Vietnami restorani Pho 87 tunnussupi võti – 16–20 tundi pliidil podisemist – osutus sel kuul katastroofiliseks. Kui omanik Tre Dinh oma jaanuarikuu gaasiarve avas, oli see rohkem kui 8,000 dollarit.
Detsembris oli Hiinalinna restorani gaasiarve Dinhi andmetel umbes 800 dollarit novembris kasutamise eest. Jaanuaris saadud arve hüppas umbes 2,000 dollarini, kuid isegi teadmine, et tulemas on uus hinnatõus, ei valmistanud restoraniomanikku veebruaris saadud arve jaoks ette. Ta on üks lugematutest restoranipidajatest, kes sai jaanuarikuus kõrge gaasiarve, mis suuresti arvati maagaasi hulgimüügihinnad tõusid rekordkõrgustele.
Pulsatsiooniefekt on tunda Lõuna-California Gas Co. 21.8 miljoni kliendi kodudes ja ettevõtetes ning Pacific Gas & Electric hindab sel talvel suuri gaasiarveid ka Kesk- ja Põhja-Californias. Ettevõtted, mis nõuavad gaasiküpsetusmeetodeid — nagu lauapealsed korea grillid, wok-jaamad ning gaasipliidid ja -ahjud – maksavad restoranipidajatele praegu tuhandeid dollareid rohkem kui nende tüüpilised kulud, mistõttu mõned omanikud kaaluvad ajutiselt sulgemist või hindade tõstmist, et tasud tasa teha. Lisades olemasolevatele muredele üle inflatsioon, tarneahela raskused ja tööjõukulud, mõned tunnevad end abituna.
"See lihtsalt ei lõpe," ütles Irvine'i restorani Burnt Crumbs peakokk-omanik Paul Cao. "Millal me leevendust saame?"
Dinh kavatseb midagi ette võtta.
"Ma kirjutan avalduse või midagi sellist. Ma tahan võidelda linnaga, võidelda gaasifirmaga, sest see on võimatu. ta ütles. "Ma ei muretse ainult meie pärast. Olen mures kogu kogukonna pärast.”
Dinh, kelle vanemad avasid telefonipoe 1987. aastal ja kes võttis selle üle 2018. aastal, kutsub üles abi andma ettevõtetele, kes on hädas oma gaasiarvetega. Püüdes aidata teisi Hiinalinna restorane, on Dinh muutnud oma aastatepikkust praktikat süüa mitu korda päevas oma restoranis ja kaks-kolm korda nädalas teisi naabruskonna kohti patroneerida. hiljuti on ta hakanud sööma iga päev ühte einet restoranis Pho 87 ja üht einet lähedalasuvas restoranis. Mitmest restoranist läbi sõites kuuleb ta sama: gaasihinnad on tabanud kõiki ja kõik vajavad tuge.
"Kui lähete välja sööma – kulutate isegi 3 dollarit võileivale või millelegi muule –, annab see kõigile lootust, et nende kogukond on neid toetamas," ütles ta.
Kui gaasihinnad peaksid jääma võrreldavaks või taas tõusma, kaalub Dinh restorani kevadel kuuks ajaks sulgemist. Külma ilmaga põhitoode, pho shop näeb tavaliselt äri langust ilmade soojenedes; LA praegune külmavärk hoiab restorani veebruaris keskmisest aktiivsemalt, kuid märts ja aprill tähistavad sageli poe iga-aastast aeglast perioodi. Teine 8,000-dollarine gaasiarve ei oleks tegevuskulusid väärt, ütles Dinh. See oleks ka valik, mis teeb avalduse.
"Me peame seisma enda ja selle eest, millesse me usume," ütles Dinh. "Kui me jätkame avamist ja maksmist, ei tunne nad, et see kedagi mõjutaks. Me võime selle lahti hoida, kuid me ei teeni raha. Nad hakkavad raha teenima." Kui ta aga kuuks ajaks sulgeb, teeb ta haiget oma töötajate palgale; ta on pandud raskesse olukorda, ütles ta.
