Tänavune nimekiri tõstab esile tõusvaid superstaare restoranide, põllumajanduse, pakendatud toidu, alkoholi ja retseptide väljatöötamise maailmast.
By Chloe Sorvino, Kristin Stoller ja Maria Gracia Santillana Linares
Gneljanda põlvkonna põllumeeste sõudmine, Hayley ja Stephanie Painter tahtsid meeleheitlikult välja mõelda, kuidas säilitada oma pere Pennsylvania farm. 2020. aastal tabas idee mahepõllumajanduslikust, Ameerikas toodetud skyr jogurtibrändist ja takerdus. Nende jogurtibrändi Painterland Sisters müüakse nüüd peaaegu 2,000 kohas toidupoodides, sealhulgas Giant, Whole Foods, Sprouts ja Gristedes, ning loodab, et kaubamärgi esimene aasta jaemüügis lõpeb enam kui 1 miljoni dollari suuruse tuluga.
Õed Painter on 2024. aasta tänavused silmapaistvamad Forbes 30 Alla 30-aastaste toidu- ja jooginimekiri, mis tõstab esile tõusvaid superstaare restoranide, põllumajanduse, pakendatud toidu, alkoholi ja retseptide väljatöötamise maailmast, kes on vaatamata raskustele vastu pidanud. Seal on teile sobivam banaanileiva segu, kiiretoimeline kofeiinisisaldusega kummi, pastabränd ja rida probiootilisi segusid. Nende mängu muutvat tööd tuleks jälgida.
Veel üks silmapaistev? Josh Belinsky, 28-aastane, kellel on piim – miinus laktoos. Bostonis sündinud ettevõtja kasvas üles pärast korvpallitreeningut šokolaadipiima juues, kuid kui tal tekkis laktoositalumatus, läks ta üle alternatiivsele piimale. Olles pettunud piimaasendajate täiteainetest ja sünteetilistest lisanditest, lõi ta koos kaasasutaja Manny Lubiniga Slate’i, milleks on nulllisandiga, kõrge valgusisaldusega piimad ja latte – ilma valgupulbrita. "Ma kirjeldan seda nii, et paned piima läbi Brita filtri," ütleb ta. Lehmad on endiselt kaasatud: kiltkivi lihtsalt koorib piima ja filtreerib seejärel välja looduslikud laktoossuhkrud.
Startup käivitati 2019. aastal pärast populaarset Kickstarteri kampaaniat ja Shark Tanki ilmumist. Alates loomisest on Slate müünud rohkem kui 15 miljonit purki piima rohkem kui 12,000 25 kohas, sealhulgas Walmartis, Krogeris, Whole Foodsis ja Wegmansis. Toetajate hulka kuuluvad RXBari, Halo Topi ja Drizly kaasasutajad ning OneRepublici laulja Ryan Tedder, kes on kokku pannud XNUMX miljonit dollarit.
13. aastanimekirja koostamiseks kohtunikud ja Forbes ajakirjanikud kogunesid isiklikult proovide maitsmiseks ja kandidaatide üle arutlema. Kandidaate hindas kohtunikekogu, kuhu kuulusid alla 30-aastased nimekirja vilistlased Ayesha karri, kokk, kokaraamatute autor, veini asutaja, kokandussaadete juht ja Sweet July asutaja ning Maya prantslane, MAD Projectsi asutaja. Seal on ka Randall Lane, Forbes sisujuht ja Lee Brian Schrager, South Beachi veini- ja toidufestivali asutaja. Selle aasta nimekirja saamiseks pidid kõik kandidaadid olema 30. detsembri 31 seisuga alla 2023-aastased ega olnud kunagi varem nimetatud Põhja-Ameerika, Euroopa või Aasia nimekirjas 30 Alla 30.
Restoranitööstus on tagasi ja meie 2024. aasta nimekirjas on neli restoranipidajat. Nimekirjas on üks kondiiter, kes on nomineeritud James Beardi auhinnale: 29-aastane Camari Mikk, Manhattani kesklinnas asuva The Musket Roomi ja Raf'si juhtiv kondiiter. Lisaks on New Yorgi East Village'i omakase sushikohtade Moko ja Shiso taga duett – Ingel Zheng, 24, ja Max Goldberger, 27. Seal on ka 27-aastane Nick Nanakos, kelle The Food Companyle kuulub Texase osariigis Austinis asuv toiduautode kett Ziki, mis serveerib Kreeka-Mehhiko kööki ja opereerib samal ajal teisi testkööke.
Restoranipidajate ümardamine on Joseph Linzon29-aastane, kes lõi Virginias põhineva kiire-juhusliku impeeriumi. Pärast ettevõtte Roots Natural Kitchen asutamist 2015. aastal ja Corner Juice'i asutamist 2017. aastal käivitas restorani arendaja oma konsultatsioonifirma Warren Road, mis inkubeerib restoranide kontseptsioone. Roots Naturalil on praegu 13 asukohta ja Corner Juice'il kaks.
