See trotslik ema loob Toscana veini teistsuguse puudutuse

Renessansiajastu kunstnikud Leonardo Da Vinci ja Michelangelo Buonarroti, kes töötasid Niccolò Machiavelli 1503. aastal sõlmitud lepingu kallal, määrati Itaalia Firenze linna Palazzo Vecchio Viiesaja saali vastasseinte maalimiseks. Nad alustasid mustandeid, kuid ei lõpetanud oma töid. Da Vinci teemaks oli Anghiari lahing, 1440. aasta võitlus Milano ja Firenze sõdalaste vahel (võitsid firenzelased).

Nii nagu see lahing on vaikne mälestus, on sellega seotud linn Anghiari tänapäeval vaikne ja mõnevõrra unustatud. Kuid see vaikne osa Toscanast väreleb nüüd põnevusest veinimaailmas, kus kivistel punasavistel vulkaanilistel muldadel kasvavad sortimata vanad viinapuud pakuvad ebatavalisi maitsekiude.

Anghiari asub Itaalia 20 halduspiirkonnast nelja kohtumise lähedal. Linn on linnulennult kolm miili (viis kilomeetrit) Umbriast, üheksa miili (14 kilomeetrit) Marchest ja 19 miili (30 kilomeetrit) Emilia-Romagnast. See on omamoodi kõikjal ja eikusagil asuv maa kusagil mälu ja avastuse vahel. Lähedal on Tiberi jõgi, mis lõpuks voolab läbi Rooma.

Üks trotslik Itaalia ema kavatseb nüüd luua Anghiari kvaliteetveinide varjupaigana.

Paola De Blasi sündis Firenze linnas Firenze ema ja Lõuna-Itaalia juurtega arstist isa – Apuuliast Salentost. Ta õppis põllumajandusteadust ja -tehnoloogiat ning kirjutas lõputöö, mis võitis talle uurimisstipendiumi taimsete DNA diagnostikameetodite rakendamiseks Alzheimeri tõbe põhjustavate steroolide analüüsimisel.

Siis muutis geograafia tema elu.

Paola päris kaks hektarit (viis aakrit) metsikuid viinamarjaistandusi väljaspool Anghiari linna – poolteist tundi sõitu Firenzest kagus.

"Minu vanaema isa istutas selle maa," selgitas ta.

Viimased viinapuud istutati tema maale umbes 80 aastat tagasi, ajastul, mil viinamarju ei kasvatatud sortide kaupa eraldi, vaid kõiki koos – elav mitmekesisuse korv. Paola vanad viinapuud asuvad optimaalselt. Nad kasvavad 1,500 jala (460 meetri) kõrgusel merepinnast hästi ventileeritud maastikul, mida värvivad erinevad tuuled, sealhulgas Aadria merest.

Praeguseks on Paola tootnud veini ainult ühest aastakäigust (2019) ja ainult 2,500 pudelit. Beba99 viitab tema vanaema Elena Testerini hüüdnimele, kes oli selle veini pudelisse villimise ajal sajandist vähem (seega 99). Sildi kujutise on joonistanud Paola sõber ja see sisaldab käsi, mis sümboliseerivad tuhandeid, kes on neid viinamarjaistandusi aastakümneid töötanud, aga ka sõprade ja naabrite käsi, kes aitavad Paolal oma unistust ellu viia. Oranž värv sildi ringis meenutab Anghiari pinnase värvi, samas kui ring ise tähistab planeeti, sest kõik saab alguse maast – millesse vajuvad viinapuu juured, et eraldada koha tenor.

„Oma vanematelt sain ma pühendumuse perekonna juurte jätkamisele. Mu ema andis pereväärtused ja isa andis mulle asjade tegemisel enesearmastuse, samuti pühendumise, pühendumise, visaduse ja magususe. Ta käskis mul alati uskuda unistustesse ja iseendasse ning et igaühel meist on suur rikkus, mida me saame väljendada.

Lisaks enda viinamarjadele ostab Paola ettevõte Podere Casaccia nüüd viinamarju ka naabrilt.

De Blasi eristab oma veini teistest neljal viisil. Esiteks kasvatatakse tema viinamarju piirkonnas, mis on vähe tuntud viinamarjakasvatuse poolest - Anghiaras. Teiseks ja kolmandaks on tema viinapuud nii vanad kui ka eristamatud – Sangiovese, Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo, Ciliegiolo ja Aleatico punased sordid kasvavad koos, segatuna valgetega, mille hulka kuuluvad Trebbiano ja Malvasia Toscana. Kõigi nende marjade segamist nimetatakse lihtsalt alla vecchissima maniera –"vanal viisil." Segatud on ka viinamarjasordid, mida ta ei tunne, kuigi ta suudab koristamise ajal enamiku (mitte kõiki) valgeid punastest eraldada.

"Igast neist sortidest tuleneb eriline lõhn ja panus. Beba99 on nagu pilt, kus värv ja ka emotsioon loovad erilise hetke.'

Paola veini neljas eristaja võib kulme kergitada. Tema Terroir ja viinapuud on Toscana, kuid pärast viinamarjade käsitsi korjamist 35-naelastesse (16-kilostesse) korvidesse laadib ta need külmutusautosse ja laseb neid peaaegu viieks tunniks Itaalia põhjapoolseimasse piirkonda Trentino Alto Adigesse vedada. Seal, muljetavaldavalt karmide Dolomiidimägede jalamil, valmistab neid viinamarju Cantina di Caldaro enoloog Andrea Moser ja laagerdab De Vescovi Ulzbackis, mis on veine tootnud juba üle kolme sajandi (Moser nimetati 40 parima hulka). alla 40-aastased veinitööstuse juhid sel kuul ajakirja Fortune Italy poolt).

