Iisraeli kokk Eyal Shani avas just oma uusima eelposti New Yorgi Greenwich Village'is

Endises sushikohas asuv Shmoné on uusim restoran, mille on loonud peakokk Shani, kes on avanud üle 40 kuuma koha üle maailma. Alustades mereandidele keskendunud Oceanusega oma kodulinnas Jeruusalemmas rohkem kui 30 aastat tagasi, rõhutab Shani jätkuvalt kohalikke koostisosi, kaasaegset Iisraeli kööki ja ülimalt lõbusat õhkkonda.

Nagu paljud teisedki tema restoranid, keskendub Shmone's hooajalistele, turupõhistele Lähis-Ida lemmikutele, mida on kaasajastatud ja serveeritud üsna väheste loominguliste keerdkäikudega. Shmoné eeliseks on see, et see on suhteliselt väike ruum, kus on ainult 50 istekohta. Tuntud avatud köök võimaldab külalistel jälgida tegevust ja ülimalt rõõmsameelset kokandustöötajat.

Nagu iga Eyal Shani restoran, läheneb Shmoné toodetele ja koostisosadele väga hooajaliselt. Ja Shmone väiksus võimaldab pidevalt muutuvas menüüs lisaannuse kulinaarset loovust ja üllatusi. Ühe õhtu menüü sisaldab tõenäoliselt hiljuti koristatud kevadköögivilju ja järgmisel õhtul parimat kohalikku kala. "Me teeme süüa igal hommikul leituga ja laseme roogadel võrgutada ja rõõmustada otse teie silme all," selgitab Shani. Kõik menüüs olev määrab aastaaeg – toidud arenevad ja ilmuvad hooajal parimate koostisosadena. Shmoné teeb koostööd valitud rühma piirkondlike tootjatega, et hankida värskeimat liha, mereande ja tooteid.

Parim viis söögi alustamiseks on kasutada ära väga laia valikut absintkokteile. The Hiilguse hommik sisaldab absint verde, scotch, värske sidrunimahl ja munavalged; teine ​​lemmik on Dsööb rõdul, milles on segunenud absint, värske sidrun ja piparmünt ning hitt šampanjat. Saadaval on ka kenasti kureeritud valik rahvusvahelisi veine ja õlut. Õhtusöök algab tavaliselt koduse focacciaga, mida serveeritakse tomatite ja tšilliga, või bruschettaga, millele on lisatud rohelist hernest ja ricottat.

Seejärel saate valida „Maa olendite“, „Ookeani olendite“ või „Loomade“ vahel. Köögiviljakesksete roogade hulka kuuluvad suurepäraselt valmistatud spargli-, artišoki- ja värskete roheliste taldrikud. Valikus on ka unistav lasanje ja tomatiga kaetud pasta. Mereandide armastajad saavad nautida söel küpsetatud kammkarpe, hummusse pakitud krevette või täiuslikult küpsetatud hiidlest. Ja kui jagate lauda lihasõbraga, võite nautida Wagyu praad kahele, mis on teie lauas asjatundlikult viilutatud. Terve, aeglaselt röstitud kana on veel üks võimalus koos "parimate lambalihatükkidega".

Suurepärane viis oma eine lõpetamiseks on üks "magusatest olenditest". Nüüd saate kingad hiiglasliku glasuuritud pirni, kausi Valhona šokolaadivahu või lihtsa maiuse vahel hooajaliste mustade marjade ja koorega

Shmoné asub aadressil 61 W 8th Street ja on avatud teisipäevast pühapäevani kella 5–XNUMX. www.shmonenyc.com