Kas otsite mittealkohoolseid jooke? Jaapani tee võib olla teie uus täiuslik kaaslane

Alkoholivabad joogid muutuvad tänapäeval üha populaarsemaks. Nielsen IQ andmetel kasvas mittealkohoolsete jookide müük USA-s 395 miljoni dollarini, mis näitab 20.6% kasv 2021 ja 2022 vahel.

Paljud inimesed joovad mittealkohoolseid jooke, et enda eest paremini hoolitseda, kuid kuidas muuta oma lemmikklaas õlut, veini või kokteili õhtusöögilauas millegi maitsva, kuid alkoholivaba vastu?

Sisestage Jaapani tee.

Isegi kui te pole Jaapani teega tuttav, on teil suurepäraseid põhjuseid, miks seda õhtusöögikaaslasena proovida.

Lihtsad toidupaarid

Jaapani teed on väga mugav toiduga siduda.

See sisaldab palju umamit, mida nimetatakse viiendaks maitseks magusa, soolase, mõru ja hapu järel. Sa saad leia umami erinevatest Jaapani ja lääne roogadest, nagu sibul, tomat, parmesani juust, peekon ja sojakaste.

Jaapani teed on erinevat tüüpi, millest igaüks pakub mängimiseks erineval tasemel umami, magusust ja kibedust.

Michelini tärniga pärjatud James Kent Kroon Häbelik in New York on inspireeritud Jaapani teest ja naudib oma roogadel ülemaailmsete maitsete sobitamist klassikaliste Jaapani tee maitsetega.

Näiteks Gyokuro, mida sageli peetakse Jaapani tee kõige rafineeritumaks stiiliks, on täis umami. Kasvatamisel on lehed enne koristamist umbes kolm nädalat päikese eest varjutatud. See protsess maksimeerib lehtede umami ja magususe.

Kent paaritab Gyokuro oma veiseliha lühikeste ribidega. 48 tundi ühtlasel temperatuuril õrnalt küpsetatud liha on pehme ja helbeline ning täis oma umamit. Loomulikult on see valmis sulanduma tee umamiga. Tee magusus sobib väga hästi ka hooajal röstitud bataadiga, mida liha kõrvale serveeritakse.

Hojicha on Gyokurost väga erineva maitseprofiiliga. Selle valmistamiseks läbivad rohelise tee lehed õrnalt röstimise ja selle tulemusena tekib pähkline röstine aroom.

Kent sobitab oma foie-gras'd ja munakreemi seenepuljongiga Hojichaga. Kukeseente, puravikke ja mustade trompetseente õrna mullasust toob esile teele omane mullasus.

Mõned teepaarid võivad olla leidlikumad.

Zach Mangan Kettl, mis tarnib Kenti Jaapani teed, tuli ideele serveerida gaseeritud Senchat koos Kenti Hamachi crudoga. Sashimi-stiilis kala kõrvale on lisatud hurma kimchi, marineeritud daikon redis, tomati dashi puljong ja kuivatatud krevetipulber.

Sencha on Jaapani tee kõige populaarsem tüüp ja inimesed armastavad seda meeldivalt muruliste ja värskendavate maitsete tõttu.

Jaapani tee karboniseerimine on väga ebatraditsiooniline. Mangan otsustas oma katses kasutada autentse tee gaseerimiseks vahuveega esmaklassilist Senchat Yame'ist, kuulsast Fukuoka prefektuuri teepiirkonnast.

Kui sa rüüpad tema gaseeritud teed üksinda, on klaasis kõrgendatud terav happesus – see on pisut murettekitav. Kui oled aga roast tükikese välja võtnud, saad aru, miks ta seda tegi: tee happesus ja roa koos tee magusa taimse noodiga sünergistuvad üksteisega kaunilt.

Mangan ütleb: "Jaapani tee on äärmiselt mitmekülgne ja rahuldav nii üksi kui ka toiduga kombineerituna. Sa ei pea liiga palju mõtlema, sest valida on väga erinevate maitsete vahel.

Jaapani tee tervislikkus

Jaapani tee kasulikkus tervisele on hästi tõestatud ja see on veel üks põhjus, miks juua Jaapani teed oma klaasi alkoholi asemel.

Roheline tee on täis palju antioksüdante, sealhulgas EGCG-d. On näidatud, et EGCG abi erinevatest terviseaspektidest, nagu põletiku vähendamine, vähivastane võitlus, südamehaiguste ennetamine, immuunfunktsioonide toetamine ja rasvade tõhus lagundamine.

Jaapani roheline tee sisaldab ka ohtralt L-teaniini. See aminohape on seotud mitu mõju vaimsele tervisele, nagu stressi vähendamine, meeleolu ja tunnetuse paranemine.

Kui olete kofeiini suhtes tundlik, võite küsida, kas peaksite õhtul teed jooma. Hea uudis on see, et on olemas erinevat tüüpi Jaapani teed, milles pole veel peaaegu üldse kofeiini ja millel on palju maitseid.

Eespool mainitud Hojicha on üks neist. Tee röstimisprotsess vähendab lehtede kofeiinisisaldust.

Kukicha on veel üks, mida nimetatakse ka Kariganeks Kyotos ja Shiraoreks Kyushu piirkonnas Jaapani lõunaosas. See tee on valmistatud teetaime vartest, vartest ja okstest. Premium kukicha on valmistatud taime pealmisest osast, mis on pehme ja õrn ning annab ainulaadselt rahustavaid maitseid väga madala kofeiinisisaldusega.

Kust osta Jaapani teed

2021. aastal ulatus Jaapanist pärit tee ekspordiväärtus üle 20 miljardi Jaapani jeeni, mis kahekordistas 2015. aasta näitaja. Suurim sihtkoht oli USA, mis moodustas poole kogu ekspordist.

See tähendab, et nüüd on esmaklassiline Jaapani tee laialdasemalt saadaval väljaspool Jaapanit ja kvaliteetset inglisekeelset Jaapani teed saate osta erinevatest kohtadest, sealhulgas veebipõhistest teepoodidest, nagu Mangan's. Kettl, Ikkyū ja Yunomi.