Magnum Wine Company tähistab elu parimaid sündmusi

Duyen Ha tegi teekonna tehnikast kööki kulinaariakooli ja ainsa Ameerika veinibrändi asutamiseni, mis tegeleb ainult magnum-suuruses pudelitega.

"Minu Vietnami juurte üleskasvamine inspireeris minu armastust toiduvalmistamise vastu," ütleb ta. "Oma kahekümnendate aastate keskel lahkusin Google'is suurepärasest tehnilisest töökohast, et veed katsetada – töötasin kuus kuud Marlow & Sonsis austrite sikutajana."

Just seal, selles hipis Brooklyni restoranis, avastas Ha kaks asja: Prantsuse looduslikud veinid ja armumine restoraniellu. "Siis tuli mulle esimest korda pähe idee asutada veiniettevõte," ütleb ta.

Kuid kõigi kulinaarsete asjade ahvatlus pani ta oma kohvrid pakkima, et suunduda Pariisi, kus ta õppis Ferrandis, ühes Euroopa parimatest kulinaariakoolidest. Pärast kooli lõpetamist töötas ta kõigepealt Mirazuris, Mentonis, Prantsusmaal, seejärel kolis Pariisi Frenchie'sse, kus ta töötas sous chef'iks.

"Tõde on see, et kulinaariakool ei sobi kõigile," ütleb ta. «Toiduvalmistamise seksikas pool kaob kiiresti. 15-tunniste tööpäevade, unepuuduse, peakoka valgete higistamise, (päevast päeva tagasi minnes) töötamiseks ja paremaks muutumiseks on vaja palju visadust ja vastupidavust.

Siiski ütleb Ha, et talle meeldis köögis töötada ja eriti armus ta veini. "Sellegipoolest, töötades mõnes Prantsusmaa mainekamas restoranis Michelini tärniga pärjatud kokana, nägin ma toidu ja veini uskumatut jõudu luua suhteid, täiustada kogukondlikke kogemusi ja pikendada elu kõige väärtuslikumate vestluste ja pidustuste nautimist. ," ta ütleb.

Ha ütleb, et Frenchie veinidirektor Virginie Bonnet oli tema jaoks eriti mõjukas ja Pariisis veedetud aja jooksul tõmbas ta veiniettevõtte asutamise idee juurde.

„Ajal, mil COVID tabas, oli mul nii palju sidemeid ja ajastus tundus mulle nii õige, et saavutada oma eesmärki asutada veiniäri,” räägib Ha.

2020. aasta novembris alustas ta oma idee kallal töötamist ja seejärel 2021. aasta detsembriks käivitas ta koos äripartneri Mehdi Samraoui BONDLE. "Lõpuks otsustasin veinibrändi kasuks, mis oleks spetsialiseerunud 1.5-liitriste naturaalsete Prantsuse veinide müügile, " ütleb ta. "Nagu nimigi viitab, on BONDLE eesmärk tuua inimesed kokku, et tähistada koos helde magnum veiniga."

BONDLE on otse tarbijatele suunatud ettevõte, mis müüb Prantsuse naturaalseid veine hinnaga alates 110 dollarist tarbijatele 30 erinevas osariigis. Algselt plaanis ettevõte turule tuua 2021. aasta juunis, kuid tarneahela probleemid ja muud väljakutsed lükkasid selle edasi, kuid pärast esialgset turuletoomist eelmise aasta detsembris on neil nüüd juba teine ​​kollektsioon ja nad on laiendanud oma kliendibaasi.

"Mehdi ja mina hakkasime veinitootjatele helistama esialgse plaaniga 2020. aasta sügisel, kuna olime koostanud umbes 20 veinivalmistaja nimekirja," ütleb ta. „Hakkasime neid külastama, kui COVID-piirangud olid eriti karmid. Prantsusmaal oli liikumiskeeld, nii et me ei saanud kella 6st mööda sõita, kuna nad sulgesid teed. Pidime olema äärmiselt ettevaatlikud.»

Seejärel, 2021. aasta aprillis, kutsuti ta tagasi Frenchie'sse tööle, nii et ta töötas BONDLE'iga žongleerides oma hullud kokatunnid. Kuid pärast Frenchie'st lahkumist juuni lõpus keskendus ta oma ärile. „Esiletulekuni eelnenud aasta oli üks raskemaid, kuid samas ka põnevamaid aegu,” ütleb ta. "Aga nüüd oleme heas kohas ja kliendid armastavad meie veine. Ütleksin, et meie fookus number üks on jätkusuutliku äri ülesehitamine ja säilitamine.

Ta ütleb, et kaubamärk keskendub käsitöölistele veinitootjatele ja selle suurim müüja on selle šampanja. "See on ainuke vein meie esimesest kollektsioonist selle uskumatu populaarsuse tõttu," ütleb ta. "Olin Bar Martinis, tähistasin oma uut tööpakkumist Frenchie's ja veinikaart oli tõesti pikk, kuid lõpuks otsustasime šampanja kasuks ja ma armusin hitti. Võtsin pudeli teadmiseks ja (nüüd) oleme selle veini ainuimportija USA-s. Need on naiste omanduses, mis on hämmastav, ja nad teevad seda armsat ainult kaks tuhat aastas, nii et see oli tõesti eriline. meile võimalus."

Nende punased ja oranžid veinid on ka kaks Ha lemmikut. "Punane vein on ainulaadne selle poolest, et see pärineb pookimata viinapuudest, mis moodustavad maailma viinapuudest vähemuse, ja veini nohikute jaoks on need üsna üllatunud, sest seda on raske teha, kuid tulemuseks on suurepärane maitse.

"Meie apelsinivein on valmistatud üliharuldasest ja raskest viinamarjasordist Carignan Blanc, mida UJ.S.-s on väga vähe. on olnud võimalus proovida."

Magnumid meeldivad tema sõnul inimestele, kes on ekstravertsed ja kellele meeldib uusi asju proovida ja kes ei karda uusi asju proovida. "See on tõesti muutunud mõttetuks, et kui inimesed teaksid magnumitest, telliksid nad neid palju rohkem," ütleb Ha. «Hea sõber toob kaks pudelit veini, suur sõber aga magnumi. Arvan, et kahe pudeli asemel magnumi toomine peole võib ja peakski saama tavaliseks.

Tarbijad, eriti kokad, on tema sõnul veini omaks võtnud. "BONDLE kapseldab suurepäraselt mütsid, mida kokad üritavad teha, st luua parima võimaliku söögikogemuse," ütleb ta. "Paljud BONDLE'i suurimad fännid on hotellinduses."

Üks selline suur fänn oli käinud Art Baselis Miamis ja järjekord baaris oli tõesti pikk. "Ta elas juhuslikult nurga taga, nii et ta jooksis tagasi oma korterisse ja tõi kaks magnumit meie šampanjat," räägib Ha. “Keset kunstimessi poputas ta pudeleid ja valas šampanjat kõigile, kes olid samuti järjekorras ootamisest väsinud. Inimesed läksid kandikutele ja oli naljakas näha, kuidas mees loopis suvalistele inimestele magnum-šampanjat.