Liikuge üle Seltzeri – täiustatud ja kõvad Aguase freskad on järgmine suur asi

Mõni aasta tagasi tungisid kõvad seltzerid joogivalmis stseenile, kogudes populaarsust oma maitsevalikute, madala kalorsusega sisu ja seansikõlbliku ABV tõttu. Kui linnaste liköörijoogid poelettidelt lendasid, viskasid paljud märkimisväärsed joogibrändid mütsid võrku, küllastades turu kiiresti mullitava joogiga.

Valmisjookide (RTD) turg on viimastel aastatel näinud kasvu ja uuendusi. Vastavalt hiljutine aruanne Ameerika Ühendriikide destilleeritud piiritusjookide nõukogu hinnangul on linnasepõhiseid, veinipõhiseid ja piiritusjooke hõlmav RTD-segment olnud kõige kiiremini kasvav turuosa ja see peaks 8. aastaks kasvama veel 2025%. Nüüd töötavad tulevikku vaatavad ettevõtjad järgmise suure asja kallal – vitamiinirikaste ja kõvade agua freskode kallal.

Aguas frescas on traditsioonilised Mehhiko joogid, mis on valmistatud värsketest puuviljadest (või isegi köögiviljadest nagu kurk ja spinat), veest ja roosuhkrust, mõnikord maitsestatud värskete ürtidega, nagu piparmünt või petersell. Aguase freskad varieeruvad olenevalt hooajast ning retseptid on lihtsad ja mitmekülgsed, alati värskendavad ja tulvil maitset.

Tervislikum alternatiiv

Kuna ta kolis oma kodumaalt Mehhikost Texase osariiki Austinisse, jäi Fernanda Sampson-Gómezil agua freskast puudust tundma, kuid ta ei leidnud midagi müügil olevat, mis oleks olnud veest valmistatud versiooniuuendus, kuid tervislikum ja vähem magus kui sooda. Kuna ta ei leidnud seda, mida ta tahtis, otsustas ta selle ise teha.

Pärast kuudepikkust uurimistööd ja retseptide maitsmist käivitas ta Celzo aastal 2022 koos oma partneri ja kaasasutaja Cat Sampson-Gómeziga. Saadaval kolmes maitses – sidrunibasiilikingver, hibiski maasikamünt ja vürtsikas tamarind – Celzo ​​on kergelt vahustavad madala kalorsusega joogid, mis on magustatud agaaviga ja sisaldavad kasulikke koostisosi taastumiseks, lõõgastumiseks ja energiaks, nagu L-Theanine, B-12, C-vitamiin, roheline tee ja 10 mg laia toimespektriga kanepit (0% THC, mittepsühhoaktiivne).

"Maitsed sündisid minu köögis," ütleb Fernanda. “Ostsin koostisained ja hakkasin tegema kombinatsioone, mis mulle meeldisid ja mis rahuldasid kolme tüüpi maitseid: tsitruselised, magusad ja vürtsised. Maitsete kaudu tahtsin panna tarbija end olulisena tundma, et see niisutushetk oleks ka rõõmuhetk ja enamasti poleks vaja valida tervise ja maitse vahel.

Kuna CPG-ruumis on pikka aega domineerinud mehed, on Celzo ​​taga olevad naised uhked, et on olnud edukad, eriti Latina ja LGBTQ omanduses oleva kaubamärgina.

"10 aastat tagasi oleksid need sildid minu vastu mänginud," ütleb Fernanda. „Täna teevad need samad sildid mind ainulaadseks ja tugevamaks. Teistmoodi olemine ja mõtlemine toob sind silmitsi paljude väljakutsetega ja minu puhul pole see olnud erand,“ ütleb ta ja lisab, et mitte kõik pakkujad pole harjunud naistega suhtlema ega ka latiinlastega, kes ei räägi täiuslikku inglise keelt.

"Hea uudis on see, et ajad muutuvad, turud avanevad ja nendes kategooriates juhtivate naiste asjakohasus on ülioluline."

Celzo ​​on praegu saadaval Texases, Aspenis ja riiklikult nende kaudu e-kaubanduse platvorm, kus inimesed pöörduvad sellistest kohtadest nagu Miami, Chicago, New York ja Los Angeles, et küsida, millal Celzo ​​nende linnadesse jõuab.

