Sorghumi taaselustamine läheb teravilja vastu

Tundub, et maailm on ärkamas iidse sorgo-nimelise teravilja potentsiaalile. Algselt Aafrika mandrilt pärit gluteenivaba teravili, tuntud ka kui guinea mais, jwari, jowar, kafir või milo, on oma mitmekülgsuse, toiteväärtuse, maitse, keskkonnaalaste eeliste, kõrge saagikuse ja toiduga kindlustatuse potentsiaali tõttu üha populaarsemaks muutumas. . Traditsiooniliselt harvaesineva põllukultuurina peetakse seda ülemaailmsete sündmuste taustal aktiivselt nisu odavamaks alternatiiviks.

Näiteks USA – praegu Nigeeria järel suuruselt teine ​​tootja maailmas – suurendas aastatel 24–2020 oma sorgo kasvupinda 2021% võrra. (USA põllumajandusministeerium)

Indoneesias ennustab S&P Global Commodity Insights, et aastane kasvatamine kasvab järgmisel aastal praeguselt 900,000 15,000 megatonnilt 10 XNUMX megatonnini, vastuseks valitsuse agressiivsele ülesandele põllukultuuride kasvatamist kiirendada. Indoneesia on üks maailma suurimaid nisu importijaid – aastas imporditakse XNUMX miljonit tonni.

2022. aasta juunis ütles Indoneesia president Joko Widodo: "Olen andnud kuberneridele ja ringkondade juhtidele käskkirjad, et määrata kindlaks, kui palju maad võib sorgo istutamiseks kasutada, et me ei sõltuks imporditud nisust ja maisist."

Keenias on sorgo – maisi järel riigi tähtsuselt teine ​​teravili – mänginud keskset rolli valitsuse juhitud jahusegamisalgatuses, mis käivitati vastusena nisu ja maisi tarnehäiretele ning alatoitluse suurenemisele.

Magusa, maheda, pähklise ja mullase maitsega sorgot saab töödelda teraviljadeks, pudruks, jahuks, juuretisega ja hapnemata leibadeks, kookideks, kääritatud ja kääritamata jookideks, siirupiks ning popkorniks popkorniks.

Lisaks sellele, et sorgo on gluteenivaba ja tsöliaakiavastane, on see suurepärane nisu, rukki ja odra asendaja ning paljude arvates on see kõige nisulaadseim gluteenivaba jahu.

See on kõrge kiudainesisaldusega ja sisaldab toitaineid, mida tüüpilistes süsivesikute allikates ei leidu, ning rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu B-vitamiinid, magneesium, kaalium, fosfor, vask, raud ja tsink.

Mustikatest rohkem antioksüdante sisaldav sorgo võib aidata vähendada mittenakkuslike haiguste riski.

Veelgi enam, see teravili on rikas fütokemikaalide poolest, millel on väidetavalt põletikuvastased ning glükoosi- ja kolesteroolitaset alandavad omadused ning mis on suurepärane valguallikas.

Purdue ülikooli toiduteaduse professor Bruce Hamaker avastas hiljuti sorgo sorgo, mille valk on paremini seeditav kui nisu ja mais – see on iidse teravilja peamine avastus.

Keenias, Šveitsi valitsusväline organisatsioon, Ülemaailmne toitumisalane liit osana oma programmist Keeping Food Markets Working, mis aitab hoida taskukohaseid ja toitvaid toite nendeni, kes seda kõige rohkem vajavad, on pakkunud rahalist ja tehnilist tuge mitmetele sotsiaalsetele ettevõtetele, kes valmistavad sorgost toitvaid valmistoite.

Tarneahela nappuse ja sorgo kõrge toiteväärtuse tõttu on iidne teravili osutunud kasulikuks toidukultuuriks traditsiooniliste Keenia toitude rikastamiseks, mis on tavaliselt valmistatud muudest teraviljaallikatest.

Jufra köögikombainid Tharaka Nithi maakonnas Meru toodab maisi-sorgo segajahu, mida kasutatakse ugali pudruks, ja sõrmhirsi-sorgo segatud uji pudrusegu.

Shalem Investments Ltd ASILI PLUS juuniorpuder, võõrutussegu, on rikastatud sorgoga, nagu ka Shalemi ASILI PLUS Family hommikupuder.

Nii Jufra kui ka Shalem püüavad tegeleda alatoitluse, toitumisega seotud mittenakkushaigustega ning aidata kaasa Kenya toiduga kindlustatusele, pakkudes sorgo ja muude põllukultuuride kasvatajatele ühtseid turge.

Ülemaailmselt on järjest suurem arv toidubrände lisanud koostisosana maisikujulist teravilja.

USAs näiteks gluteenivaba kaubamärk Udi oma Südamlik idandatud terade leib on valmistatud hirsi ja sorgoga ning Nutikad jahutoidud kasutab sorgot pitsakoorikute, hoagie rullide, hamburgeri kuklite ning pannkoogi- ja vahvlisegude valmistamiseks. Sorgot on iidse teraviljana tutvustatud ka paljudes populaarsetes kaubamärkides, nagu Kelloggi teraviljad, Kind batoonid ja Ronzoni pastad.

