Üllatused, COVID-i väljakutsed ja vähem süsinikumahukas lähenemine

Selles kaasloos "piilu lava taha" kuidas "Top 100" veinitööstuse nimekiri tegelikult teoks saab, Vein ja kanged alkohoolsed joogid Ajakirja toimetaja ja kirjastaja Josh Greene kirjeldab üldisi suundumusi, mida ta on viimase 35 aasta jooksul kogu maailma parimate veinitootjate indeksi koostamisel märganud. Greene kirjeldab ka selle aasta üllatusi, COVID-iga seotud väljakutseid, millega ta ja tema meeskond on silmitsi seisnud, ja seda, kuidas luua vähem süsinikdioksiidiheitega globaalne nimekiri.

Millised on üldised trendid, mida olete aastate jooksul märganud?

JG: Oleme 100 parima veinitootja nimekirja koostanud 35 aastat ja veinimaailmas on toimunud nii palju muutusi. Meil poleks Oregonis 1987. aastal nii palju pinot noire olnud. 1987. aastal oli Hirsch Vineyardsil (Sonoma) kaks aakrit viinapuud. Hermann Wiemer oleks endiselt oma veinitehast [New Yorgi osariigis] juhtinud ja Ravinesi [samuti New Yorgis] tollal nende praeguses osariigis ei eksisteerinud.

Suurim muutus on see, kui paljud väikesed käsitöönduslikud kasvatajad on selle 35 aasta jooksul saavutanud rahvusvahelise leviku ja tuntuse. Ja see toimub siiani, ikka on uusi tulemas. Seal on olnud nii palju arengut ja nii palju stiilimuutusi. Kas Napa Valley hakkab viie aasta pärast tootma veine, mida toodeti isegi kümme aastat tagasi?

Kas peale Clos Canarelli Korsikal on sel aastal olnud ka üllatusi?

JG: Ma ütleksin, et J Lohr oli üllatus. Nad on California keskranniku tohutu kasvataja, kes näitas sel aastal hästi ja järjepidevalt. See oli huvitav ja meeldiv üllatus ning paljud nende veinid on väga soodsad.

Sullivan Rutherford Estate (Napa), Hannes Sabathi (Austria) ja Petit & Bajan (Champagne) on täiesti uued. Samuti Clos des Fées (Languedoc), Vassaltis (Santorini) ja Eden Rift (California keskrannik). Mul on hea meel näha nimekirjas Musari (Liibanon).

Kas olete viimastel aastatel kohanud nimekirja koostamisel COVID-iga seotud väljakutseid?

JG: Meil ​​on olnud kõikvõimalikke väljakutseid, millega COVID-i kaudu silmitsi seisame, kuid suutsime oma degusteerimisprojekti jätkata. Pikka aega oli seda tõesti raske teha, sest meil olid kõik eemalt degusteerimas. Saatsime proove ringi, mõnel juhul villisime proove teistele inimestele, mõnel juhul degusteerisime koos inimestega, kes osalevad Zoom kõnes, kuid degusteerisime alati koos vähemalt ühe inimesega. Kui oma esindus uuesti avasime, maitsesime koos ühe-kahe-kolme inimesega otse-eetris. See oli keeruline, kuid sel aastal saime siiski maitsta kümmet tuhat veini.

Pandeemia ajal oli suuremaks väljakutseks töötamine restoranidega [mille töötajad on ka degusteerijad ja panelistid]. Restoranidel oli kaks väljakutset. Esiteks ei ole paljud inimesed, kes meie juures maitsevad, enam restoranides, kus nad olid varem. Inimesed on kõikjal laiali. Teiseks, meie restoraniküsitluse jaoks on inimeste ja nende müüdavate toodete tabamine olnud kaos. Loodame, et meie restoranide küsitlus on sel aastal taas fookuses. Lisaks degusteerimisele on see olnud restoranide kohta, mis on olnud väga rasked. See tuleb just nüüd tagasi mis tahes viisil, mis tundub kindel.

Kas on plaanis protsessi muuta või midagi teisiti teha, et edasi liikuda?

JG: Oleme palju rääkinud sellest, kuidas muuta meie süsteem vähem süsinikdioksiidimahukaks. Me ei taha lennata ringi, külastades pidevalt erinevaid piirkondi. On keeruline ja mitte lihtne leida viise, kuidas seda teisiti teha, mis ikka meie eesmärki täidavad.

Selle muutmise juures on raske see, et ilmnenud on kõikvõimalikud soovimatud tagajärjed. Püüame, et meile tarnitaks näiteks vähem veine ja rohkem kohalikke degusteerijaid. Kuid me ei taha välja võtta asju, mida me muidu soovitaksime, ja me ei taha maaletooja rolli ette näha.

Mis on teile selle loendi loomisel igal aastal kõige huvitavam?

JG: Minu jaoks on nimekirja juures kõige huvitavam see, kui järjepidev see on, kuigi kogu degusteerimine on pime. Pool nimekirjast on alati muutuv, pool sellest on tuttavad nimed, isegi kõigi logistiliste nihete ja muutuvate mustritega. Kuna otsime veine, mis iseloomustavad oma piirkonda, tõusevad need veinid igal aastal ühtlaselt meie tipptasemele. Selle asemel, et otsida kõrgeimat kvaliteeti, otsime kõige ilmekamaid veine.