"Nii et teeme kõvasti tööd, et see üsna pea juhtuks," ütleb Fernanda. "Me tahame sattuda igasse USA leibkonda, sest miks ei võiks kõik tunda õnne?"

Lihtsalt lisage alkohol

Kui kõvad seltzeri multipakid ja konserveeritud kokteilid võtsid üle peo baarilauad, märkas Mehhikost Monterreyst pärit ettevõtja Hugo Martinez, et midagi on puudu.

"Stanfordi ärikoolis õppimise ajal hakkasin proovima igasuguseid kõvasid seltsereid," ütles Martinez. "Kuigi need mulle meeldisid, tundsin ma puudust julgetest maitsetest, millega ma Mehhikos üles kasvasin. See pani mind mõistma, et see, mida ma tegelikult tahtsin, oli kõva agua fresca.

Nagu Sampson-Gómez, otsis ka tema, kuid ei leidnud selle kirjeldusega jooki, mistõttu hakkas ka tema ise valmistama. Traditsioonilist pereretsepti järgides kääritas ta kodus väikeste purkide kaupa Mehhiko puuvilju, lisas roosuhkru alkoholi ning jagas esimest versiooni pere ja sõpradega. Pärast maitsete õigeks muutmist avaldas Martinez Hammustused – esimene Mehhikos valmistatud, joogivalmis kõva agua fresca.

Brändi nimi pärineb terminist "con piquete", kõnekeeles Mehhiko slängis, mis tähendab "terava" või "alkoholiga". Seetõttu kutsutaks piketiga agua freskasid agua picadaks ja kuigi seda terminit sageli ei kasutata, loodab Martinez, et peagi hakatakse agua picadasid USA-s kõvadele agua freskadele viitamisel laialdaselt kasutama.

"Ma nägin turul tühimikku, mida saaks täita ainult Mehhiko päritolu kõva agua fresca, sest mehhiklased ei ohverda kunagi maitset," ütles Martinez. "Kui ma tegin Picadase esimesi partiisid, pidasin seda meeles. Maitsed pidid olema julged ja vastama neile, kes kasvasid üles agua freskasid juues.

Martinez alustas Picadade müüki Monterrey poodides ja põllumajandustootjate turgudel 2020. aastal ning joogi populaarsus tõusis hüppeliselt. Bränd laienes kiiresti ka teistele Mehhiko turgudele, kuna Martinez sõlmis strateegilised partnerlussuhted mõne riigi suurima jae- ja toidupoega, nagu Vinoteca, HEB, 7-Eleven, Soriana ja Chedraui.

Nüüd tänu partnerlusele Austinis asuvaga Redbud kaubamärgid, Picadad on juba saadaval 200 HEB-i poes üle kogu Texase ja Martinez loodab laieneda sealt ka teistesse USA osariikidesse.

"USA-s on nii palju ladina-ameeriklasi ja Mehhiko päritolu inimesi," ütleb Martinez. "Ma teadsin, et nad otsivad tuttavate maitsetega jooki nagu mina. Nüüd saavad nad ise valmistamise asemel Picadase riiulilt haarata ja teada, et see maitseb täpselt nagu omatehtud.

Picadas on kolm eristavat maitset – mango, guajaav ja limonada. Kõik on valmistatud ehtsa puuviljamahla baasil (erinevalt kõvadest seltseritest, mis kasutavad veepõhist alust) ja sisaldavad kuni 130 kalorit, 4.5% ABV-sisaldust ning komplektis on eraldi portsjonitena jaotatud pakk vürtsikat tšilli soola, et kaunistada ja nautida. iga lonksuga.

Esimese Mehhiko kõva agua freskana, mida Lone Stari osariigis levitatakse, on bränd võimeline juhtima valmisjookide turgu uues suunas.

"Picadasse investeerimine oli lihtne," ütleb Redbud Brandsi partner John Ferrari. "Me armastame seda toodet ja usume, et USA-s on Mehhiko tarbekaupade jaoks tohutult palju võimalusi"