Ntsiki Biyela, Aslina veinide asutaja ja üks Lõuna-Aafrika noori ja väga andekaid veinitootjaid

Kaheksateist aastat tagasi sai Ntsiki Biyelast esimene mustanahaline naisveinimeister Lõuna-Aafrikas, kes töötas Stellekayas. Mõni aasta tagasi tõi ta turule oma kaubamärgi, oma veinid, nimega Aslina Wines. See on kolm valget, kaks punast ja üks sädelev, mis kõik on üles ehitatud tõeliselt originaalsetele Lõuna-Aafrika omadustele. Kohtusin temaga Stellenboschis, et rääkida veinitehase loomisest, tema veinidest ja Lõuna-Aafrika veinitööstuse tulevikust.

Selle aasta alguses oli mul pärast kolmeteistaastast vaheaega taas võimalus Ntsikiga kohtuda; Kohtusin temaga esimest korda meie esimesel veinireisil Lõuna-Aafrikasse. Nüüd olin Lõuna-Aafrikas Michelangelo veiniauhindade konkursil hindamas ja ettenägelik veiniimportija oli Ntsikiga kokku leppinud kohtumise, et saada "värskendus", mis on palju hilinenud. Kasutasin võimalust temaga uuesti Stellenboschis kohtuda.

2014. aasta paiku juhtus Ntsiki kohtuma ameeriklannaga, kelle nimi oli Mika Bulmash. Täna juhib Bulmash New Yorgis veiniimportivat ettevõtet (Vein maailmale), kuid sel ajal ei tegutsenud Bulmash veinitööstuses. Kuid tal oli idee ebatavaliseks veiniprojektiks. Ta tahtis luua koostööd California veinitootja ja Lõuna-Aafrika veinitootja vahel. Ntsiki hüppas ideele ja hakkas koos Helen Keplingeriga Napa orus veini valmistama. See oli kõrval, paralleelselt tema tavapärase tööga Stellekayas. Kuid projekt Keplingeriga oli vaid ühekordne ja ta töötas endiselt Stellekaya heaks.

Asjad arenesid kiiresti. Ntsiki selgitab: "2015. aastal kutsus USA välisministeerium mind Aafrika naiste ettevõtlusprogrammi." Programmis kohtus ta naistega erinevatest Aafrika riikidest, kes osalesid erinevates ettevõtlusprojektides, Kenyast, Zimbabwest, Nigeeriast, Gambiast ja Malawist. Ta oli ainus, kes veiniga tegeles. Arutelud nende teiste Aafrika ettevõtjatega panevad teda mõtlema oma olukorra üle. Kui ta kohtus nende teiste Aafrika naistega, rääkis ta mulle, et ta mäletas, et mõtles: "nad juhivad edukaid ettevõtteid ja räägivad siis võitlusest, mis neil on oma riigis, näiteks ei saa nad pangast laenu. sest nad on naised või teised ei saanud oma ettevõtet enda nimele registreerida, vaid pidid selle registreerima oma mehe või poja nimele…. Rahastamise saamine on väljakutse igale ettevõtjale paljudes Sahara-taguse Aafrika riikides ja veelgi enam naisettevõtjatele, kes seisavad silmitsi mitmete täiendavate takistustega. Ntsiki jätkas kohtumisel nende teiste Aafrika naistega oma mõtteid: „Miks ma siis oma ettevõtet ei asu? Lõuna-Aafrikas saan registreerida ettevõtte enda nime all. Ma saan pangast laenu."

Kui ta pärast konverentsi Lõuna-Aafrikasse tagasi tuli, astus ta Stellekayast tagasi ja startis Aslina veinid, Ntsiki Biyela enda isiklik veinibränd.

