Olde City Cheesesteaks & Brew toob New Yorki Philly maitset

Omaniku Evan Steini sõnul toob Olde City Cheesesteaks & Brew oma suuremasse rivaali New Yorki Philadelphia kodulinna maitset. Olde City toimib naabruses asuva spordibaarina, kuid toit on keskendunud Phillyle. Tegelikult tuleneb selle nimi Olde City Philadelphia ajaloolisest ja kunstilisest piirkonnast.

Olde Cityl on New Yorgis kaks eelposti: üks Põrgu köögis ja teine ​​NoMadi linnaosas. Ja kolmas eelpost debüteerib mais Chelseas Eighth Avenue'l Joyce'i teatri lähedal.

Ja Stein ei ole rahul sellega, et peatub kolme juures. Ta otsib oma neljandale Manhattani spordibaarile õiget asukohta Upper East Side'is. Ja talle meeldiks naasta Phillysse, et avada müügikoht Pennsylvania ülikooli ülikoolilinnaku lähedal.

Phillyst inspireeritud toiduga spordibaar Olde City Cheesesteaks & Brew on võitmas New Yorki inimesi, avades oma kolmanda asukoha ja sihib laieneda sellest arvust kaugemale.

Olde City olemus seisneb selles, et "võta Lõuna-Fillyst inspireeritud menüü koos uskumatu toiduga ja siduda see baariga, kus on 20 kraanist õlut," märkis Stein. Ja üks selle enimmüüdud õlu on Yuengling, tuntud Pottsville'i osariigis põhinev õlu, koos viie kuni kaheksa teise Pennsylvania musta veiniga.

Mis teeb selle menüüst ja toidust tõeliselt Philly? Stein toob välja hulga näiteid, sealhulgas: leib, mida tarnitakse kolm korda nädalas Phillys asuvast Le Busi pagariärist (mis on eelküpsetatud ja ahjudes valmis); kringlid Philly Pretzel Factory'st; Cooper Sharp Ameerika juust, Philly põhitoode ja seapraad brokkoli rabega.

Juustupihv on vastupanuvõimeline, kuna see sisaldab žileti õhukest triipu, mida grillitakse ja seejärel lisatakse Cheese-Whiz, provolone või American, praetud koos sõbra sibulaga.

Stein tunnistab, et juustupraadide söömine mitu korda nädalas ei ole teie kolesteroolitasemele ega üldisele tervisele kasulik, kuid "enamik inimesi tuleb sinna umbes kord kuus", nii et see pole liiga kahjulik.

Stein ütleb, et see meelitab ligi hulga Philly emigrante, kuid "näete professionaale, perekondi, ehitustöölisi," on inimeste hulk. Kuid jalgpallihooajal tunnistab ta, et enamik New Yorki elanikke, eriti neid, kes toetavad Giantsi ja Jetsi, hoiavad pühapäeval eemale, "sest oleme Eaglesi fänne täis."

Ja enamik õhtuid ütles ta, et Olde City kiirgab Yankee, Mets mänge või NY Rangersi mänge ning pool baari on jänkide fännidega täidetud ja ülejäänud on Metsa fännid või Rangersi toetajad ning Phillyl pole õhtuga mingit tähtsust. Välja arvatud siis, kui nad mängivad Metsa.

New Yorki elanikke tõmbab hea toit, olenemata sellest, kust see pärineb, soovitas ta. "Ja juustupihvid, kui need on õigesti tehtud, on uskumatud," märkis ta.

Stein on 51-aastane, kasvas üles Philadelphia eeslinnas Newtown Square'il, lõpetas Lehighi ülikooli Eastonis, Passa ja siirdus seejärel New Yorki, kus töötas Merrill-Lynchi ja Bloombergi ning seejärel Doubleclicki maaklerina. üks esimesi veebireklaamijaid.

Ta asutas Interneti-ettevõtte Wise-Ads, mille lõpuks müüs aktsiate tehinguga börsil noteeritud ettevõttele About.com. Ja see andis talle pealinna, et käivitada oma kirg, juustupraad.

Seejärel helistas ta külmalt Tony Luke'ile, kes tegutseb Philly's tuntud omanimelises juustupihvi poes, mille tulemusena avas Stein 2005. aastal 9.^th Avenue ja 42^nd Tänav Manhattan Plaza elamukompleksi lähedal. See kestis aga vaid aasta.

"Tony Luke'ilt otse toote kohaletoimetamise kulud läksid sel ajal liiga kalliks," tunnistas ta.

Stein asutas 2006. aastal teise Philly toidule pühendatud New Yorgi keti Shorty's, kuid läks oma partneritega tülli ja kaotas omandiõiguse 2019. aastal. Kunagi oli sellel neli eelposti, kuid nüüd on sellel kolm müügipunkti New Yorgis.

Kas Olde City põrkub seetõttu Shorty'sile ja peab neid rivaaliks? Stein vastas, et jah, nende vahel on konkurents, kuid "ainult kohaletoimetamise pärast, kuna need on ainult väljaviimine ja kohaletoimetamine."

Ta suutis meelitada ligi mitmeid ingelinvestoreid, peamiselt Philly ühendustega, mis aitasid tal avada Olde City. Stein keeldus nimetamast, kes nad konkreetselt olid, kuid ütles, et "nad on investeerimis-, spordi- ja meelelahutusmaailmas peamised tegijad." Siiski on ta kogunud piisavalt kapitali, et avada kolm asukohta ja kui ta laieneb, peab ta kaasama rohkem rahalisi vahendeid.

Tulevikus ootab ta Manhattanil kuni seitse või kaheksa asukohta ja seejärel laieneb kogu riigis.

Küsides selle edasise edu kolme võtit, vastab ta: #1) Kooskõla toote ja toiduga, #2) Kinnisvara või õigete asukohtade valimine, #3) Kultuur, külalislahke keskkonna loomine, kus baarmenid saavad teie nime teada. .

Stein on elanud 30 aastat New Yorgi piirkonnas, mis ta siis on, New Yorker või Philadelphia? "Olen newyorklane," vastas ta, "armastan oma kodulinna nii palju, et otsustasin pühendada kogu oma elu ja karjääri sellele, et näidata, mida Phillyl on pakkuda," ütles ta.