Need kõrvitsabatoonid on teie uus kõrvitsa-vürtsihullustus

Kas teil on tänupüha lemmikosa? Kui olete nagu mina, ootan ma terve aasta Türgi päeva, et saaksin tänupühal vorstikastme kõhu täis süüa ja reede hommikul hommikusöögiks kõrvitsapirukat süüa.

Ma valmistan kõrvitsaleiba külma ilmaga, kuid kõrvitsapirukat valmistan ainult kord aastas tänupüha söögiks. Igal aastal mõtlen, kui lihtne on seda teha ja kui hea see on ja et peaksin seda sagedamini tegema – aga ei tee. Sel aastal ma ei kahetse, mul on veel parem kõrvitsa maius, mis kontrollib kõik pirukakarbid ja palju muud.

Käisin paar nädalat tagasi oma sõbraga taluturul ja ostsime müüjalt “kõrvitsaväljaku”. Kõrvitsaruudul oli peal kaneel ja pekanipähklid ning põhjas pehme kõrvitsatäidis. See oli hea, kuid raske süüa, kuna sellel polnud põhjakoort.

Kuid kõrvitsaruudu idee meeldis mulle piisavalt, et see enda omaks teha. Otsustasin teha muretaigna “kõrvitsabatoone” pekanipähkli-streuseli kattega samamoodi nagu õuna- või sidrunibatoone. See on lihtne protsess, kuid batoonid tuleb küpsetada astmeliselt, et tagada krõmpsuva pealispinna, kreemja vanillikaste ja võise muretaignakoorega. Kui sammude arv teid vaevab, tehke lihtsalt kolm osa ette ja pange need kokku. See on sama lihtne kui 1, 2, 3 – mureleivakoor + täidis + kate.

Purukoogi valmistamine on esimene samm. Tahtsin, et kõrvitsabatoonid oleksid täis sooje sügisvürtse, seega lisasin muretaignale näpuotsatäie kaneeli ja kasutasin tumepruuni suhkrut. Samuti kasutasin streuseli kattes tumepruuni suhkrut, et saavutada rikkalik melassi maitsesügavus.

Võid jahu sisse lõikamiseks kasutada kondiitrilõikurit või kahvlit...või kasutada lihtsalt käsi. Kiire töö korral on kätega tegelikult kõige lihtsam võid jahu-vürts-suhkru seguga katta nii, et see meenutaks hernest või (raske)liiva.

Kui koorik on segunenud, pole vaja teha muud, kui tõsta see 9 x 13 pannile ja vajutada see ühtlaselt külgedele ja põhjale.

Muretaia juures on kõige raskem see pannilt välja saada. Tavaliselt kasutan selleks silikoonist küpsetusnõusid, kuna need ei kleepu, või saab sama lihtsalt kasutada küpsetuspaberist tropi. Kui teete kangid Pyrexi klaasist küpsetusnõusse ilma, et klaasi ja koore vahele jääks midagi, siis küljed will kinni pannile.

Kui pärgamendipaberist tropp kõlab segaselt, nagu lisasamm, mida te teha ei taha, kuulen teid. Kuid kui batoonid on küpsenud ja jahtunud, muudab see pannilt eemaldamise nii palju lihtsamaks, et te ei taha seda sammu vahele jätta.

Ja seda on lihtne teha. Võtke 2 tükki pärgamentpaberit, mis on lõigatud 1/2-leheliseks vormiks – 12 x 16 tolli. Voldi igaüks pikuti pooleks ja aseta 9 x 13 pannile vastassuunas, nii et need moodustaksid risti. Seejärel kinnitage küljed, et need ei libiseks ümber. Kui muretaigna tainas on pannil ja koor omale kohale patsutatud, saate klambrid eemaldada. [Kui kõrvitsabatoonid on küpsenud ja jahtunud, eemaldage kogu plaat pannilt, kasutades käepidemena pärgamentpaberist tropi. Kui need on pannilt välja võetud, on neid lihtne pingikaabitsa, noa või taignalõikuriga kangideks lõigata.]

Järgmisena peate koorikut eelnevalt küpsetama, kuni see on läbi küpsenud. Sidrunibatoonide retseptid ütlevad, et te ei pea koort jahtuma laskma, kuid ma arvan, et see läheb märjaks, kui valate täidise kuumale purukoogile, nii et kuigi see võtab rohkem aega, soovitan koorikut jahutada.

Kuni koorik jahtub, valmista kõrvitsapiruka täidis. Olen lihtsustanud retsepti, et kasutada kõrvitsapiruka vürtsi. Kui sul kõrvitsapiruka maitseainet pole, on seda lihtne teha ja lisan retsepti. Põhimõtteliselt on see kõik vürtsid – kaneel, ingver, muskaatpähkel ja nelk –, mida kasutate omavahel segatuna kõrvitsakommide jaoks.

Kui koorik on jahtunud, vala täidis koore sisse ja küpseta 30 minutit. 30 minuti pärast on keedukreem tahenenud ja saab lisada streuseli katte. Kui alguses kate peale panna, vajub see kõik põhja. Küpsetage veel umbes 30 minutit ja teie batoonid on valmis. Nende baaride jahutamine võtab üsna kaua aega ja peate olema kannatlik. Mulle meeldib neid küpsetada, lasta neil toatemperatuurini jahtuda, katta ja külmutada ning järgmisel päeval lõigata.

