New Yorgis on nüüd 73 Michelini tärniga restorani

New York sai just palju rohkem Michelini tähti. 101 korrust Manhattanist kõrgemal toimunud säraval tseremoonial pälvisid 19 restorani esimest korda Michelini tärnid, mille teatas saatejuht Neil Patrick Harris restoranis The Peak.

Kokku sai 2022. aasta New Yorgi Michelini juhendis Michelini tärni staatuse seitsekümmend kolm restorani.

"New Yorgi kulinaarne maastik on kindlasti taas jalule, kasvab üha suuremaks ja kasvab, pakkudes üha uuenduslikumaid pakkumisi, olles valmis uuteks väljakutseteks ja suurema edu saavutamiseks," ütles Michelin Guidesi rahvusvaheline direktor Gwendal Poullennec. „Samuti on meil hea meel tunnustada kõiki restoranimeeskondi nende raske töö, vastupidavuse ja vankumatu loovuse eest. Selles 465. aasta valikus on 2022 restorani, sealhulgas vähemalt 62 erinevat kööki, alates Bib Gourmandist kuni Starred söögikohtadeni. Meil ​​pole mingit kahtlust, et iga toidusõber leiab omale kohandatud pärli ega koge mitte ainult põnevat ja põnevat. ja dünaamiline Big Apple, aga ka vapustavalt maitsev!

Uued Manhattani restoranid Al Coro (peakokk Melissa Rodriguez endises Del Posto ruumis) ja Saga (juhatas peakokk James Kent Art Deco finantspiirkonna hoones) teenisid kaks tärni. Kõik viis New Yorgi kolme tärniga restorani, sealhulgas Eleven Madison Park, Masa ja Le Bernardin, säilitasid oma staatuse. Siin on uus Michelini tärniga pärjatud restoranid, koos inspektori märkustega igaühelt:

Kaks Michelini tähte

Al Coro (Chelsea; Itaalia köök)

Peakokk Melissa Rodriguez on selles kauaoodatud kohas tagasi. Söögituba loob aluse köögile, mis tantsib eesriide taga, nautides ootamatut ja kõrvale kalduvat traditsiooni, mille järgi on kindel menüü kaasaegsetest Itaalia roogadest, mis on New Yorgi poole suunatud peente noogutustega.

Saaga (finantspiirkond; kaasaegne köök)

Saaga on 70 Pine Streeti kroon, vaatamisväärsus, mis kõrgub üle 60 korruse. Peakokk James Kent ei lase aga kunagi oma kööki keskkonnast varjutada. Koos oma andeka meeskonnaga esitleb ta sööjatele kompositsioone, mis hõlmavad luksust, hooajalisust ja urbanistlikku inspiratsiooni.

Üks Michelini täht

63 Clinton (Lower East Side; kaasaegne köök)

Peakokk Samuel Clontsi rahulikul juhtimisel on 63 Clinton kõike muud kui tavaline. Tegelikult võivad sööjad peenuse poole püüdledes oodata imelist ja üllatavat einet.

Clover Hill (Brooklyn Heights; kaasaegne köök)

Brooklyn Heightsi vaiksel elamutänaval kokkab andekas kokk Charlie Mitchell vastupandamatult nõtke ja enesekindlalt, kasutades tipptasemel koostisosi, maitsvaid kastmeid ja läbimõeldud kombinatsioone maksimaalselt ära.

Dirt Candy (Lower East Side; taimetoitlane)

Peakokk Amanda Cohen pooldas juurvilja- ja taimset toiduvalmistamist juba ammu enne seda, kui see oli jahtunud, ja tema Lower East Side'i lipulaev jätkab rafineeritud tehnikaga eetilise söömise teerajajana õitsengut. Üksainus degusteerimismenüü annab laia valikut roogasid, mis ei maskeeru kunagi lihaks.

Frevo (Greenwich Village; kaasaegne köök)

Frevo on see haruldane restoran, mis lendab otse radari all, kuid väärib tähelepanu keskpunktis olemist, kuna peakokk Franco Sampognal ja tema meeskonnal on tõsised kokkuvõtted. See on ainult degusteerimismenüü koht, mis toimib ka galeriina. Väike mastaap ainult lisab sellele eksklusiivsust. Vaadake, kuidas meeskond valmistab kaasaegseid Prantsuse roogasid, jälgides teravat tekstuuri.

Icca (Tribeca; Jaapani/Sushi köök)

Kokalauad on maiuspala, kuid iste peakokk Kazushige Suzuki ees tundub kõige paremini hoitud saladusena. Toal on omaette olek, mis on märkimisväärse ulatusega ja peidetud kokteilibaari taha. Peakokk hangib kala täielikult Jaapanist ja hoiab oma nigiri traditsioonilist.