Ta võttis uuesti ühendust oma USA importija Mika Bulmashiga. Tema esimene reaktsioon oli: "Noh, Ntsiki, ma ei saa teilt piisavalt veine osta, et saaksite elatist teenida." Külm dušš võib-olla, kuid Ntsiki ei tundunud liiga mures. "Vaatame, kuidas läheb," ütles ta. „Osa minust teadis, et see läheb korda. Mul polnud piisavalt lihaseid, et see kiiresti läheks, kuid teadsin, et see töötab.

Kuidas alustada veinitehast

Aga kuidas alustada nullist? Teil ei ole viinamarjaistandusi ega veinitehast. Mida sa teed? Sa teed, mida suudad; alati on turg. Oma esialgsete veinide jaoks ostis Ntsiki nii viinamarju, mida ta veini tegi, kui ka "hulgi" veini teistelt veinitootjatelt (sh Stellekaya). Ruumi saamiseks rentis ta väikese nurgakese Stellenboschi linna lähedal asuvas veinitehases.

Nüüd oli Ntsikil veinid ja tal oli vaja need maha müüa. Ta võttis uuesti ühendust oma USA importija Mikaga. "Olgu, ma ostan mõned teie veinid, aga te peate USA-sse tulema, et saaksime selle maha müüa," vastas naine. "Hästi," vastas Ntsiki, "nii kaua, kuni sul on minu jaoks diivan." See reis läks üle ootuste ja juba enne tema USA ringreisi lõppu olid kõik tarnitud pudelid müüdud. «See oli südantsoojendav. Mind valdas tänu, kui veini vastuvõtmise tõttu USA-st lahkusin. See oli nagu "Ma olen saabunud". Nii see kõik algas.»

Nüüd on ta jõudnud 100,000 XNUMX pudeli tootmiseni, mille valikus on kolm valget ja kaks punast.

Aslina Sauvignon Blanc 2021, ~125 ZAR veinitehasest

Sauvignon blanc oli mõeldud ühekordseks. Aga asjad ei läinud plaanipäraselt. See müüs USA-s hästi, nii et tal sai laos kiiresti otsa (võib-olla pole see 1000 pudeliga keeruline). Mika, tema New Yorgi maaletooja, ütles talle: "Olgu, see on ühekordne, aga te peate siia tulema ja turustajatele ütlema, et see on ühekordne ja rohkem ei saa." Mida ta saaks teha? "Okei… hästi…. Ma jätkan sauvignon blanciga. Sellest on saanud tootesarja alaline osa.

Ta soovis, et tema sauvignon blancil oleks rohkem kui ainult aromaatne komponent ninas, vaid ka keha ja pikkus. Tema sauvignon blanc sai seega leetvana valgeks. Algselt hoidis ta seda kümme kuud seti peal, kuid nüüd hoiab ta seda viis kuud, mis stiilile nii suurt mõju ei avalda.

Aslina Sauvignon Blanc on väga taimne, tüüpiline sauvignon blanc, milles on palju värskust ja erksat happelisust, palju rohtu ja ürte, rohelist taimestikku ja nõgeseid, kuid millele on lisatud keha rikkust. See on pigem Sancerre tüüpi sauvignon blanc, mitte uue maailma versioon, väga aromaatsed ja intensiivsed aroomid. Tüüpiline klassikaline sauvignon blanc. Ntsiki ütleb selle kohta: "iga kord, kui ma seda joon, viib see mind kuumale suvepäevale, kui istun puu all ja vaatan merd". Pole siis veini jaoks paha.

Aslina Chardonnay 2021, ~150 ZAR veinitehasest

Ntsiki teeb selle veini eessõnaks: "See põhineb eelkõige sellel, mis mulle endale meeldib. Varem maitsesin ja hindasin võistlustel ning mulle avaldasid sageli muljet intensiivsed metsaga chardonnays. Aga siis, kui ma seda ise jõin, olin hädas, ei saanud klaasi valmis. Aga kui mul siis oli puiduta chardonnay, oli midagi puudu. Nii et ma tahtsin saada midagi keskele, segada need kaks. Ta hangib viinamarju Stellenboschist ja Elginist. Tal on Stellenbosch roostevabast terasest ja Elgini vein vaatides. Miks nii? «Stellenbosch on soojem, et chardonnay oleks oma olemuselt rikkalik. Elgin on rohkem happesuse ja mineraalsuse peal. Natuke puiduga vähendab see happesust natuke."

