Mis on selgitatud kokteilid? Minge selle NYC-s asuva püstijala juurde, et teada saada

Käsitöökokteilibaare on New Yorgis kümmekond peenraha, kuid ainult selgitatud kokteilidele keskendunud baari leidmine on teine ​​lugu. Eelmise aasta lõpus avas Jelas ametlikult oma uksed NYC Union Square'i naabruses ja selle ainulaadne fookus on selge kui päev.

Jelas, mis malai keeles tähendab "selge", sisaldab läbimõeldult valmistatud jooke, mis on valmistatud erinevate piimaga pestud kangete alkohoolsete jookide baasil. Baari lõi Colin Stevens, äsja avatud kontseptsiooni ülakorrusel asuva speakeasy stiilis baari Singlishi juhtivpartner. Kuigi mõlemad ettevõtted ammutavad inspiratsiooni Singapuri suurepärastest kokteilibaaridest, astub Jelas sammu edasi, keskendudes ainult selgitatud kokteilidele – teisisõnu täispiima lisamisega valmistatud kangetele jookidele, mis seejärel kalgendatud ja marli abil kurnatud. kohvifilter või tsentrifuug. Tulemus? Kristallselge, maitsest pakatav käsitöökokteil.

Stevens märgib, et piimapunšist inspireeritud aluste loomine pole lihtne, kuigi piimaga pestud kangete alkohoolsete jookide kontseptsioon mängib kokteililoomingu ajaloo mõistmisel hädavajalikku rolli. Stevens märgib, et piimaga pestud kanged alkohoolsed joogid pärinevad 1600. aastatest ja pärinevad esmakordselt Suurbritanniast. Kuigi hoolikas loomisprotsess oli juba ammu moest välja langenud – tõenäoliselt selle töömahuka olemuse tõttu –, on paljud Singapuri kokteilibaarid töötanud traditsiooni tagasitoomise nimel. New Yorgis loodab Stevens sama teha.

Lisaks armastusele Kagu-Aasia maitsete vastu toob Stevens Jelase tegevuse esiplaanile ka veel ühe oma kire, jätkusuutlikkuse. Baar töötab nulljäätmete lähenemisviisil, tagades, et kõiki tooteid, kooreid ja koostisosi kasutatakse kas toidu või kokteilide valmistamisel. Lihtsad baarilisandid, näiteks õled, pärinevad looduslikest allikatest nagu bambus. Sisekujunduse osas järgib Stevens võimalikult täpselt selget teemat, lisades hämarasse ruumi mitmeid klaasist lühtreid, karahvineid ja muid kristallaktsente.

Nagu baar ise, on ka Jelase menüüd väikesed, kuid ägedad. Vaid peotäis kokteile kaunistab läbimõeldud menüüd, kus on Singapore Sling, vahutav Vietnami kohv ja klassikalise margarita riff, mis on valmistatud Szechuani pipraga. Väikeste suupistete pakkumine sisaldab Vietnami kevadrulle, pelmeene ja klaasnuudleid tšilliõlis, kuid ärge plaanige baari tulla liiga näljasena. Soovitame saabuda varakult, kuna baari hubasesse õhkkonda mahub korraga vaid 12 külalist – ja arvestage kindlasti mõne aja eelarvega, et külastada ülemisel korrusel asuvat Singlishi, et saada rohkem toidu- ja joogivalikuid.