Liikuge kartulikrõpsudest üle, on aeg salaamikrõpsude jaoks!

Kui ma Chicagos elasin, oli seal üks Itaalia restoran, mis valmistas tükeldatud salatit, millest olin kinnisideeks. Minu lemmikosa salatis oli krõbedad prosciutto tükid, mida nad kasutasid peekoni asemel. Ma eeldan, et nad kasutasid prosciuttot, sest neil oli seda palju ja nad kasutasid hästi ära roogadest, mis nõudsid ilusaid lamedaid prosciutto viile, jäänud paarituid tükke.

Aga ma ei hakanud ise tegema krõbe prosciutto kuni nägin nende versiooni Chrissy Teigeni esimeses kokaraamatus, isu. Sellest ajast saati olen neid regulaarselt valmistanud ja kasutan neid paljude roogade katmiseks, samuti serveerin neid juustu- ja vorstitahvlitel krõmpsuvate näpunäidetena, mis mõnikord on mu sõpradele, kes süsivesikuid vältivad, kreekerina.

Kui nägin, kui väga mu sõbrad “prosciutto krõpse” armastasid, ei kulunud mul kaua aega, et rakendada sama tehnikat salaami puhul ja hakata valmistama salaamikrõpse. Nende küpsetamine võtab veidi kauem aega, kuid on väga rahuldust pakkuv. Mõelge ihaldatud pepperonitükkidele pitsal, mille servad pruunistuvad ja krõmpsuvad – kui olete nagu mina, on see põhjus pepperoni pitsat süüa.

Nagu proscuitto krõpsud, on ka see 1 koostisosa retsept. Asetage need lihtsalt küpsetuspaberile ja küpsetage eelkuumutatud 350 °F ahjus. Küpsetamise ajal eraldavad nad osa salaamis [loomulikult] sisalduvast rasvast ja see katab need, et nad ei kuivaks. Mulle meeldib see, kuidas salaamiviilude küljed küpsedes kortsuvad.

Kui küpsetate neid 15–20 minutit, siis need jahtuvad ja on krõbedad, kuid mitte krõmpsuvad – ning säilitavad osa salaami tekstuurist ja närimisvõimest. Mida rohkem neid küpsetate, seda krõbedamaks need muutuvad. Kui küpsetate neid kauem kui 20 minutit, peate neid sageli kontrollima, et veenduda, et need ei kõrbeks.

Võite kasutada salaamikrõpse samamoodi nagu prosciutto laastu või kasutada neid vanasõnalise krõpsu ja dipikastme keeramiseks ning serveerida koos prantsuse sibulakastmega lihtsa ja uudse näksimise või mängupäeva maiuspalana.

Salaami krõpsud

4 untsi õhukeseks lõigatud salaamiviile

Prantsuse sibulakaste, valikuline

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.

2. Valmistage poolik leht küpsetuspaberiga.

3. Tõsta salaamiviilud küpsetuspaberile üksteisest sirgjooneliselt võrdsele kaugusele.

4. Asetage eelsoojendatud ahju 15-20 minutiks või kuni servad muutuvad kergelt krõbedaks. Veenduge ja kontrollige 10 minuti pärast ja krõbedaks oma maitse järgi. Eelistan 20 minutit. Lisage rohkem aega, kui teile meeldivad need krõmpsumad.

5. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda. See viimane samm on oluline, kuna need muutuvad krõbedaks alles pärast jahtumist. Asetage laastud kahe kihi paberrätikute vahele, et õli jahtumise ajaks eemaldada.

6. Söö vahepalana, lisa juustu- või küpsetusplaadile või serveeri hapukoore Prantsuse sibuladipiga.