"Veinis on veidi puidust iseloomu, kuid see on selle tagaküljel. See on selline chardonnay, mis mulle meeldib,” kommenteerib ta. Ja tõepoolest, nii see on. Puit on väga diskreetne. Ei jäta metsase muljet, pigem eksootilise puuvilja poole pealt, tüüpiline chardonnay karakter. Elegantne mõne eksootilise puuviljaga ninna, kuid veidi häbelik, eriti võrreldes plahvatusliku sauvignon banciga. Aga maitsele on rohkem anda, hea suutunne, palju eksootilisi puuvilju, veidi tsitruselisi, väga mõnus värskus, pikk värskendav lõpp.

Aslina Chenin Blanc 2021, kokkupuutel nahaga, ~205 ZAR veinitehasest

See on sarja uus valge, mis tutvustati 2021. aastal. Ntsiki oli juba pikka aega tahtnud proovida ja näha, mis juhtub valge veiniga, kui see nahale puutub. "Kui see välja tuli, oli see täpselt see, mida ma ette kujutasin," kommenteerib ta. See veetis seitse päeva kestadel leotamisel, kestadelt maha, isegi enne käärimise lõppemist. "Ma tegin selle endale."

Aslina nahaga kokkupuutuval cheniinil on väga diskreetne naha iseloom, mis sageli väljendub teatud kokkutõmbumises (tanniinid) ja selge suukuivusena. Siin on nahk diskreetne, natuke nagu chardonnay väga diskreetsed tünnid. See toob pisut rohkem esile tšeniini iseloomu ja annab sellele pisut lisakeha, millel on fenoolipuudus ja tanniini tunne (mida mõnikord nimetatakse ka fenoolideks). Ninaosa on väga puhas värskete tsitruseliste nootidega, mis tulevad tagasi maitsele, karambola ja greibiga. Pikk lõpp elegantsete ja värskendavate tanniinidega.

"See tanniini tunne on täpselt see, mida ma veinist tahtsin," ütleb Ntsiki. Tema veinitehase meeskond püüab tagada, et teda ei jäetaks keldris tšeniinipudelitele liiga lähedale. "Ma ütlen neile, et pean seda ikka ja jälle maitsma, kuna see on uus väljalase. Pean kontrollima, kuidas see areneb. "Aga kas see areneb iga päevaga?" nad küsivad minult." See on ilmselgelt üks tema lemmikuid. Ja minu oma ka, valgetest.

Aslina Cabernet Sauvignon 2020, ~185 ZAR veinitehasest

Esiküljel on kirjas cabernet sauvignon, kuid tegelikult on sellel ka väike osa petit verdot. Noh, väike…, 14%. Cabernet on saamas Stellenboschi üheks lemmiksordiks. Ta on kliimaga väga hästi kohanenud. See on veetnud 14 kuud tammevaadis, teise ja kolmanda täidisega tünnis, uut tamme pole. Kabernetid on pärit Helderbergi piirkonnast.

Aslina Cabernet Sauvignon on väga klassikalise cabernet stiilis. See ei ole ilmselgelt vaadis laagerdunud, väga puuviljade ja väga mõnusate küpsete tanniinidega, mida mõnes sellises üsna võimsas cabernet veinis vaja läheb. Ninas on ülevoolav must-punaste puuviljade ja mustade sõstrade bukett.

Aslina Umsasane 2020, punane segu, ~235 ZAR veinitehasest

Võib-olla on see Ntsiki kõige olulisem cuvée, vähemalt emotsionaalselt. Umsasane on vihmavarjupuu suulukeelne nimi, akaatsia tüüp, puu, mis on Aafrika ikoon (mitte segi ajada Austraalia vihmavarjupuuga). Kuid mis veelgi olulisem, see on Ntsiki vanaema hüüdnimi ja tema pärisnimi oli Aslina. Aslina tähendus on midagi sellist nagu "naine võimust" või "jõu naine", mis tundub asjakohane.