Konkurentsivõimelisest tehnoloogiamaailmast, mis annab restoranidele jõudu, Raghav Poddar ja Vamsi Gadiraju Superorder teenis sel aastal koha. Poddar kasvas üles Nepalis, enne kui õppis Columbia ülikoolis arvutiteadust. Superorderi idee tuli tal välja Y Combinatori kiirendis töötades. 2019. aastal tõid praegu 27-aastased noored turule kõik-ühes tarkvaraplatvormi, mis keskendub kasumlikkusele tarnimisel ja kaasavõtmisel. Superorder juhib nüüd enam kui 1,000 restorani tegevust 30 osariigis ja 180 linnas ning selle tööriistad – sealhulgas üks maailma kiiremaid restoranide tehisintellekti veebisaitide koostajaid – on meelitanud suuri investoreid, sealhulgas Y Combinator, Slow Ventures ja inglid, sealhulgas ettevõtte kaasasutaja. Inglite nimekiri. Kokku on Superorder kogunud 12.5 miljonit dollarit.
Areneva tehnoloogia kasutamine maailma kasvava elanikkonna säästvaks ja tervislikuks toitmiseks on jätkuvalt populaarne. Adam Ahmad29-aastane esimese põlvkonna moslem, India päritolu Ameerika asutaja, asutas Kea tehisintellekti tutvustama restorani telefonikõnedes, sissetulevate kõnede määramisel, tellimuste transkribeerimisel ja otse restoranide töötlemissüsteemidesse saatmisel. Kea võtab tellimustelt vahendustasu 5–10% ja teenindab praegu üle 600 restorani, sealhulgas Blaze Pizza. Ettevõte on saanud ligi 30 miljonit dollarit rahalisi vahendeid muu hulgas Xfundilt, Streamlined Venturesilt ja SoftBanksi AI-fondilt Deepcore 50 miljoni dollari väärtuses.
Seal on ka 25-aastane Louis Stenmark ja tema Windfall Bio, mis kasutab mikroobe kahjuliku kasvuhoonegaasi metaani muutmiseks mulla orgaanilisteks toitaineteks. Orlandos asuv Windfall on kogunud 9 miljonit dollarit, sealhulgas investoritelt Breakthrough Energy, B37, Bessemer Venture Partners, Baruch Future Ventures, SOSV ja Cavallo Ventures ning MCJ Collective Dairy Farmers of America. Lisaks on olemas Ricky Cassini28-aastane Argentiinast pärit immigrant, kes asutas ja juhib toidutehnoloogiaettevõtet Michroma, mis toodab kääritavatest seentest looduslikke toiduvärve, et pakkuda alternatiive sellistele lisanditele nagu Red 40, Red 3 ja Yellow 5. Michroma on rahastanud rohkem kui 7 miljonit dollarit , sealhulgas Supply Change Capitalist.
Sel aastal on meil 2024. aasta alla 30-aastaste toidu- ja jooginimekirjas üks sisulooja. Asub Las Vegases Keith Lee on kogu aasta levima hakanud, postitades sadade sõltumatute naabruses asuvate restoranide toiduülevaateid. Tema sõnul võtab endine elukutseline võitleja raha ja kaubamärgitehinguid ainult "suurtelt kaubamärkidelt", kes seda endale lubada saavad, nagu Chipotle, Pepsi ja Hyundai. 27-aastane kahe lapse isa Lee on kogunud ainuüksi TikTokis ligi 15 miljonit jälgijat ja tema toiduarvustused on kogunud 630 miljonit meeldimist. Ta prognoosib, et teenib sel aastal 4 miljonit dollarit.
Lisaks on meie iga-aastase toidu- ja jooginimekirja esimeses toiduohutuse autasu: tutvuge 29-aastasega Tyler Williams, kes tõusis seitsme aastaga tugiteenuste juhist toiduohutuse auditeerimis- ja sertifitseerimisettevõtte ASI Food Safety tegevjuhiks. 2022. aasta detsembris omandas ettevõtte Hollandi testimis- ja sertifitseerimisfirma Kiwa Group, mil Williams asus tegevjuhi kohale. Oma ametiajal on Williams rakendanud ülemaailmsed toiduohutusstandardid uutes tööstusharudes, peamiselt kanepitööstuses, ja viib läbi üle 3,000 auditi aastas. Ettevõte loodab 6. aastal teenida 2023 miljonit dollarit tulu.
See on vaid maitse noortest toiduettevõtjatest, kes ehitavad ettevõtteid, mis määravad 2024. aasta ja pärast seda.
Selle aasta nimekirja toimetas Chloe Sorvino, Kristin Stoller ja Maria Gracia Santillana Linares. Link meie täielikule 2024. aasta alla 30-aastaste toidu- ja jooginimekirjale, kliki siiaja täieliku 30 Alla 30-aastaste leviala jaoks kliki siia.
30 ALLA 30 SEOTUD ARTIKLID
Source: https://www.forbes.com/sites/chloesorvino/2023/11/28/30-under-30-food–drink-2024-meet-the-entrepreneurs-changing-the-future-of-food/