SoCalGas on teatanud, et ettevõte ei saa maagaasi kulude kasvust kasu.
Dinhi õnneks langevad veebruari hinnad ja vastavalt Southern California Gas Co. veebruari termihindadele peaks märtsi alguses saadav arve olema paremini hallatav jaanuarist peaks langema 68%. — endiselt kõrgem kui klientide makstud summa 2022. aasta detsembris ja endiselt kõrgem kui tavaliselt veebruaris, vastavalt ühele SoCalGasi juhile, kuid eelmise kuu dramaatilise kulude hüppega võrreldes.
Olenemata sellest, kas ta restorani ajutiselt sulgeb, teab Dinh, et peab hindu tõstma. Olles ümbritsetud märkmetest, allkirjastatud särkidest ja oma klientide visanditest, ütleb ta, et on Pho 87 fännide pärast sama mures kui kohaliku restoranikogukonna pärast. Kulude kandmine külalistele on omaniku jaoks raske valik; ta teab, et neil kõigil on ka kodus suured gaasiarved. Traditsiooniliselt tõstab tema perekond hindu igal aastal 25 senti; Arvestades Pho 87 viimast gaasiarvet, möönab ta, et peab neile eelroogade eest koguma 1–1.50 dollarit ja loodab, et tema kliendid mõistavad.
Kolme kvartali kaugusel asuv Hiina restoran Hop Woo on hädas veelgi suurema gaasiarvega.
9. veebruaril avas Liangi perekond kauaaegse grillspetsialisti taga oma gaasiarve ja nägi šokeerivat numbrit: 13,656.25 1.05 dollarit. Temperatuuri hind oli hüppeliselt tõusnud detsembris makstud 3.45 dollarilt ühiku kohta jaanuaris ilmatu XNUMX dollarini, pannes selle restorani omanikud paanikasse.
"Ma olin lihtsalt šokis," ütles Mary Liang. "Ma pidin kahekordselt võtma."
Alguses arvasid nad, et see on viga; võib-olla oli keegi unustanud eelmise kuu arve tasuda, mistõttu on maksetähtaega ületanud summad kantud praegusele väljavõttele. See ei olnud nii ja tohutu rahaline tagasilöök süvendas aastaid kestnud raskusi, mis ei hõlmanud mitte ainult pandeemiast tingitud üürivõlgu, mida perekond ikka veel maksab, vaid ka nende patriarhi ja koka-asutaja surma.
Liangi vanemad asutasid Hop Woo 1993. aastal. Pärast 2022 surm peakokk Yening “Lupe” Liang – kuulus ametisse panemise poolest uuenduslik kolmekeelne menüü restoranis — restorani on juhtinud peamiselt matriarh ja kaasasutaja Judy Liang koos tütre, õetütre ja teiste pereliikmetega. Tagasilöögid on tundunud halastamatuna.
Mary Liang ütles, et restorani eelmised arved maksid umbes 5,000–6,000 dollarit kuus. Neile on öeldud, et nende järgmine arve peaks olema palju väiksem, kuid see ei anna erilist meelerahu. "See on väga ebakindel, sest see võib igal ajal tõusta," ütles ta. "Nii et isegi kui see järgmisel kuul on madalam, ei tea me kunagi, kas see tulevikus uuesti tõuseb."
Kui peaks saabuma veel üks selle summa arve, pole Liangi sõnul tegevuskulud jätkusuutlikud. Praeguseks on perekond SoCalGasiga kokku leppinud makseplaani, et tasuda nelja kuu jooksul tasumisele kuuluv summa; pärast seda, kui KCRW “Good Food” saatejuht Evan Kleiman jagas Instagramis fotot Hop Woo arvest, ütles Liang, et kaastööd hakkasid restorani COVID-ajastu GoFundMe lehe kaudu jõudma. Liang ütleb, et nad on kogunud umbes 2,000 dollarit oma gaasiarve tasumiseks ja et iga asi aitab, sealhulgas lihtne kaasaostmine.