Indias Urban Platter müüb soolatud jowari (sorgo) puhvreid, millele pole lisatud suhkrut ja mis sisaldavad 2.5% päevasest valgusisaldusest portsjoni kohta. Serafeena bränd müüb jowarist (sorgo) ja bataadist valmistatud kruusikoogisegusid espressokohvi, kakaotaeva ja vanilje maitsega. Popped sorgo on Indias ka populaarne suupiste, mida valmistatakse sarnaselt popkornile.

Hiinas kasutatakse sorgot destilleeritud jookides, Maotai ja kaoliangi likööride tootmisel.

Tarbijad on hakanud järele jõudma, nagu näitab Ardent Millsi 2022. aasta augusti uuring, milles 64% USA tarbijatest ütles, et nad on sorgoga tuttavad või väga tuttavad, kuid Ardent Millsi turundusülevaadete ja analüüside direktori Matthew Schuelleri sõnul: Tarbijatel puudub ilmselt pisut teadlikkus ja arusaam sorgost, võrreldes sellega, kui sageli nad seda söövad.

Lühidalt öeldes on turu kasvuks märkimisväärne võimalus.

Kuna ülemaailmne toodang on hinnanguliselt ligikaudu 63.9 megatonnine, mis on oluliselt väiksem kui teistel teraviljadel, näiteks maisil, mille ülemaailmne toodang oli 1,197. aastal 2021 megatonni, vaid 20% sorgotoodangust on olnud inimtoiduks ja suurem osa on eraldatud muudeks eesmärkideks. nagu loomasööt ja biokütus. Ülemaailmselt on sorgo kogu maailma teraviljatoodangu poolest viiendal kohal nisu, maisi, riisi ja odra järel.

Vastavalt Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon, alakasutatud põllukultuuride populaarsuse kasv on ajalooliselt olnud aeglane, kuna paljudes riikides on seda peetud kehvemaks teraviljaks, kuna selle maitse ja toiteväärtuse kohta on väärarusaamu.

Sorgo põllumajandus- ja keskkonnapotentsiaal on tohutult kasutamata.

Esiteks on sorgol põllumajanduse konkurentsieelis nii nisu kui ka maisi ees. See talub väga sooja, põuda ja karmimaid kliimatingimusi ning on mükotoksiinide ja seente suhtes vastupidavam, õitsedes ja andes kõrget saaki ääremaadel, kus teised põllukultuurid seda ei suuda – erinevat tüüpi pinnases, kõrge kuumuse, madala õhuniiskuse ja piiratud sademete korral. .

Just sel põhjusel on Tim Lust, tegevjuht Riiklikud sorgotootjad on sorgot nimetanud "ressursse säästvaks põllukultuuriks", kuna see on nii veetark kui ka kliimale vastupidav, samas kui teised on nimetanud seda "kaameli põllukultuuriks".

Arvestades, et sorgo on iseviljakas ega vaja tolmeldamiseks suurt maatükki, on see väiketalunike jaoks ideaalne kultuur.

“Seda tüüpi põllukultuure nimetatakse Satyam Panta, [või tõesaak]… see kasvab õhu ja mitte millegi muu tõttu. Vihm pole selle põllukultuuri jaoks kunagi olnud vajalik,” räägib Indias Telangana talunik Chandramma iidse teravilja eelistest.

Sorgo oma tiheda ja tugeva juurestruktuuriga, mis seob süsinikku ja viib selle sügavale pinnasesse, on kliimamuutuste leevendamise seisukohast keskkonnale kasulik.

"Sorghul on oma olemuselt kliimatargad omadused ja olemas on tohutu võimalus rakendada täiendavaid kliimat arvestavaid tootmistavasid ja tegevusi töötavatel maadel, et saavutada märkimisväärne süsinikdioksiidi kogumine, vähendada kasvuhoonegaaside heitkoguseid ja aidata kaasa muudele seotud keskkonnahüvedele," ütleb dr Nadia. Shakoor, juhtivteadur ja vanemteadur Donald Danforthi taimeteaduskeskus Missouris.

Ameerika Ühendriikides kasvatatakse 75% kogu sorgost regeneratiivselt, st maal, mida ei harita, edendades seega tervet mulda ja optimaalset süsiniku sidumist (National Sorghum Producers) ning Californias on Salki instituut Californias La Jollas töötavad sorgo abil süsiniku eemaldamine atmosfäärist.

Sempra energia, Californias San Diegos asuv Fortune 500 ettevõte on viieaastase 2 miljoni dollari suuruse projekti "Süsiniku sidumine kliimaga kohandatud sorgo kaudu" peasponsoriks.

Arvestades selle kliimaaruka potentsiaali, on USA Põllumajandusministeerium rahastab oma uue partnerlusprogrammi kaudu Climate-Smart Commodities kuni 65 miljonit dollarit viieaastase projekti jaoks, mida juhivad National Sorghum Producers ja mille eesmärk on mõõta sorgo kliimamõju potentsiaali.

Kasvavad investeeringud annavad märku selle maitsvate, mitmekülgsete, vastupidavate, toitvate ja kliimaarukate omadustega toidu, loomasööda ja biokütuse allika muutustest.

Kuigi sorgo on traditsiooniliselt teiste teraviljade ees tagaplaanile jäänud, vaatamata oma konkurentsieelisele kõrge toiteväärtusega kliimatarga põllukultuurina, viitavad kõik märgid selle trajektoori muutumisele.

Varsti on aeg vastu hakata.