Ohios Hyde Parkis asuva restorani nimega Dutch's on arvetel järgmine: "Pakume oma töötajatele elamisraha, mida osaliselt rahastatakse 20% automaatse jootrahaga."
Põhjus selle taga? Kasumlikkus muidugi.
"Restoranid on kaheksapalli taga ja me võtame suure osa kuludest enda kanda ja proovime uuesti reageerida," rääkis Dutch'si omanik. kohalik uudistejaam.
Saan aru. Tänapäeval pole restorani pidamine lihtne, olgugi et tarneahela probleemid, kasvavad kulud, tööjõupuudus ja majanduse aeglustumine. Kuid automaatse jootraha lisamine kliendi arvele ei ole suurepärane viis nende probleemide lahendamiseks. Miks?
Alustuseks on see petlik. Ootamatu tasu saamine (ja jah, see on ootamatu, sest olenemata sellest, kui palju silte te oma kliente seinale riputate, pole inimesed selle praktikaga harjunud ega pööra tähelepanu) on tüütu. Kliendid näevad seda ja tunnevad, et neid petitakse maksma millegi eest, millega nad ei nõustunud. Vean kihla, et Dutch’si omanik kuuleb seda aeg-ajalt.
See on ka kultuurivastane. Sa võid öelda nii mitu korda kui tahad, et jootraha ei anta Euroopas ega Austraalias (Hollandi omanik muidugi juhtis sellele tähelepanu), aga see pole Euroopa ega Austraalia. See on USA ja see on jootraha andmise kultuur. Kas see muutub? Keegi ei tea. Paljud restoranid – isegi tuntud restoranid – on varem proovinud jootrahapoliitikaga nokitseda ja ebaõnnestunud. Praegu ootavad Ameerika restoranide kliendid jootraha jätmist. See ei muutu niipea.
USA kliendid ei oota mitte ainult jootraha, vaid paljud meist tunnevad, et see on meie võimalus näidata oma tänulikkust, laiaulatuslikkust või isegi pettumust saadud teenustes. See annab meile tajutava kontrolli ostuprotsessi üle. Selle ära võttes võtate meilt vabaduse seda teha. Te justkui ütleksite: me ei suuda hinnata teenuse väärtust ja teie teete seda minu eest.
See on ka vastumotiveeriv. Mu tütar ja paljud tema sõbrad töötasid kogu kolledži jooksul teenindajatena erinevates restoranides. Ja usaldage mind selles: need kõik olid seotud näpunäidetega. Kiire öö väljavaade viis nad uksest välja ja õigel ajal tööle. Selle äravõtmine võtab neilt motivatsiooni seda teha ja selle tagajärjel kahjustab see restorani.
See on potentsiaalselt lühiajaline. Sundides kliendile jootraha andma, riskite sellega, et klient ei anna jootraha rohkem kui arvel märgitud. Peaaegu alati annan jootraha 20%, kuid mõnikord annan isegi rohkem jootraha, kui teenindus on tõesti hea. Kui saan arve, millele on lisatud 20%, tunnen vähem motivatsiooni veelgi rohkem lisada. Seal on rohkem matemaatikat ja see heidab mind mängust veidi kõrvale. Pean rohkem pingutama. Need tegurid võivad takistada klienti andma rohkem jootraha, kui on arvel, isegi kui ta seda algselt kavatses teha.
Lõpuks on ka teisi viise, kuidas tagada oma töötajatele korralik hüvitis. Veenduge, et teie müügikoha süsteem küsiks nõuandeid. Ma saan seda kogu aeg, isegi jaekauplustes, kus ma tavaliselt jootraha ei anna. Järgmiseks tõsta hindu. Kuid ole selles suhtes strateegiline. Enamik restorane tõstab hindu otseses seoses materjalikulude suurenemisega. Veisehakkliha hind tõuseb, seega tõuseb ka burgeri hind. Lubage mul raamatupidajana öelda seda: nii ei saa teha. Tehke koostööd hea raamatupidajaga ja jagage hinnatõus kõikidele oma toodetele, mitte ainult konkreetsele, mida see puudutab.
Muutke oma koht paremaks töökohaks. Asi ei ole alati näpunäidetes. Kas pakute kolme- või neljapäevaseid töönädala graafikuid? Kas olete oma tasustatud vaba aja osas paindlik? Kas töötajatele on tasuta toit? Lõbus muusika? Kas teil on tervisekindlustusplaan või saate pakkuda mõnda dollarit, et aidata mõne ametiajaga töötaja õppelaenu tasuda? Kas suhtute oma töötajatesse lahkuse, austuse ja tänuga?
Saate pakkuda palju taskukohaseid eeliseid, mis muudavad teie restorani tõeliselt suurepäraseks töökohaks. Kui saate valida, kas veeta päev televiisori ees või koos töökaaslastega restorani laua taga istudes, võite olla üllatunud, kui paljud teie töötajad valiksid viimase, kui pakute õiget keskkonda.
Automaatsed jootrahad on halb mõte. Kuid see ei tähenda, et te ei saaks endale lubada oma restorani parimate inimeste meelitamist ja hoidmist. Ja ikkagi kasum. See ei ole lihtne. Aga väga saavutatav.
Allikas: https://finance.yahoo.com/news/life-tough-small-business-owners-120005521.html