Joomak Banjum (Lääne kesklinn; Aasia köök)

See, mis sai alguse omakasvatatud hüpikaknast, on arenenud selle nägusa, traditsioonilise operatsioonina Koreatowni servas. Peakokk Jiho Kim ja kondiitritööstus Kelly Nam ühendavad oma ligipääsetavas maitses globaalsed maitsed, mis kõlavad tuttavatel roogadel, nagu jajangmyeon, mis on valmistatud siin kalmaari tindi ja juuretisega nuudlitega.

L'Abeille (Tribeca; Prantsuse köök)

Peakokk Mitsunobu Nagae on avatud köögis rahulik, kogutud kohalolek ja Joël Robuchoni restoranides üle maailma on töötamise aastad silmapaistvad. Nagae toit on prantsuse köögi ja Jaapani tundlikkuse harmooniline liit.

Le Pavillon (Midtown East; Prantsuse köök)

Peakokk Daniel Boulud on seda taas teinud, kujundades ruumi, mis paneb hea jalaga inimese end koduselt tundma. Peakokad Michael Balboni ja Will Nacev juhivad kööki, mis valmistab oskuslikult kaasaegse, ülemaailmselt mõjutatud menüü, milles domineerivad mereannid ja köögiviljad.

Mari (Lääne kesklinn; Korea köök)

Mari, mis tähendab korea keeles "rulli", on Põrgu köögi uusim sihtkoht andeka peakoka Sungchul Shimi käest, kes tegi endale nime Kochis, otse tänava ääres. Peakokk kujundab käsirulli žanri ümber degusteerimismenüüna, mis on täidetud tipptasemel koostisosade ja Korea maitsetega.

Noz 17 (Chelsea; Jaapani/Sushi köök)

Seda väikest koopast juhib peakokk Junichi Matsuzaki ning peakoka täpne, hooajaliselt juhitav omakase pakub erinevaid tugevaid otsumami-, sashimi- ja nigirisid.

Oiji Mi (Gramercy; Korea köök)

Praktika teeb meistriks, seda tõestavad peakokk Brian Kim ja tema meeskond, kes lihvisid oma moodsat Korea kööki nüüdseks aknaluugiga Oijis, enne kui kolisid Oiji Mi avama. Seekord on nad saavutanud pügala kõrgemal, kusjuures klanitud ruumi on teenindanud palju töötajaid. Selles viiekäigulises prix fixe menüüs on maitseid viimistletud ja peenem lähenemine.

Üks valge tänav (Tribeca; kaasaegne köök)

See 19. sajandist pärit linnamaja on tänu peakokk Austin Johnsonile ja meistersommeljee Dustin Wilsonile muudetud tipptasemel kulinaarseks sihtkohaks. Madalam tasand toimib rohkem nagu veinibaar, kus on juhuslik menüü ja rahvast on palju, samas kui kõrgematel korrustel pakutakse hooajalist degusteerimismenüüd, mille peaosas on nende osariigi osariigi talust pärit tooted.

Punane kirjaklamber (Greenwich Village; kaasaegne köök)

Blue Hill at Stone Barns alum Peakokk Kevin Chen tegi endale nime mitmete hüpikakendega, enne kui asutas selle stiilse Aasia hõnguga naudingu. Meeskonna vankumatu pühendumus kohalikele taludele on selle köögi nurgakivi ning hooajalised toidud tutvustavad noore koka Taiwani pärandit ja kuningannade kasvatust läbi peenelt.

Semma (Greenwich Village; India köök)

Peakokk Vijay Kumar, viimati San Francisco Rasast, vahetas rannikut, et korraldada etendust Semmas, kus on täispikk Lõuna-India köök.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; Jaapani/Sushi köök)

See vaikne sushi-ya, mida nüüd juhib peakokk Shion Uino, sisaldab hinnatud ja kauneid mereande, mis on pärit peamiselt Jaapanist. Toode on iga kord terviklik ja imal, mis on seda enam põhjus, miks nigiri ei näe midagi peale täpi wasabist ja nikirist.

Torien (Greenwich Village; Jaapani/Yakitori köök)

See Tokyos asuva Torishiki õde-vend saabub NYC-sse NoHo kaudu. Peakokk/omanik Yoshiteru Ikegawa töötab oma oskusi nagu meisterpianist – treib, lehvitab, kasteb ja pintseldab. See on puutumatu tööruum ja menüü on austusavaldus yakitori traditsioonile.

Yoshino (East Village; Jaapani/Sushi köök)

Austatud Tokyo kokk Tadashi “Edowan” Yoshida on maandunud NYC-sse. Õhtusöök on siin teatri elemendina niivõrd, et sööjad avastavad end iga detaili imamiseks ettepoole kummardumas. Põhisündmus võib aga lihtsalt olla nigiri.

Michelini giidi inspektorid ka lisas 18 restorani loendisse Bib Gourmands, mis tunnustab söögikohti suurepärase toidu eest suurepärase hinnaga: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Portselan, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB autor: Pax Romana, Yellow Rose ja Zaab Zaab.