Jaanuari kõrged gaasiarved ulatuvad Los Angelesest kaugemale.
Irvine'is asuva Burnt Crumbsi tegevkokk-omanik Paul Cao ütles, et pärast eelseisvatest gaasihindadest kuulmist oli ta end kulude vähendamiseks ette valmistanud. Detsembris oli tema restorani gaasiarve umbes 700 dollarit – suhteliselt keskmiselt. Jaanuaris kasvas see ligikaudu 1,000 dollarini. Kui ta veebruaris arve avas, oli summa kasvanud 1,626 dollarini.
Nagu Liangid, ütles ka Cao, et tema tohutu gaasiarve kulutab pidevalt tabamusi, mida tema restoran on talunud: pärast aastatepikkust tegutsemist pandeemia ajal pidi ta töötajate puuduse tõttu võitlema suurte tööjõukuludega. Järgmisena tulid tarneahela probleemid ja kõrged toiduainete hinnad. Siis tõusid munade hinnad taevasse.
Enne COVID-19 kuulus talle kolm tavalist restorani. Nüüd on see lihtsalt Burnt Crumbs – populaarne hommikusöögikoht, mis on tuntud gurmeevõileibade poolest – ja tema kaks toiduautot. Nagu Dinh, on ka tema pidanud osa neist kuludest tarbijate kanda: enne pandeemiat maksid tema võileivad umbes 10 dollarit. Nüüd maksavad nad 12.50–13 dollarit. Ta ei tea, mida ta teeb, kui gaasihinnad tõusevad.
"Me ei saa müüa 25-dollarisi võileibu," ütles Cao. Erinevalt ettevõtetele kuuluvatest restoranidest väidavad Cao ja teised omanikud, et väiksemad restoranid nagu nende oma, ei suuda selliseid dramaatilisi muutusi taluda. "Kui nad tõstavad gaasihindu iga kuu 60%, siis me ei pea vastu," ütles Cao.
Neile, kes toetuvad pitsaahjude jaoks gaasile, on kulu eriti vältimatu.
Gaasiarved tõusid keskmiselt 400 dollari võrra Terrace by Mix Mix'is, kus peakokk-omanik Ross Pangilinan serveerib Costa Mesa South Coast Plazas hooajalisi pitsasid ja ahjuküttega jagatavaid taldrikuid. Pangilinanile kuulub ka Long Beachis asuv ReMix Kitchen Bar ja ta on Populaire'i omanik – kaasaegne Cal-Prantsuse bistroo, mis asub ka South Coast Plazas –, kuid ütles, et Terrace'is on gaasiarve eriti suur köögi gaasiga töötava pitsaahju tõttu.
"Ma ei lõpeta pitsade valmistamist," ütles ta. "Peame lihtsalt oma menüüd vaatama ja vaatama, kus saame hindu tõsta, andes samal ajal väärtust."
San Juan Capistranos asuvas Breezys on gaasi hind enam kui kahekordistunud – 700 dollarilt 1,800 dollarini kuus, kuid Vaikse ookeani saarlastest inspireeritud hommikusöögikoha kaasomaniku Jasmin Gonzalezi jaoks pole praegu menüühindade tõstmine võimalik. Tema restoran avati alles novembris ja see oleks praegu "kahjulik", ütles ta.
"Ma ei saa seda meie klientidele teha. Kui saavutate oma kogukonna klientide usalduse, ajab see niipea, kui midagi muudate, sassi," ütles Gonzalez. "Praegu ma lihtsalt pean selle ära sööma."
Gonzalez, samuti Stantonis asuva Primal Cuti kaasomanik, ütles, et tal on huvi näha, milline näeb välja järgmise kuu gaasiarve. Kui gaasiarved sellises tempos jätkuvad, peab ta lõpuks suvel hindu tõstma.
"Mul ei ole tõesti valikut," ütles ta. "Mingil hetkel peab midagi andma."
See lugu ilmus algselt aastal Los Angeles Times.
Allikas: https://finance.yahoo.com/news/shocking-impossible-gas-bills-push-140040048.html