Miks nimetada veinikelder ja vein tema vanaema järgi? Kui Ntsiki noor oli, kasvas ta üles oma sünnikülas vanaema hoole all. Tema ema töötas Durbanis (4 miljoni elanikuga suurlinn KwaZulu Natalis) peres koduabilisena ja oli seetõttu harva kodus, vaid kaks korda aastas. Nii et nimed on austusavaldus naisele, kes õpetas talle elust kõike. "Kui ma tagasi vaatan, mõtlen, kuidas ta kõike seda tegi? Kasvatas nii palju lapsi, pensioniga 420 randi kuus, vanaisa läinud... Kuidas ta hakkama sai? Läbi kõigi raskuste oli ta alati see inimene, kelle juurde kõik tulid.

Umsasane vein on kindlasti suurepärane austusavaldus tähelepanuväärsele naisele.

See on Bordeaux segu cabernet sauvignoniga 70%, cabernet franc 28%, petit verdot 12%. Kuigi segu cabernet sauvignon-veinist väga ei erine, on iseloom väga erinev. Sellel on intensiivne nina, milles on palju tumedaid puuvilju, üsna keerukas šokolaadinootidega (kahtlemata vaadist). Suurepärane tasakaal, tugevad, kuid tasakaalustatud tanniinid. Värskus annab veidi aimu cabernet franc iseloomust. Seda on laagerdunud ka tünnis, mis on siin küll veidi rohkem märgatav, aga väga tasakaalus. Küpsed puuviljad ja tamm on andnud sellele armsa struktuuri, lõpptulemuses on head küpsed tanniinid. Viinamarjad on pärit Simonsbergi piirkonnast, mis ilmselt aitab ka erinevusele kaasa. Selle võimsaks nimetamine pole õige sõna, sest see pole kindlasti "jõuvein". Kuid sellel on väga intensiivsed puuviljad ja aroomid.

Vahemikus on ka kuues cuvée, kuid see on väga haruldane.

Aslina Méthode Cap Classique (MCC) 2016, ~410 ZAR veinitehasest

See oli projekt, mille Ntsiki lõi oma ema austamiseks ja tähistamiseks. Ta on seda valmistanud vaid 600 pudelit ja see on saadaval ainult otse veinitehasest. See pärineb 2016. aastakäigust ja villiti pudelisse 2017. aastal. See veetis settel umbes neli aastat ja 2021. aastal degorgiti.

Vein on saadaval veinitehasest (ja väga väike kogus läheb üle Atlandi ookeani tema USA importijale). Aga mul ei olnud võimalust seda maitsta. Seda enam on põhjust tagasi tulla.

Edaspidi, Aslina ja Lõuna-Aafrika jaoks tervikuna

Mis on siis Ntsiki projektide nimekirjas number seitse? Noh, see pole vein. Selle asemel loodab ta leida koha, kus avada degusteerimistuba ja omada oma keldrit. Kindlasti on kuskil Stellenboschis saadaval korraliku suurusega garaaž, mis mahutab 100,000 XNUMX pudelit ja kasvab.

Ntsikil on nüüd 18 aastat seljataga, valmistades veini Lõuna-Aafrikas. Mis on Lõuna-Aafrika veiniäris selle kaheksateistkümne aasta jooksul muutunud?

