Musket Room Team avab teise New Yorgi restorani Raf's

Michelini tärniga pärjatud Manhattani restoran laieneb oma naabruskonnas.

James Beardi nomineeritud meeskonnast tagapool Musketi tuba, tuleb Rafi oma. Aadressil Elizabeth Street 290 avatava ruumi eesmärk on kutsuda esile Euroopa suursuguseid kohvikuid ja luua kesklinna kohvikukultuurile intiimne ruum.

Sajandivanuses ruumis, kus kunagi asus Pariisi pagariäri, Raf's kasutab restorani laitmatult säilinud sisseehitatud leivaahjusid, mis asuvad söögitoa keskel. Koldepõhine menüü sisaldab hommiku-, lõuna- ja õhtusööke, nagu malmist sfincione (Sitsiilia pitsa), puidust suudlusega escargot ja kuivlaagerdunud cote de bôef.

The Musket Roomi Jennifer Vitagliano ja Nicole Vitagliano omanduses ja juhitud restoran Raf's (nimetatud Nicole'i ​​tütre järgi) pakub kogu päeva jooksul saiakesi, leiba ja espressot, pärastlõunal aperitiivi ja kergeid suupisteid, puuküttega õhtumenüüd ja joogiprogramm, mis sisaldab veine, šampanjat ja klassikalisi kokteile.

"Raf's tähistab meie ajaloolise ruumi ja kaduva New Yorgi ajaloolist minevikku, tutvustades samal ajal uut valgust sellele, mida kohvikuühiskond praegustel päevadel tähendada võib," ütleb Vitagliano. „Igal detailil on tähendus ja see on kujundatud hoolikalt – alates meie ajaloolise poe taaselustamisest ja 100-aastastest ahjudest kuni meie teenindusstiilini. Kavatseme olla võrdselt kutsuvad kõigile külalistele, ohverdamata maandatud ja tagasihoidlikku võlu, mis muudab Rafi ajatumaks kui hetkeline.

Kokad Mary Attea ja Camari Mick – mõlemad nomineeriti 2022. ja 2023. aasta James Beardi auhindade poolfinalistideks oma töö eest The Musket Roomis – juhivad vastavalt soolaste ja kondiitritoodete kööki.

"Mitte igal kokal pole võimalust astuda nii rikkaliku ajalooga ruumi New Yorgis, seega on peaaegu 100-aastaste tellisahjude taaselustamise kaudu võimalik jätkata esialgsete omanike pärandit," ütleb Atea.

Post Company kujundatud Rafi üldine esteetika on elegantne ja kaasaegne.

Sisenemisel tervitab suur baar külalisi saiakeste, värskete lillede ja mohääriga kaetud taburetidega, tagumises baaris on aga detailid poleeritud niklisiinidest, vahuveiniklaasidest ja virnastatud juveeltoonides aperitiividest. Küünaldega valgustatud istmed muudavad sisustuse eklektilise võlu ja Euroopa juured säravaks – paljud neist on pärit Pariisi ja Milano vanaaegsetelt turgudelt.

Kohvik on avatud iga päev hommikusöögiks, kus serveeritakse omatehtud leiba ja viennoiserie'd (nagu suhkrustatud apelsini croissant), keskendudes tartiinile ja küpsetistele. Menüüs on klassikalised munatoidud nagu egg en cocotte ja pehme munapuder, mida täiustavad hooajalised koostisosad. Õhtuks asendub Micki kondiitritoodete pakkumine joogiprogrammiga, mis keskendub meisterlikult teostatud klassikalistele kokteilidele, mis sisaldavad vintage kangeid alkohoolseid jooke, amarosid, aperitiive kõrvuti veinidega ja Itaalia rannikualade pudelite nimekirja ning selja tagant esile kerkivaid Itaalia ikoone. suur baar.

“See on peaaegu sürreaalne, kuidas ma siia sattusin, kuidas me kokku oleme kasvanud. Alates peaaegu kolm aastat tagasi pandeemia ajal toiduautost sõõrikute väljaheitmisest kuni nüüdseks partneriks saamiseni NYC järgmises asutuses on privileeg,” ütleb Mick. "Ma ei jõua ära oodata, millal saan austada hoone ajalugu ja neid, kes on enne meid tulnud, mälestades neid jätkuva Prantsuse-Itaalia piletihinnaga, mis kunagi toitis Elizabeth Streeti kogukonda."

Söögitoas pakutakse lõunasööki, mis sisaldab hooajalisi salateid, crudo'sid, värskeid pastasid ja võileibu. Laupäeval ja pühapäeval serveeritakse hilist hommikueinet kella 11–4 koos roogadega nagu salat Niçoise ja Uova in Purgatorio (küpsetatud munad) koos firmaküpsetistega.

Lõunasöögile järgneb vahetult Aperitivo, millele järgneb vahetult õhtusöök. Magustoidumenüü sisaldab keerukamaid küpsetisi koos pöörleva omatehtud gelato valikuga.

Broneeringud saadaval aadressil Resy alates 10 märtsist