Kinod muutuvad loominguliseks mööndustega

Kinod on selle aja jooksul raskusi kohtade täitmisega Covidi pandeemia, kuid mõned seisavad silmitsi teise probleemiga – mida teha oma menüüdega.

Paljudes kinodes ilmuvad popkorn ja sooda kõrvuti vormileibade, homaari grilljuustu ja keerukate kokteilidega. Kuid suurte võlgade ja kassavõitjate nappuse tõttu on igas suuruses teatriketid olnud sunnitud muutma menüüsid ja käivitama loomingulisi toidualgatusi, et tulusid suurendada.

"Ameerika tarbijad nõuavad praegu tõesti enamat kui lihtsalt popkorni ja jooki või nachosid või kommi," ütles Rolando Rodriguez, riikliku teatriomanike liidu esimees ja vanemnõustaja. Marcuse teatrid. "Nad otsivad tõesti elamusi, mida nad saavad filmide vaatamisega seotud söögikordade jaoks. Toitude ja jookide laiendamine ... on absoluutselt kohustuslik.

Alates 2019. aastast, enne pandeemiat, on Comscore'i andmetel Põhja-Ameerika ekraanide arv langenud enam kui 3,000 võrra. Turu-uuringute firma Mintel ütles vaid 54% inimestest oli 2022. aasta aprillist oktoobrini teatris käinud.

Minteli reisi- ja vaba aja veetmise vanemanalüütik Mike Gallinari ütles, et inimesed kalduvad filmi vaatamist rohkem ootama, andes voogedastusteenustele kinosaalidele jalgu. See on sundinud mõnda teatrit oma toidumängu täiustama.

"See on sellised asjad nagu järeleandmised ja see, kuidas see sobib laiema kinokogemusega, need on asjad, millele kinod peavad keskenduma ja sisse lööma," ütles Gallinari. "Mitte ainult see osa kogemusest, mida nad saavad kontrollida, vaid see on rohkem tulu, mida nad saavad kontrollida, kuna kino kassa [esinemised] sõltuvad filmist."

Teatrid nägid vaeva, et pandeemia ajal oma uksi lahti hoida. Kinomaailm, mis opereerib kinosid Regal, esitas 11. peatüki pankroti kaitse septembris, teatades 8.9 miljardi dollari suurusest netovõlast. Regal Cinemas lükkab alates 39. veebruarist tagasi 15 teatri rendilepingud.

AMC meelelahutus, maailma suurim kinokett, lahkus oma kolmandat kvartalit koos rohkem kui $ 5.3 miljardit võlgades. AMC aktsia on viimase 50 kuu jooksul langenud umbes 12%. Esmaspäeval teatas ettevõte sellest muuta piletihinda sõltuvalt istme asukohast.

AMC, mis haldab kümneid AMC Dine-In Theatre'i, ei muuda tõenäoliselt vaba rahavoogu positiivseks kuni 2024. aastani, ütles B. Riley Securitiesi analüütik Eric Wold.

Sisupuudus on teatrite suurim probleem, lisas ta. Võrreldes 2019. aastaga, oli eelmisel aastal kinodes 50% vähem filme, ütles Wold. Kassamüük oli alla rohkem kui 30%. Ta ennustas, et tööstus ei naase pandeemiaeelsete filmide väljalaskenumbrite juurde enne 2025. aastat viivituste ja tootmise mahajäämuse tõttu.

Kindlasti on stuudiod olnud täpsemad selle kohta, milliseid filme kinodes näidatakse, eelistades kassahittide stiilis väljalaseid. “Avatar: Veetee”, mis ilmus detsembris, ja 2021. aasta lõpus linastunud „Ämblikmees: No Way Home” on 10 kõigi aegade enim tulu teeninud filmi hulgas.

«Restoran saab avada, kui saab toidule ja kokkadele käed külge panna. Teemapark saab avada, kui seal on elekter ja inimesed, kes sõite korraldavad. Aga kui filme välja ei tule, ei saa kinosaal avada ja näidata kõike, mida nad tahavad,” ütles Wold.