Miks vedada viinamarju põhja?

"Minu vein sisaldab Toscana kirge ja traditsioone, kuid ma kasutan ka Alto Adige võimet luua väga täpne nina ja arendada aromaatset keerukust, kasutades Teutooni veinivalmistusprotsessi. Andrea on suutnud Toscanat taltsutada, ammutades eri sortidest pärit igas täpses omaduses puhtaima hinge. Kohandatud tööviis, mis hoolitseb iga detaili eest. Andrease täpsus, mis on segatud näpuotsakese eluterve hullumeelsusega, annab tulemuseks geniaalsuse. See teeb meie tee ainulaadseks.'

Pärit naiselt, kes uuris taime DNA-d, on sellistel sõnadel kaalu.

Viinamarjade viinamarjade mujale viimine veinivalmistamiseks tähendab seaduse järgi, et see on liigitatud lauaveiniks, mistõttu ei saa aastakäiku etiketile märkida.

Paola peab teo või erinevate geograafiliste piirkondade ja oskuste segamist analoogseks suurepärase veini erinevate maitsetega.

"Maitsete suurepärast puuvilja, siis pärast pipart, siis mett. Sama on veinivalmistamise protsessiga. Mida rohkem erinevaid inimesi koos töötavad – seda rohkem on protsess nagu mosaiik, kaleidoskoop. Erinevate kultuuride põimumine ja viisid, kuidas armastada oma tööd veinivalmistajate ja enoloogidena, võimendab veini nüansse ja värve.

"Viinapuu intelligentsus on juurtes," selgitas ta. „Nii et mullatöö peab olema väga lugupidav. 2019 oli hea aastakäik. Jahedad ööd säilitasid kobarates happesuse ja küpsed viinamarjad olid tasakaalus.

Tema vein laagerdub tammevaatides 16 kuud.

see helid põnev, aga kuidas Beba99 maitseb?

Avasin Prantsusmaal Bordeaux' maapiirkonnas veinibaari verandal pudeli 2019 Beba99 ja jagasin seda siis kahe Ameerika veinimüüjaga, kes juhtusid sel päeval külla. Pärast kahte lonksu pakkus üks kohe Beba99 esindamist Chicagos ja teine ​​New Jerseyst küsis lisateavet. Kuigi tema varud on piiratud, on tuntud (ja Michelini tärniga pärjatud) Pipero restoran Roomas tellib seda veini ka korduvalt.

Mõelge siin gobeläänile – luminestsentslõngadele. Bramble, holly, kirsi, märja sambla ja maasika aroomid; tee ääres udune mets metsaviljadega. See vein on keeruliste maitsete õhuline sasipundar – kerge nagu Beaujolais, kuigi õrnem ja rafineeritum kui paljud; peen ja peen nagu Burgundia, kuigi mõnest iidsem. Kirsi- ja karamellimaitsed tulevad raputatud klaasist esile nagu tulikärbsed – hiilgavad, energilised, samas kerged ja lühiajalised. See on lakkimata ja lihvimata ilu, kuigi poleeritud tanniinidega.

Anghiarit ümbritsev maa ei ole veel tootmiseks klassifitseeritud Origine Controllata e Garantita nimetus (DOCG) või DOC tasemel kontrollitud kvaliteetvein. Ainus nimetus, mida seal kasutatakse, on üldine Indicazione Geografica Tipica (IGT) Toscana. Läänes on tuntud Chianti apellatsioon; lõunas on Valdichiana ja Cortona apellatsioonid.

See tõde ainult julgustab Paolat.

"Ma arvan, et Anghiari ümbritseval terroiril on võimalus luua suur vein, millel on tõeline isikupära. See on osa Toscanast, mida USA ei tunne. Sellel on traditsioonid ja kaunis Toscana riik, kuid sellel on ka lähedalasuva Umbria piirkonna aspekte – see on kuulus näiteks spetsiaalse vürtsika ragu kastmega pasta poolest.

Paola veebisait kirjeldab Anghiari linna kui "ajaliselt peatatud küla, kuhu massiline viinamarjakasvatus pole jõudnud". Seda kõverat ja müüriga ümbritsetud iidset linna ümbritsevad päevalille-, tubaka- ja maisipõllud. Seda tuntakse luuletajate maana ja igal aastal korraldab Anghiari autobiograafide festivali. Linn on kunstnik Michelangelo sünnikohast 20-minutilise autosõidu kaugusel lõuna pool ja 15-minutilise autosõidu kaugusel Monterchist, mis on kuulus oma 15.^th sajandi maal rasedast Maarjast –Madonna del Parto. Linnas on baar nimega "La Battaglia" (lahing) ning oktoobri lõpus ja novembri alguses on seal centogusti dell'appennno Anghiari, kuhu kogunevad põllumehed kõigist Apenniini mägede keskosa piirkondadest, et esitleda oma tooteid, sealhulgas soolaliha, erilisi šokolaad, pecorino lambajuust, Anghiarese brustichino (röstitud leib õli, soola, küüslaugu ja vorstiga) ja kastanid Apenniinide külast Ponte all Pierast, praepannil röstitud.

Paola pühendumus oma maale ja käsitööle näib olevat põhjalik.

"See viinamarjaistandus röövis mu südame," tunnistas ta. 'Sellest on saanud mu elu, minu kirg. Iga päev, mida ma rohkem õpin, suurendab tuld minu sees.

Maalt, mis on tuntud suure lahingu poolest, ilmub nüüd ema, kes võitleb selle maa tuntuse eest.

Üks lonks - ja võite aru saada, miks.