti parandama ega ole ikka veel saavutanud Napas tõsiselt kahjustavat taset. Selle uuringu autorid järeldavad aga, et oleme lähenemas "pöördepunktile" ja tõenäoliselt näeme tulevaste aastakäikude kvaliteeti soojemate temperatuuride tõttu. Kohanemine on edasiliikumise võti. Lähiajal saab viinamarjaistanduste haldamise muutmisega saavutada teataval määral kliimataluvust, kuid võib osutuda vajalikuks võtta radikaalsemaid samme, nagu kasvatatavate viinamarjasortide muutmine või mitmekesisematest kohtadest pärit viinamarjadega segamine.

Miks see kõik siis oluline on? Veiniviinamarjad on Californias oluline tööstusharu, mis hõlmab 620,000 XNUMX aakrit viinamarjaistandusi. Põhinedes 2021. aasta Crush Report, said kasvatajad oma puuviljade eest üle kolme miljardi dollari Veiniinstituut teatab et osariigi veinitehased tarnisid 271.2 miljonit kasti hinnangulise jaemüügiväärtusega 45.6 miljardit dollarit. Instituut on dokumenteerinud ka asjaolu, et tööstus loob osariigis 325,000 786,000 ja kokku XNUMX XNUMX töökohta. Veiniga seotud turism on samuti suur äri. Näiteks, aastal 2015 oli 24 miljonit veiniriigi turistikülastust.

Kuidas mõjutab kliimamuutus viinamarjaistandusi ja veini?

Arvesse tuleb võtta palju võimalikke mõjusid. Kliimamuutused tähendavad tõenäoliselt sagedasemaid ja tõsisemaid põudasid, nagu näiteks Californias praegu kogevad. Põhja- või pinnavee kättesaadavus on osariigi piirkonniti väga erinev, kuid on võimalik, et see probleem takistab edasist istutamist ja muudab mõned viinamarjaistandused kasutuskõlbmatuks. Tõsised temperatuuri tõusud võivad põhjustada päikesepõletust ja puuviljade saagikuse/kvaliteedi langust ning need sündmused muutuvad tõenäoliselt tavalisemaks. Suitsuga kokkupuude on olnud probleemiks viimastel aastatel, kui viinamarjaistanduste lähedal mägedes põlesid metsatulekahjud. Kahjuritega seotud probleemid muutuvad aja jooksul tõenäoliselt keerukamaks, kuna putukad läbivad soojemates tingimustes rohkem elutsükleid, nagu ka seenpatogeen jahukaste. Kui talved muutuvad soojemaks, võib sellest tulenev puhkeaja puudumine põhjustada ebaühtlase "pungamurde", mis muudab hilisemat saaki ja saagi ühtlust.

Kuid suurim kliimamuutusega seotud oht on seotud veini kvaliteediga. Igal kasvuperioodil on etapp nimega "veraison” mille järel tõuseb viinamarja suhkrusisaldus, väheneb happesus ning kujunevad välja peamised värvi-, maitse- ja aroomiomadused. Sellel kriitilisel perioodil kuni saagikoristuseni hõlmab veini kvaliteet seda, mida võiks nimetada mitmetasandiliseks Kuldvillaku nähtuseks, mille puhul viinapuud vajavad „täpselt õigeid“ tingimusi, mis on seotud mõõduka temperatuuri, päikesepaisteliste päevade, jahedate ööde või uduste hommikute ja kerge veestress. Mida lähemal on kasvukeskkond "täpselt õigele" – seda kõrgem on viinamarjade ja veini väärtus. Näiteks California suhteliselt ideaalsest Napa orust pärit viinamarjade väärtus on 3,000–8,000 dollarit tonni kohta, samas kui palju kuumemast Central Valleyst pärit viinamarjad maksavad 3–600 dollarit tonni kohta. Esmaklassilises kasvupiirkonnas võivad veinid, mis on valmistatud samast viinamarjasordist, mis on kasvanud samas viinamarjaistanduses ja mille on valmistanud sama veinivalmistaja, väärtuse poolest erineda kuni kakskümmend korda konkreetse aasta või aastakäigu spetsiifiliste kliimatingimuste tõttu. (Ashenfelter, 2010). Piirkondi, millel on järjekindlalt „õigemad” tingimused, määratletakse traditsiooniliselt „nimetustena”, näiteks Bordeaux, Burgundia, Reingau, Toscana, Rioja Euroopas või Napa, Sonoma või Keskrannik Californias. Veinitööstuse põhikontseptsiooni nimetatakse "terroir" (hääldatakse "tare WAHr"), mis on optimaalne kombinatsioon viinamarjasordist, mullast ja kasvukoha kliimast – miski, mis on aja jooksul tõestatud, kõrgelt hinnatud ja siis kunagi muutunud. Kliimamuutused ohustavad nende traditsioonide tuuma, kuid see ei tähenda, et piirkond ei võiks jätkata hea veini valmistamist. Võib-olla peab see lihtsalt olema erinev. Viinamarjasordid erinevad oma ideaalse temperatuurivahemiku poolest ja seega on üks peamisi kohanemisvõimalusi sortide vahetamine.