Võitledes väiksema külastatavusega, vähendas Marcus Theaters menüüsid Zaffiro's, Reel Sizzle'is ja Take Five Lounge'is ning ka Movie Tavernis. Nüüd on menüüd enamasti tagasi pandeemia-eelses seisukorras, kuna tarbijate kulutused kasvasid.

"Kõik majas on köök, kuid inimesed käivad ikka väljas söömas," ütles Marcuse tegevjuht Greg Marcus.

"Päeva lõpuks tahavad inimesed olla üksteise keskel," ütles ta. "Nad tahavad välja pääseda. Nad ei taha koju jääda ja nad ei taha oma diivanil istuda.

Piletite müügitulu on Woldi sõnul umbes kolmandiku võrra suurem kui kontsessioonide müügist. Kuid teatrid toodavad kontsessioonidest oluliselt rohkem tulu kui piletimüügist.

Umbes pool piletimüügist saadavast rahast läheb stuudiotele, samas kui teatrid jätavad kõik kontsessioonimarginaalid, mis tavaliselt ulatuvad üle 80%, ütles Wold. Marcus Theaters saab kontsessioonidest 44% oma kogutulust, võrreldes 39%ga. Kinoteatrid ja 36% AMC-s.

"Ükskõik kui suurepärast vormileiba või kui hämmastavat kokteili saab teater valmistada, ei tule keegi teatrisse, kui film on närune," ütles Wold. "Kui saate luua paremat toitu, kui keegi on juba kohal, ja anda talle lisapõhjus, miks ta tahab minna teatrisse filmi vaatama, siis on see kindlasti loos ja see võib olla lisatuluallikas."

Uuringufirma EntTelligence andmetel on keskmine popkorn kodumaistes kinodes 8.14 dollarit, keskmise joogi hind aga 6.20 dollarit. Wold ütles, et nende kaupade marginaalid on tavaliselt 90%.

Kallisemate esemete puhul on marginaalid oluliselt väiksemad, mis tähendab, et teatrid ei saa klassikast loobuda, vaid otsivad lisatulu võileibadest või eelroogadest.

"Kogu pandeemia ajal olete näinud, et keskmised mööndused patrooni kohta on dramaatiliselt kasvanud," ütles Wold. "See on kombinatsioon sellest, kuidas saada igast patroonist rohkem kasu, suurendades letis tellitava kauba ostukorvi suurust, aga ka meelitades letti rohkem inimesi, kes muidu oleks selle vahele jätnud."

Enne neljanda kvartali tulusid ütles Wold, et vaatamata intressimäärade tõstmisele ei ole teatrid näinud survet tarbijate kulutustele. Ta ütles, et järeleandmised on olnud "üsna majanduslanguse suhtes vastupidav segment".

Minteli Gallinari sõnul seisavad suurema menüüga teatrid silmitsi restoranidega sarnaste probleemidega, kuna muna- ja lihahindade tõusust tulenevalt tõstetakse hindu. Mõned võtavad kasutusele tervislikumad toidud ja pagaritooted ning teevad koostööd kohalike ettevõtetega.

"Kuna kinodel ja kontsessioonidel on juba ülehinnatud maine, võib see turu tahte alla kuulumine tõesti kinosaali vastu töötada," ütles Gallinari.

Woldi sõnul on teatrid pandeemiat kasutanud, et tööjõupuuduse tõttu kontsessioonide müüki sujuvamaks muuta. Pandeemiaeelsel ajal võtsid mõned teatrid kasutusele sissesöögimudeli, mille kohaselt serverid toid toidu keskköögist auditooriumidesse, kuigi paljud on nihkunud rakenduste ja reserveeritud istekohtade poole.

Marcus Theaters debüteeris hiljuti veebipõhise tellimisrakenduse, mis käsitleb tõhusamalt suuri tellimusi. Ta ütles, et rakendus on olnud tõhusam tarbijate suurendamiseks ja liinide vähendamiseks.