Kui olen valmis kangid lõikama, lõikan need üksikuteks ruutudeks ja mähkin need ükshaaval enne külmikusse panemist.

Need kõrvitsabatoonid on suurepärane võimalus magustoiduks, suupisteks või hommikusöögiks ning mina valmistan neid oma traditsioonilise tänupühapiruka asemel.

Need on head otse külmkapist võetuna, kuid veelgi paremad ilma jahtumisega. Kui need soojenevad, saate maitsta kõiki vürtse ning hinnata iga kolme kihi erinevat tekstuuri ja maitset. Maksimaalse kõrvitsa maitse ja pehmema kooriku saavutamiseks hoidke neid külmkapis ja võtke umbes tund enne söömist välja!

Kõrvitsabatoonid Pekanipähkli-Streuseli kattekihiga

Need kõrvitsabatoonid on suurepärane võimalus magustoiduks või suupisteks ning keegi ei vihkaks seda, kui nad asendaksid tänupüha piruka! Need on head otse külmkapist võetuna, kuid veelgi paremad, kui need on välja lülitatud. Maksimaalse maitse ja pehmema kooriku saavutamiseks hoidke neid külmkapis ja võtke välja umbes tund enne söömist.

Teeb umbes 12 baari

Murukoogi koor:

2 pulka soolata võid, külm

2 tassid universaalsed jahu

¼ tass granuleeritud suhkrut

¼ tassi pakitud tumepruuni suhkrut

½ tl meresoola

Näputäis kaneeli

Kõrvitsa täidis:

1 purk (15 untsi) 100% puhast kõrvitsat – mitte kõrvitsapiruka täidist

1 purk (12 fl. untsi) aurutatud piima

¾ tassi granuleeritud valget suhkrut

2 suurt muna, kergelt pekstud

2 tl kõrvitsapiruka vürtsi

¼ tl meresoola

Streuseli kate:

1/4 tassi pakitud tumepruuni suhkrut

1/4 tassi universaalset jahu

1/4 tassi tavalist või kiirelt valmivat kaerahelbeid (mitte kiirküpsetatavat)

1⁄2 tassi jämedalt hakitud pekanipähklit

1 / 4 tl jahvatatud kaneeli

1 / 4 tl soola

4 spl soolata võid, pehmendatud, lõigatud väikesteks tükkideks

Meetod:

Kuumuta ahi temperatuurini 400˚F ja aseta restid ahju keskele.

Valmistage murekook: lõigake või ½-tollisteks tükkideks. Kasutades käeshoitavat kondiitrilõikurit või [kinnastega] käsi, segage kõiki koostisosi, kuni segu hakkab moodustama väikseid tükke. Kui kasutad või püreestamiseks sõrmi, tööta kiiresti, et või jääks külmaks. Sa ei taha, et käte kuumus või sulataks.

Kasutage silikoonist küpsetuspanni või valmistage klaas- või keraamilise panni jaoks pärgamenditropp: võtke 2 tükki küpsetuspaberit, mis on lõigatud 1/2-lehelise vormi jaoks. Voldi igaüks pikuti pooleks ja aseta 9 x 13 pannile vastassuunas, nii et need moodustaksid risti. Kinnitan küljed, et need ümber ei libiseks. Kui muretaigna tainas on pannil ja koor omale kohale patsutatud, saate klambrid eemaldada. Nii saad kui kõrvitsabatoonid on jahtunud, saad kogu plaadi välja võtta ja pingikaabitsa, noa või taignalõikuriga lõigata.

Puista tainas ühtlaselt ristkülikukujulisse 13 x 9 x 2-tollisse küpsetuspanni ning suru sõrmede või metalllabida abil tugevalt ja ühtlaselt vormi põhja ja külgedele, et moodustada ühtlane muretaigna kiht.

Torka kahvliga üleni. Küpseta purukooki ahju keskosas kuldseks, umbes 25 minutit. Purukooki küpsemise ajal valmista täidis ja kate.

Valmistage täidis: Sega keskmises kausis kõrvits, aurutatud piim, granuleeritud suhkur, munad, kõrvitsapiruka vürts ja sool; sega hästi.

Valmistage Streusel: Sega kõik koostisosad, välja arvatud või ja pekanipähklid. Töötle kahvliga võis, kuni segu meenutab suurt jämedat riivsaia. Lisa pekanipähklid ja sega korralikult läbi. Kõrvale panema.

Vähendage ahju kuumust temperatuurini 350˚F

Küpseta purukooki 20-25 minutit või kuni helepruunini. Lase restil jahtuda. Vala kõrvitsatäidis jahtunud muretaignasse ja küpseta 30 minutit või kuni see on tahenenud.

Võta ahjust välja ja pane peale streuse kattekiht. Asetage tagasi ahju ja küpsetage veel 20–40 minutit või kuni keskkoha lähedale torgatud nuga tuleb puhtana välja –minu kõrvitsabatoonide küpsetamiseks kulus 70 minutit.

Jahuta restil ja jahuta, kui see on jahtunud.

Ruududeks lõikamiseks eemaldage kogu kõrvitsatangide plaat ja lõigake soovitud suuruseks.

Kõrvitsapiruka vürts

Tehke seda ja hoidke seda pirukate, leibade, isegi kaerahelveste jaoks!

2 ½ tl kaneeli

1 tl ingverit

1 tl muskaatpähklit

½ tl nelki

Sega kõik maitseained omavahel ja pane suletud purki.