Ma lasen Ntsiki sõnadel selle eest rääkida:

"Veinitootjad katsetavad rohkem. Veinivalmistajad on võtnud arvesse konstruktiivset kriitikat ja tagasisidet näiteks veinivõistlustelt. Toodava veini kvaliteet on muutunud. Kuid väljaspool seda on ka selle sotsiaalne aspekt. Varem oli väga vähe mustanahalisi inimesi, keda nägite või kohtasite tööstuses või kui sisenesite veinipoodi, keda nägite veine maitsmas tulemas. See on muutunud. Nüüd, kui lähete degusteerimisruumi või veinipoodi, näete: "Oh, jah, see on Lõuna-Aafrika". Näete kõiki võistlusi. On erinevaid algatusi, mis aitavad ka ettevõtteid, ja seal on vabam ruum, kuhu tulla ja mängida. Kuid seda öeldes ei tähenda see, et see oleks lihtne.

Nii et suured muutused nii sotsiaalses aspektis kui ka veinivalmistamises.

Kuid mitte ainult, ka turu poolel. Ntsiki jätkab: "Kui ma läksin 2007. aastal osariikidesse ja läksin veinipoodi ja ütlesin: "Mul on mõned Lõuna-Aafrika veinid", vastasid nad "ah". Ja kui sa mainisid sõna pinotage, tundus, et sa oled neid lihtsalt solvanud. Kui te ütlete, et teil on Lõuna-Aafrika veini, siis öeldakse: "Oh, vau, mis teil on?" Oleme nüüd veinimaana põnevad.

Olles täna nii kaugele jõudnud, mida peab Lõuna-Aafrika veinitööstus tegema, et veelgi edasi minna? Võib-olla keeruline küsimus ja Ntsiki püüab õigeid sõnu leida. „Peame riigina oma kindlustunde nimel tööd tegema. Endiselt on palju endas kahtlemist ja meil puudub oma veinide suhtes enesehinnang. Näiteks kui paneme kellegi ette pudeli oma veini ja ütleme: "See pudel läheb teile maksma X palju'. Ja siis keegi ütleb meile, mis see on peaks olema (nende arvates), kerime tagasi. Me ei tööta ikka veel piisavalt, et öelda: "Hei, maailm, see on see, mida me oleme väärt."

Mõne turu jaoks muutub see raskeks vastuoluks. "Mõned turud ütlevad, et te ei maksa oma inimestele piisavalt hästi." Samal ajal öeldakse: "Ma tahan veini kahe dollari eest liitri kohta." Peame suutma neile turgudele öelda: „Kas te ei saa sellest aru sa kas me ei maksa oma inimestele hästi?

Ntsiki jälle: „Lõuna-Aafrika ei pea leidma teed edasi. Lõuna-Aafrika peab kutsuma maailma üles ütlema: "Kuulake, see on see, mida me tahaksime oma inimestele maksta, aga kas te saate meile maksta see siis meie veinide jaoks, et saaksime seda teha?'”

Iseseisva veinivalmistajana muutub see väga konkreetseks. "Minu kui väiketootja jaoks on mul vaja seda julgust, et minna ja öelda: "See läheb nii palju maksma." Siis, kui nad ütlevad "ei", ütleb lõpuks "jah" keegi teine, keegi, kes saab aru, et mul pole ikka veel keldrit, et ma pean oma inimestele palka maksma, et ma pean oma peret toita."

Ntsikiga saan ainult nõustuda; Lõuna-Aafrika peab olema oma tegemiste üle uhke ja lõpetama kuulsate veinide odavamate koopiate teesklemise. MCC pole šampanja odavam versioon, Stellenboschi cabernet ei ole soodne bordeaux, Hemel-en-Aarde pinot noir ei ole teeseldud Burgundia. Need on tõelised ja originaalsed Lõuna-Aafrika veinid.

Kindlasti aitab see, et Aslina ja paljude teiste tootjate veinid on hämmastava kvaliteediga.

Kui saate kätte paar pudelit Aslina veine, ei pea te pettuma. Ja veel parem, kui teil on võimalus Ntsikiga kohtuda, pole ta mitte ainult väga andekas veinivalmistaja, vaid ka vapustav jutuvestja.

USA-s turustavad Aslina veine Wine for the World ja Branwar Wines

— Per Karlsson