Meal Kit Company Blue põll tähistab 10. tegutsemisaastat

Tänapäeval tundub, et igat tüüpi dieedi ja elustiili jaoks on olemas toidukomplekt. Tervislikest smuutidest kuni mikrolaine- ja ahjuvalmis roogadeni kuni klassikaliste karpideni, mis on täidetud eelmõõdetud koostisainetega – toidukomplektide turg on täis valikuvõimalusi, kuid see ei olnud alati nii. Eelmine kuu Sinine põlled, üks söögikomplektide ruumi pioneere, tähistas oma 10-aastast juubelit. See on tohutu saavutus, arvestades seda, kui sageli toidutrendid tulevad ja kaovad, ning söögikomplektide tootjate arvu, kes on alates Blue Aproni käivitamisest 2012. aasta augustis turule toonud.

Tänaseks on Blue Apron serveerinud enam kui 483 miljonit toidukorda ja need ei aeglustu niipea. Ettevõtte peakokk ja kulinaaria asepresident John Adler on Blue Apronis töötanud alates 2016. aastast, juhendades kogu nende kulinaariameeskonda. Tema igapäevaste kohustuste hulka kuuluvad koostisosade strateegia, menüü väljatöötamine, retseptide testimine, toidukulude strateegia, partnerlussuhted, uute toodete arendamine, retseptide toimetus ja palju muud.

Mul oli võimalus Adleriga suhelda ja vestelda kõigest Blue Apronist, alates retseptist ja arendusest kuni selleni, kuidas ettevõte on viimase kümnendi jooksul muutunud. Ma lasen tal selle siit ära viia.

Abigail Abesamis Demarest: Mis on muutunud pärast teie Blue Apronis tööle asumist ja mis on jäänud samaks? Mida võivad kliendid Blue Apronilt tulevikus näha?

John Adler: Suurim ja tõenäoliselt kõige märgatavam muudatus on meie pakkumiste laius ja paindlikkus. 2016. aastal oli meil jäik menüükonfiguratsioon, mis tekitas klientidele piiratud valiku ja potentsiaalset pettumust. Oleme viimase 5–6 aasta jooksul kulutanud palju aega inimestega kohtumiseks ja oma tootevaliku laiendamiseks. Meil on nüüd üle 60 valiku ja me eemaldame nii palju ostutõkkeid kui võimalik.

Lisaks oleme uskumatult keskendunud pakutavate kulinaarsete elamuste mitmekesistamisele, ohverdamata hõrgutavaid ja uuenduslikke maitseid, millele oleme oma kaubamärgi üles ehitanud. Meie pakutavate pakkumiste valik meeldib inimestele, kellel on toidu valmistamiseks vähem kui viis minutit, kuni inimestele, kes võivad otsida intensiivsemat kulinaarset elamust. Tulevikku vaadates keskendume jätkuvalt toodete kujundamisele, mis vastavad meie klientide pidevalt muutuvatele ja mitmekesistele vajadustele ning toetume üha enam paindlikkusele ja isikupärastamisele.

Kõige kallim: Mille poolest erineb Blue Apron paljudest turul pakutavatest söögikomplektide teenustest?

Adler: Kuigi ma ei saa rääkida teiste söögikomplekte tootvate ettevõtete sisemisest tööst, võin öelda, et me rakendame oma testköögis kõigele, mida teeme, sama rangust ja tahtlikkust, mida peente söögiköökidega seostate. Iga päev küsime endalt: "Kuidas saame paremini hakkama kui eile?" Olenemata sellest, kas see kehtib menüü kujundamise, koostisosade valiku või retseptitoimetuse kohta, on meie tegevuses esirinnas pideva täiustamise ja hoolika, kliendikeskse otsustamise mentaliteet.

Kõige kallim: Kas saate rääkida retsepti väljatöötamisest ja täiustamisest? Kui kaua protsess tavaliselt aega võtab?

Adler: Retsepti ideest karpi jõudmiseks kulub vähemalt 12 nädalat, sest täiuslik retsept ei seisne ainult selles, mida me katseköögis loome. See ajaskaala võimaldab meie loomingulisel meeskonnal retsepti pildistada, meie tarne- ja tegevusmeeskonnal modelleerida, kuidas ühe nädala menüü täidetakse, meie hankimismeeskonnal aega koostisosade saadavuse kontrollimiseks ning meie turundusmeeskonnal töötada välja mis tahes konkreetsed sõnumid ja tagatised, mida nad saavad. tahavad luua. Mis puutub retseptide testimisse, siis olenevalt tootest läbib retsept ühest kuni nelja katseni.

Kõige kallim: Millised on teie lemmikretseptid? Millised on klientide lemmikud?

Adler: Mulle meeldivad meie chorizo ​​lihapallid riisi ja pepitastega, meie kolm juustu ja karamelliseeritud sibulaga pitsat, Calabria tšiili glasuuritud lihaleivad, suitsutatud Gouda ja munaga võileivad ning Korea riisikoogid vürtsika sealihaga, kuigi neid on tõesti liiga palju, et nimetada!

Meie klientide lemmikud on tõepoolest klienditi erinevad, kuid mõned väga ahvatlevad ja armastatud retseptid on meie käsitöö trühvli ja Fontina burgerid, Calabria krevetid ja orzo suvikõrvitsaga, Chorizo ​​Enchiladas, kuuma meega glasuuritud kana röstitud kartulite ja roheliste ubadega ning pasta sealihaga Vorst ja brokkoli.

Pole üht kindlat toidutüüpi, mida kliendid kõige rohkem armastaksid, kuid on üks omadus, mida kõik klientide lemmikud väga märgatavalt jagavad – see on see, et need on kõik tuttavad vormingud ja maitsed, kerge vimkaga, mis loob kulinaarse avastamise hetke. ja uudsus inimestele. See võib olla sealihavorstipasta praetud salvei garneering või Calabria tšilli avastamine ja nende uskumatu maitse, kuid need mõlemad on samad, mida me nimetame siniseks põlleks "pluss üks". Sinine põll "pluss üks" on see, mida me nimetame oma püüdluseks muuta iga retsept eriliseks ja ainulaadseks, alates erakordsetest maitsekombinatsioonidest kuni uute toiduvalmistamistehnikateni.