Tuleviku makeline: automatiseeritud pitsatehnoloogia laieneb rohkematesse kolledžilinnakutesse

Picnic Works laiendas hiljuti oma partnerlust Chartwells Higher Educationiga, et laiendada oma jalajälge mitmele kolledži ülikoolilinnakule.

See laienemine järgneb Texas A&M ja Chicago ülikooli edukale pilootprogrammile ning sellel võib olla laiaulatuslik mõju toiduteenuste tulevikule üldiselt. Selle põhjuseks on asjaolu, et see tõestab siiani ettevõtte automatiseeritud Picnic Pizza Stationi edu või vähemalt selle tehnoloogia asjakohasust digitaalselt asjatundliku Z põlvkonna tarbija jaoks.

Tõepoolest, mitmed automatiseeritud toitlustusettevõtted (ja külgnevad) sihivad kolledžilinnakuid, et leida sarnaseid tõendeid. Näiteks kõnniteel kasutatavad kättetoimetamisrobotid, nagu Kiwibot ja Starship Technologies, on juba aastaid õpilastele suupisteid tarninud. Sodexo lisas hiljuti mõnele oma ülikoolilinnakule rameni müügiautomaadid ja hakkas Georgia kolledžis kasutama autonoomset Jamba by Blending masinat.

On põhjust, miks kolledžid ja ülikoolid on sellise tehnoloogia katalüsaatoriks. Alustuseks sisaldavad ülikoolilinnakud tavaliselt üldlevinud jalutusradasid ja kindlaid piire, mis muudab nende väikeste kõnniteerobotite jaoks hilisõhtuste tarnete tegemise lihtsamaks.

Ülikoolilinnakud on täis ka vangistatud publikut tarbijatest, kes kasvasid üles digitaalses ja tellitavas maailmas ning kes on seetõttu sellisele tehnoloogiale avatumad. Tegelikult, uurimistöö Big Red Roosterilt näitab, et Z-generatsiooni einestajad tunnevad toitlustusteenuste automatiseerimise juures tõenäolisemalt positiivseid emotsioone.

"Kolledžid on traditsiooniliselt avatud uute tehnoloogiatega katsetamiseks, armastavad püsida teaduse tipptasemel ja sageli ajendavad neid katsetama õpilaste uudishimu," ütles Picnicu tegevjuht Clayton Wood. "Meie kasutuselevõtt Texas A&M-is äratas robootika- ja inseneriüliõpilaste huvi ning nägime, et mõned neist lisati ülikoolilinnaku toitlustusmeeskonda. Insenerid, kes soovivad köögis töötada, ei ole väga levinud.

Kuna see põlvkond kasvab üles, suureneb toiduainete automatiseerimise turg 10. aastani igal aastal ligi 2027%, Meticulous Researchi andmetel.

Sellel tehnoloogial on aga rohkem eeliseid kui põlvkondadevaheline tähtsus. Wood ütles, et koostöö Texas A&M ülikooliga loodi spetsiaalselt selleks, et võidelda tööjõuprobleemide ja kasvavate toidukuludega. Näiteks Picnic Station valmistab ühe operaatoriga kuni 100 pitsat tunnis. Tavaliselt vajaks see maht vähemalt kolme töötajat. Erinevus annab umbes 35,000 XNUMX dollarit aastas tööjõukuludeks.

"Samuti võib piknikujaam vähendada toidujäätmete teket umbes 80% võrra, kui pannes igale pitsale ühtlase koguse koostisosi, ilma ülekatmise või mahavalgumiseta. Juust ja liha on iga pitsa kõige kallim komponent, nii et täpse paigutuse ja järjepideva mõõtmise tagamisega saavad restoranid toidukulusid paremini hallata ja köök näeb aastas tagasi tuhandeid dollareid,“ ütles Wood.

Ja ta lisab, et seda kõike tehakse kvaliteeti ohverdamata. Texase A&M piloodi ajal said Picnicu pitsad pimeda maitsetesti käigus 83% heakskiidu – umbes 10 punkti kõrgem kui inimese valmistatud pitsad.

Need atribuudid on laiendatud levitamise tõukejõuks. Alates sellest sügisest on Picnic saadaval Texase A&M-is, Chicago ülikoolis, Missouri osariigi ülikoolis, Carrolli ülikoolis ja Indiana ülikoolis – Purdue ülikoolis Indianapolis. Sellest laienemisest kaugemale jääv potentsiaal on märkimisväärne. Chartwells haldab toitlustust enam kui 300 USA kolledžis ja ülikoolis Rääkimata sellest, et pitsa on kõige populaarsem toit USA kolledži üliõpilaste jaoks.

Sellegipoolest usub Wood, et kasutuselevõtt väljaspool ülikoolilinnakuid on peatne, sest automatiseerimine "lahendab operaatorite jaoks tõelisi probleeme".

"Me loome tuleviku makeline'i. Ma arvan, et potentsiaal on peaaegu lõputu, ”sõnas ta. "Automaatsed toidusüsteemid võivad kolledžite jaoks suurendada kasumit ning pakkuda inspiratsiooni- ja uurimisvälja uute toidukontseptsioonide jaoks, mis jõuavad laiemale tarbijaturule."