Kuus võrgutavat veinikokteili sõbrapäevaks

Kuigi valentinipäevaks šampanjat või vahuveini serveerides ei saa kunagi eksida, on vahel parem olla veidi loomingulisem ja pakkuda ahvatlevat veinikokteili. On ju veini kasutatud kokteilide alusena juba iidsetel kreeklastel ja roomlastel, kes lisasid veinile mett, vürtse ja erinevaid puuvilju.

Seda silmas pidades konsulteerisime mõne veinieksperdi ja sommeljeega, kes andsid retseptid mõnele oma lemmikveinikokteilile. Need sobivad ideaalselt serveerimiseks suupiste enne romantilist sõbrapäeva õhtusööki ja seda võib serveerida isegi magustoiduna. Või sobivad need sama hästi ka sõbrapäeva peol koos sõprade ja perega. Proovige kätt veinimiksoloogina ja vaadake, milline neist on rahva lemmik.

#1) Klassikaline prantsuse kir vaarika keerdusega

Benoit Lecat, veiniprofessor ja osalise tööajaga sommeljee, õppis seda ainulaadset keerdkäiku klassikalisel Prantsuse Kir kokteilil Prantsusmaal Burgundias elades ja töötades. "The muld kokteili leiutas Canon Kir, kes oli 1900. aastate keskel Dijoni linnapea,” ütles Lecat telefoniintervjuus. "Ta kombineeris kõrge happesusega Aligoté viinamarjast valmistatud valget veini magusa crème de cassis'ga, mis on Burgundia kohalik toode." Tulemuseks on kauni värviga tumeroosa kokteil magusa sõstra noodiga ja happelise valge veini puhastava viimistlusega.

"Aga täna Kirs saab toota mis tahes kuiva valge veiniga ja paljude erinevate puuviljajookidega,“ kommenteeris Lecat, „näiteks vaarikas, ploom, metsvirsik, maasikas, kirss ja mõnikord ka aprikoos. Ta usub, et sõbrapäevaks tehes a muld koos vaarikajoogiga on hea valik.

Retsept: Sega veiniklaasis 2/3 jahutatud kuiva valget veini 1/3 vaarikalikööriga (nagu Chambord). Segage ja lisage enne serveerimist klaasi mitu värsket vaarikat (valikuline). Röstsai armastusele ja sõprusele. (Märkus: alkoholivaba versiooni saab valmistada alkoholivaba valge veini ja punase grenadiini siirupiga.)

# 2) Ibeeria suudlus (Beso Iberico) Veinkokteil

Andrea Robinson, meistersommeljee ja veinikonsultant, soovitab võrgutavat veinikokteili Portugalist. Pealkirjaga "Ibeeria suudlus" hoiatab Robinson, et "asendage midagi, millel on tähis "Port" või "Sherry", mujal kui Pürenee poolsaare päritolupiirkondades – kvaliteet ja autentsus pole seal, " ütles ta e-kirjas. intervjuu.

Retsept: 4 oz White Port, ¾ oz Manzanilla või Hispaania Fino Sherry ja 1 1/2 tolli tükk värsket apelsinikoort. Eeljahutage martiniklaas sügavkülmas või külmikus. Lisage jääga täidetud segamisklaasi valge ports, seejärel šerri. Segage baarilusika või pika varrega teelusikaga 15 sekundit. Kurna jahutatud kokteiliklaasi. Haarake pöidlate ja nimetissõrmedega apelsinikoore mõlemast otsast ning keerake üle kokteili ülaosa (nii pihustatakse apelsiniõli lõhnav udu joogi pinnale), seejärel tilgutage koor joogi sisse. Serveeri kohe.

"Kui ma viimati seda retsepti tegin," teatas Robinson, "kasutasin Taylor Fladgate Chip Kuiv, kuid Cockburni uus helistas Valged kõrgused oleks ka fantastiline. Šerri puhul on mul tavaliselt La Gitana Manzanilla selleks külmikusse. Apelsinikoore jaoks kasutan juurviljakoorijat, et koorida ära ainult läikiv/õline pealiskiht, vältides sügavamat valget sisemust. See veinikokteil on 16–17% alkoholisisaldusega ja võib alustada sõbrapäeva tähistamist kõrgel noodil.

#3) Chocolate Martini Red Wine Frappé

Karen Davidson, turunduskoordinaator Viinapuu nektar, veini- ja kangete alkohoolsete jookide kokteilisegude tootmisele spetsialiseerunud ettevõte, kirjeldab seda jooki kui "fenomenali". "See sobib sõbrapäevaks suurepäraselt," ütles ta telefoniintervjuus. "See ühendab šokolaadi ja punase veini ning eelmisel aastal lisasin maasikaid ja vahukoort."

