Seitse asja, mida kalade püha kohta teada

Esietenduseni on jäänud vaid tunnid, on teie kalade pidu tõenäoliselt kontrolli all, kui see on osa teie pühade tähistamisest. Kui olete oma raske töö köögis vilja kandnud, siis miks mitte ka edaspidi oma külalistele muljet avaldada, pakkudes selle jõuluõhtu traditsiooni taustalugu.

Siin on mõned mahlased näpunäited selle maitsva traditsiooni kohta.

1. Kuigi seda tähistavad peamiselt itaalia päritolu inimesed, ei ole "pidu" kodumaal traditsiooniks ja selle lõid itaalia päritolu ameeriklased. Tekkimine USA-s ei ole teada, kuid arvatakse olevat 1900. aastate alguses, pärast Itaalia suurt immigratsioonilainet aastatel 1880–1930. Ja see on tõepoolest loogiline: paljud immigrandid on pärit Lõuna-Itaaliast, mereande on nii palju, nii et piduliku pidusöögi loomine on kodukoha toidutraditsioonide loomulik trajektoor.

2. Enamikul itaallastel on oma piirkondlikud traditsioonid ja arvestades Itaalia 20+ piirkonda põhjast lõunasse, erinevad need riitused ja köögid erinevalt – paljud ei sisalda isegi kala. Professor Michael A. Di Giovine 2010. aastal uuris oma 2010. aasta akadeemilises töös traditsiooni kultuurilist tähtsust ("La Vigilia Italo-Americana: Itaalia-Ameerika perekonna taaselustamine jõululaupäeval 'Seitsme kala pidu"); XNUMX praegu Pennsylvania Chesteri ülikooli antropoloogia ja sotsioloogia osakonna professor kirjutab: „Nii nagu ükski sama rituaali kordus ei ole praktikas kunagi sarnane, ei sarnane kahe pere jõululaupäeva pidu täpselt teisele; taldrikud varieeruvad sageli sõltuvalt Lõuna-Itaalia piirkonnast, kust perekond pärit on.

3. See sündis tõenäoliselt traditsioonist nimega cucina di magro— „lahja toit” – roomakatoliiklaste poolt reedeti või religioossete vaatluste ajal, näiteks paastuajal kohandatud menüü. inimesed sööksid tagasihoidlikult, osaliselt vagadusest ja seetõttu, et kala oli luksus.

4. Vana traditsioon süüa jõululaupäeval kala pärineb roomakatoliku kombest Vigilia või liha- ja piimatoodetest hoidumise päev, eriti teatud pühade eel. Veest ümbritsetud riigina olid mereannid loomulik valik.

5. Kalalist pidusööki tuntakse mitme nime all: La Vigilia di Natale (sünnipäeva Vigilia), Cenone (suur õhtusöök), Cena della Vigilia di Natale (sünnipäeva õhtusöök) või lihtsalt La Vigilia ("õhtusöök"). ).

6. Kuigi kursuste arvu osas on erinevusi, näib kõige levinum olevat seitse, mis väidetavalt on juurdunud antiikajast ning seotud katoliku ja muu religioosse sümboolikaga: sakramente on seitse, loomisel seitse päeva, seitse voorust, seitse Püha Vaimu annid – isegi surmapatud. Teiste traditsioonide hulka kuuluvad kolm Püha Kolmainsuse, 10 ristipunktide ja 12 apostlite arvu ning 13 rühmaapostli ja Jeesuse jaoks.

7. Kuigi pole ühtegi mänguraamatut, milliste kalade jaoks valida, on kõige tüüpilisemad järgmised: sealhulgas baccalà (soola tursk), mereannid (karploomad), pealinn (angerjas), kalamari (kalmaar), scungilli (kontliliha) ja klapid (karbid).