"Kui võtate [tellimis]protsessist minuti või kaks, poolteist minutit maha ja korrutate selle 15 miljoni tehinguga, on see tähendusrikas arv, kui saate aru, kuidas end tööjõu vaatenurgast struktureerida, et tellimuste vastuvõtmisest loobuda. lihtsalt tellida täitmist,” ütles Marcus.

Kuna mõnes menüüs on üle 50 artikli, on teatrid olnud aeglasemate ja raskemate õhtute jaoks personali komplekteerimise ja toidu valmistamise osas metoodilisemad, ütles Wold.

Mõned teatrid, näiteks Dallases asuv Studio Movie Grill, ennustavad külastatavust nädalaid ette.

"Meil on piisavalt ajalugu ja piisavalt analüüse, et öelda, et teame, kas see on õudusfilm või romantiline komöödia, kuidas need toimivad riiklike ennustuste ja meie konkreetsete asukohtade põhjal," ütles tegevjuht Ted Croft.

Studio Movie Grill, mis võtab vastu klientide istmetel tellimusi, lühendas hiljuti menüüd, et keskenduda burgeritele, pitsadele ja alkohoolsetele jookidele, mida meeskond saab kiiresti täita, et mahutada kohati üle 1,000 istekoha. Croft ütles, et umbes 25% kogu meeskonnast on maja taga olevad köögi töötajad.

Pärast töötundide taastamist pandeemiaeelsele tasemele ja temaatiliste jookide kasutuselevõttu sellistele filmidele nagu "Black Panther: Wakanda Forever" ütles Croft, et keskmised soodustused inimese kohta kasvavad jätkuvalt.

"Asjaolu, et me ületame pandeemiaeelseid peamisi jõudlusnäitajaid, annab meile palju rohkem kindlustunnet, et kui me lihtsalt saame rohkem filme, jätkame kasvu," ütles Croft.

Marylandis asuva Warehouse Cinemasi president ja tegevjuht Rich Daughtridge märkas sarnast tendentsi. Ta ütles, et umbes kaks kolmandikku teatri asukohtade töötajatest on köögis või kontsessioonide taga, valmistades gurmee-grilljuustusid, koduse õllejuustuga hot-doge ja klassikat nagu nachos ja hooajaline popkorni segu.

Daughtridge ütles, et menüüs hoitakse eemal kiiremini riknevatest ja madalama marginaaliga esemetest, nagu praad või mereannid.

Selle iseteenindusega õlleseinal on kraanist valik käsitöökokteile ning 32 käsitööõlut ja siidrit. Sel kuul pakub teater temaatilist kokteili filmile "Karupoeg Puhh: veri ja mesi".

"Hollywood loob suurepäraseid lugusid ja meie ülesanne on tagada, et meie tooted, heli, pilt, iste ja kõik need asjad koos oleksid midagi, mida nad soovivad suurel ekraanil korraldada," ütles Daughtridge, kes on ühtlasi ka organisatsiooni president. sõltumatu kinoliit.

25 USA asukohaga Mehhiko teatrikett Cinépolis uuendab oma menüüd kaks korda aastas ning serveerib muu ebatraditsioonilise teatrisöögi kõrval ka homaaritacosid ja trühvlipitsat.

Verise kulinaarse satiiri "Menüü" täiustatud linastuseks käivitas Cinépolis algatuse "Film ja söök", et kureerida filmiga hooajalisi eripakkumisi. Ettevõte teeb kokaiinikaru jaoks veel ühe iteratsiooni, mis sisaldab kahte jooki, kahte eelrooga, pearooga ja magustoitu.

"Nagu meie asutaja Mehhikos ütles, ehitame toidu müümiseks teatreid," ütles tegevjuht Luis Olloqui.

- CNBC-d Sarah Whitten panustas aruandlusse.

Avalikustamine: "Cocaine Beari" levitab Universal Pictures, mis on osa CNBC emaettevõttest NBCUniversal.

Täpsustus: seda lugu on värskendatud, et selgitada, et AMC Entertainment väljus oma kolmandast kvartalist enam kui 5.3 miljardi dollari suuruse võlaga.