Californias ja teistes uue maailma kasvupiirkondades kasutatakse samu viinamarjasorte, mida on Euroopas sajandeid kasvatatud, kuid neil oli paindlikkus valida, millised neist sobivad nende keskkonnas hästi. Nii suutsid austraallased luua Shirazile (tegelikult Syrah'le) järgijaskonna ja argentiinlased tõstsid kuulsaks Bordeaux'i väikese segusordi, Malbeci. Kuid kuigi nendel sortidel on hoog, on muutuste võimalus. Näiteks kuigi Napa org on loonud oma maine Cabernet Sauvignoni ümber, mis on algselt pärit Bordeaux' piirkonnast, võib see kõrgemate temperatuuridega toimetulemiseks nihkuda Zinfandeli sarnaseks. Enamikule Euroopa viinamarjakasvatajatele ei anta praeguste eeskirjade ja seaduste kohaselt selliseid võimalusi. Austraalia ja Lõuna-Ameerika kasvatajad jagavad ka Californias veidi avatud võimalust sorti muuta.

Teine viis, kuidas veinitööstus saab kohaneda, on veinivalmistaja kätes. Üks võimalus saada soovitud komponentide seguga veini on segada erinevatest kasvupiirkondadest ja/või eri sortidest pärit viinamarju või valmisveine. See oli strateegia, mida Bronco veinikelder kasutas, et teha seda, mida hakati nimetama "Kahe taala chuck"– mõistlikult hea igapäevane lauavein, mida müüakse Trader Joe's toidupoeketis Charles Shaw sildi all, algselt hinnaga 1.99 dollarit/pudel (nüüd müüakse hinnaga 3 dollarit). Igasugune mitme geograafilise piirkonna segu oleks enamiku Euroopa tööstuse jaoks anteem, kuid Californias peab konkreetse sordisildiga vein sisaldama ainult 75% seda tüüpi viinamarjadest ja ülejäänud 25% võib segamiseks kasutada. teistes sortides, et tulla toime erinevate kvaliteediprobleemidega.

California veiniviinamarjatööstus suundub sellesse kesisesse tulevikku, tehes märkimisväärseid ettevalmistusi, mis on osa nende eesrindlikust keskendumisest jätkusuutlikkusele. California veiniviinamarjakasvatajate assotsiatsioon (CAWG) ja veiniinstituut käivitasid mittetulundusühingu California säästva veinikasvatuse liit aastal 2003 ja alates 2010. aastast on pakkunud 3^rd partei tunnistus. Osalejad mõõdavad selliseid asju nagu vee- ja lämmastikukasutus viinamarjaistandustes ning energia- ja veekasutus ning veinitehase kasvuhoonegaaside heitkogused. Kokku kaalutakse 71 konkreetset tava, millest 30 on kliima "kuumad kohad". Keskendumine veekasutuse tõhususele on üks viise, kuidas tööstus on juba kliimamuutusi ette valmistanud. Teadus- ja majanduskirjandus on täis uuringuid, mis käsitlevad kliimamuutusi ja viinamarju/veini. Paljud California Davise ülikooli õppejõud Viinamarjakasvatus ja veinikasvatus ja majandusosakonnad, kes teevad selleteemalisi uuringuid.

Lõpptulemus on see, et California veinitööstus jääb tõenäoliselt ellu, eeldades, et katastroofiliste muutuste ärahoidmiseks võetakse teatud määral globaalseid kliimameetmeid. Igas alampiirkonnas toodetava toote osas võib küll muutuda, kuid veinisõpradel on jätkuvalt nii esmaklassilisi kui ka taskukohaseid valikuid. Kas Euroopa veinitööstus kohaneb? Seda on veel näha.