Mall toiduväljakud surevad

Jaekaubandus on muutumas ja need muutused mõjutavad rohkem kui ainult traditsioonilisi jaemüüjaid endid. Pikka aega toetasid tugevad jaekaubandusbaasid külgnevate teenuste ja ettevõtete kasvu. Oleme nüüd sisenemas teistsugusesse, võib-olla raskemasse perioodi.

USA suuremates kaubanduskeskustes on toiduväljakud alati olnud koht, kus ostjad saavad koguneda või puhata, enne kui nad teevad rohkem oste, mis tõid nad kaubanduskeskusesse. Nad on lisaks toitumisele olnud ka sotsiaalsete kohtumiste koht. Sellised kaubamärgid nagu McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Panda Expressexp
, ja Subway on sageli traditsiooniliste kaubanduskeskuste toitude tarnijad.

Kuid kaubanduskeskused muutuvad. Liiklus rõivapoodides on aeglustunud ja aeglustumise tõttu kannatavad toiduväljakud. Kuna klientide liiklus on aeglustunud, on loogiline, et kaubanduskeskuste operaatorid on otsinud uusi lahendusi kaubanduskeskuse ruumides tegevuse tekitamiseks. Nad peavad looma uusi põhjuseid, miks kliendid kaubanduskeskusesse tuleksid või külastust pikendaksid. Üheks lahenduseks on valge laudlinaga restoranid, kus on kelner. Sellised mugavused tõmbavad ligi erinevat rahvahulka – vähem lapsi, vähem müra, rohkem dekoratiivsust.

Sel viisil võiks kaubanduskeskus teenida rohkem eesmärke ja säilitada rohkem liiklust ning lõpuks luua uusi ja rohkem jaemüügivõimalusi. Näiteks võiks kaubanduskeskustes olla mõned kohvikud, et hoolitseda (noorema) rahvahulga eest, kes otsib suupisteid ja kohvi. StarbucksSBUX
võiks siia kergesti sobida. Sellised toidupoed ja kohvikud võivad olla muffinite, võileibade ja muude lihtsate roogade allikaks. Samuti võib olla hea restoran, kus pakutakse täisväärtuslikku toitu või kõrgetasemelist etnilist toitu (itaalia, prantsuse, hiina, jaapani jne). Kaubanduskeskus võib lõppeda kahetasandilise toidupakkumisega.

Selline mitmekesine toidupakkumine annaks kaubanduskeskustele kõrgema tooni. Kaubanduskeskuste operaatorid näeksid, et restoranid tõmbavad oma rahvast kokku ja see annaks neile uue tõuke kasvule. Võimalik, et ettevõtted, nagu Auntie Anne's ja Manchu Wok, on sunnitud keskenduma kasvupüüdlustele uutele vormingutele või võrguteenustele, samal ajal kui nende toiduväljakute asukoht väheneb.

Selle kohta jagas näidet Cale Guthrie Weissman ettevõttest Modern Retail. Ta kirjeldas American Dream Malli (New Jersey) partnerlust You Tube'i staari MrBeastiga oma burgerikummitusköögi ettevõtmise esimest tellistest ja mördist. Idee oli lihtne: panustage suurele nimele, et meelitada teismelisi kaubanduskeskusesse, kus nad loodetavasti pärast MrBeasti burgeri saamist rohkem aega veedavad. American Dreami jaoks see trikk toimis – nädalavahetusel oli kaubanduskeskuses rekordiline liiklus, kui MrBeast kaubanduskeskusesse tuli ja oma restorani demonstreeris.

Proua Weissman märkis, et mitte iga kaubanduskeskus ei lase YouTube'il restoranistrateegiat juhtida, kuid kogu tööstuses on suurem rõhk kuulsuste kokkade, mõjutajate juhitud restoranide ja muude ainulaadsete söögikohtade meelitamisele. Populaarne toiduhall Eataly, mis sai alguse New Yorgis, avas selle aasta alguses asukoha Santa Claras, CA Westfield Valley Fair Mallis. Ühes Connecticuti kaubanduskeskuses, millel on sellised suured nimed nagu Apple, Uniqlo ja Saks Off Fifth, on Chef Todd Englishi 80,000 XNUMX ruutmeetri suurune toidusaal, et täita vabu kohti ja meelitada rahvast.

JÄRELKIRI: Kaubanduskeskustes pakutav toit muutub. Kuulsad kokad ja rafineeritumad restoranid võtavad ruumi ning meelitavad ligi jõukamaid ja uhkemaid külalisi. See omakorda võib lõppeda kaubanduskeskuse iseloomu muutmisega; kokad ja nende huvitavad menüüd meelitavad ligi uusi kliente ja muudavad kaubanduskeskuse iseloomu. Aeg näitab, kas paremad köögid aitavad kaubanduskeskusi.