Chicago Hyde Parkis asuva restorani Virtue kokk/omanik Erick Williams valmistab 4. veebruaril 2021 peedisalatit.
Jose M. Osorio | Chicago Tribune | Tribune News Service | Getty Images
Toiduhinnad tõusevad hüppeliselt, avaldades survet nii restoranidele kui ka toidupoodide ostjatele.
Kuid kodus söömise kulud kasvavad kiiremini kui kodust eemal einestamise arved, mis võib aidata restoranidel taastada koronaviiruse pandeemia ajal kaotatud kõhuosa.
Kuna restoranitööstus üritab kriisist tagasi tulla, konkureerivad söögikohad tarbijate raha pärast mitte ainult üksteisega, vaid ka toidupoodide ja söögikomplektide teenustega. 2020. aastal tehti 51.9% tarbijate toidule tehtud kulutustest kodus, mis on esimene kord pärast 2008. aastat, kui tarbijad otsustasid eraldada vähem kui poole oma toidueelarvest kodust väljas söömiseks.
Restoranide äritegevus on sellest ajast peale taastunud, kuid tööstus pole ikka veel täielikult taastunud. Omikroni variandist tulenev uute Covid-19 juhtumite järsk tõus võib olla söögikohtade jaoks veel üks takistus. Black Box Intelligence'i andmed näitavad, et 2. jaanuaril lõppenud nädalal restoranide müügikasv langes võrreldes detsembri esimese poolega, mis viitab sellele, et mõned ettevaatlikud tarbijad võivad restoranides söömist vältida.
Bank of America Securitiesi analüütik Sara Senatore kirjutas aga teisipäevases teates, et lõhe kodumaise toidu ja kodust väljas toidu inflatsiooni vahel tugevdab restoranide väärtuspakkumist, muutes väljas söömise tarbijatele atraktiivsemaks. See võib anda restoranidele tõuke 2022. aasta esimesel poolel, kuigi ta loodab, et need taganttuuled vaibuvad aasta teisel poolel.
Tööministeeriumi kolmapäeval avaldatud aruande kohaselt tõusid kodutoidu hinnad viimase 6.5 kuu jooksul ilmatu 12%. Kõige rohkem tõusid liha, linnuliha, kala ja munad. Kodust eemal söömise hind tõusis eelmisel aastal 6%, mis on suurim hüpe alates 1982. aasta jaanuarist.
Sarnaselt toidupoodide ostjatele võitlevad ka restoranid kõrgemate toidukuludega, kuid neil on rohkem hoobasid, et hoida sööjate jaoks hindu madalal. Näiteks Domino Pizza tegevjuht Ritch Allison ütles teisipäeval virtuaalsel ICR-konverentsil, et pitsakett ennustab, et tema toidukorvi kulud tõusevad 8. aastal 10–2022%, mis on kolm kuni neli korda kiirem kui tavalisel aastal. Ettevõte kavatseb kohandada oma tutvustusi, et vältida tarbijate kleebisšokki ja säilitada kasumimarginaalid.
Enamik restoranikette pole suutnud vältida menüüde hindade tõstmist. Checkers & Rally tegevjuht Frances Allen ütles intervjuus, et läbisõiduketid tõstsid sel suvel hindu 6% ja tõstsid neid uue aasta alguses veel 6%. Checkers & Rally plaanib tarbijaid meelitada kvaliteetsemate koostisosadega.
"Me võtame inimestelt rohkem raha, kuid nad saavad kvaliteetsema toote," ütles ta.
Allikas: https://www.cnbc.com/2022/01/12/rapidly-rising-food-prices-may-give-restaurants-an-edgeheres-why.html