Retsept: Segage 2-liitrises kannus 1 pudel oma lemmik kuiva punast veini (750 ml/24 untsi pudel), võrdne kogus vett ja 1 pakk Chocolate Martini Frappé segu (10 untsi). Sega korralikult läbi ja pane sügavkülma 3-4 tunniks või kauemaks. Sulatage 20-30 minutit, segage vispliga või siluge segistis soovitud konsistentsini. Serveeri jahutatud martiniklaasis, mille äär on šokolaadisiirupisse kastetud. Valikuline: lisa viilutatud maasikad ja vahusta peale koor.

"Võite teha ka sooja versiooni," ütles Davidson. "Lihtsalt pange koostisosad potti madalal kuumusel 20-30 minutiks." Ükskõik, kas serveerite seda jahutatult või kuumalt, on see ülimaitsev veinikokteil sõbrapäevaks, mida saab serveerida enne õhtusööki või ka magustoiduna.

#4) Torrontés Tango arbuusiga

Jimena Estrella OrregoArgentiina Mendoza professor ja veiniekspert jagas seda maitsvat veinikokteili retsepti. Argentiinas võetakse värske arbuus välja ja tehakse mahlaks ning segatakse seejärel jahutatud Torrontés veiniga. Tavaliselt serveeritakse seda kui aperitiiv, ning see on värskendav ja veetlev – eriti seetõttu, et Torrontés’i valged lillenoodid on tõstetud ja täiustatud arbuusi mahlaka viljaga. Kui aga Torrontés pole saadaval, segavad argentiinlased sageli arbuusimahla teiste valgete veinidega.

Retsept: Kombineerige martinišeikeris 3 untsi värskelt segatud arbuusimahla (seemneteta), 3 untsi jahutatud Torrontés veini, 1/2 tl Rose's Grenadine'i ja jääkuubikuid. Loksutage 30 sekundit (ja tehke roosiga suus veidi tangot) ja kurnake seejärel jahutatud martini- või veiniklaasi. Kaunista pealt värske roosi kroonlehega. Valikuline: enne loksutamist lisage segule 5 tilka roosivett ja/või 2 teelusikatäit arbuusiviina.

Tulemuseks on kahvaturoosa kokteil, mis lõhnab ja maitseb mõnusalt. Sõbrapäeva puhul serveeri roosade rooside kimbuga.

#5) Prantsuse 75 roosa teemaga

Curtis Mann, veinimeister ja Albertsonsi alkoholigrupi presidentACI
Ettevõtted (Safeway, Alberton's, Jewel Osco jt) tunnistavad, et üks tema lemmikveinikokteile on Prantsuse 75, kuid sõbrapäeva puhul meeldib talle seda roosa vahuveiniga pisut džässida ja võib-olla lisada ka maasikaviil. garneering, mitte traditsiooniline sidrunikeerd. Seega Prantsuse 75 roosa teemaga.

"Võite kasutada Crémant d'Alsace'i rosé moodi Lucien Albert vahuveini jaoks,” soovitas ta tekstiintervjuus. “Veini ere happesus ja helepunased puuviljad sulanduvad hästi džinni, sidruni ja vähese magususega. Ka tumedam roosa värv sobib valentinipäevaks. Ta lisas: "Kui kasutate heledamat värvi crémant roosa veini nagu Bourgogne'i veini, muudab sidrun roosile virsikuvärvi." Seetõttu loob roosa Elsassi vahuvein kokteilile julgema roosa värvi.

Retsept: lisa 1 untsi džinni, ½ untsi värskelt pressitud sidrunimahla, ½ untsi lihtsat siirupit ja jääd martinišeikerisse. Kurna šampanjaflöödiks, vala peale 3 untsi roosat Crémant d'Alsace'i roosat vahuveini ja kaunista maasikaviiluga.

#6) Veriapelsini roos 75

Chris Sawyer, Sommelier to the Stars, veinikirjanik ja konsultant, naudib ka Prantsuse 75 veini kokteile, kuid ta muudab traditsioonilist retsepti, et lisada Ameerika vahuvein, vereapelsini mahl, punane kirss ja roosi kroonleht sõbrapäevaks.

Retsept: lisage martinišeikerisse 1 untsi džinni, ½ untsi lihtsat siirupit, ½ untsi värskelt pressitud vereapelsinimahla ja jääd. Kurna šampanjaflööti või džinniklaasi ja vala peale 3 untsi Ameerika roosat vahuveini. Tilgutage klaasi punane kirss ning kaunistage veriapelsini viilu ja roosi kroonlehega.

"Verioranž Rose 75 versioon on sõbrapäevaks rohkem "armastav"," ütles ta telefoniintervjuus. “See pole traditsiooniline kollane värv, vaid säravam roosa. Mulle meeldib kasutada Ameerika rosé vahuveini, nt Domaine Carneros Brut Rosé, kombineerituna veriapelsinimahlaga, sest see on puuviljasem, tangier ja tõeliselt laheda värviga. Inimestele meeldib see ja valentinipäev on seotud armastusega.