Kuidas tootmistööstus oma ohutuseesmärke edendab

21. ja 22. juunil toimus Tootmisohutuse keskus (CPS) pidas oma 13. iga-aastast teadusuuringute sümpoosioni, mis toimus sel aastal Californias La Jollas. Toiduohutus on asi, mida tootetööstus võtab väga tõsiselt. See väljendus tänavusel üritusel 315 inimese poolt, kes täidavad erinevaid ohutusalaseid rolle 168 erinevas organisatsioonis. CPS on organisatsioon, mis asutati 2007. aastal rahaliselt toetatud paljude ettevõtete nimekirjaga on seotud tootmissektoriga ja muude toiduainetööstuse osadega (vt pilte allpool esitatud toetajate nimekirjadest, et kajastada seda mitmekesisust). Alates 2008. aastast on CPS andnud uurimistoetusi peamiselt akadeemilistele laboritele toiduohutusega seotud uurimisprojektide jaoks ning see on foorum, kus rahastatud teadlased oma tulemusi raporteerivad (12 projekti, 3.7 miljonit dollarit). CPS-i eesmärk on järgmine: „Rahasta teadust – otsi lahendusi – toidab muutusi”.

Sümpoosionil osalesid huvirühmade esindajad põllumajandusettevõtetest, tootekäitlejatest, värskelt lõigatud tööstusest, toiduettevõtetest, toiduainete jaemüüjatest ja restoranikettidest. Kohal olid ka esindajad mitmetest föderaal- ja riigiasutustest ning teistest põllumajandusettevõtete organisatsioonidest. Esindatud olid mitmed kanalisatsiooni- ja testimistehnoloogiaid tarnivad ettevõtted ning toiduohutuse küsimustega tegelevad konsultatsioonirühmad.

See väga oluline jõupingutus tuleneb tööstuse pühendumisest oma rollile pakkuda Ameerika tarbijatele ohutuid, maitsvaid ja tervislikke puu- ja köögiviljatooteid. Paljude väljakutsete hulgas, millega need ettevõtted silmitsi seisavad, on vajadus vältida toidu kaudu levivaid haigusi, mis võivad tekkida, kui tooted on saastunud erinevate bakterite, viiruste ja muude parasiitidega. Need sündmused on äärmiselt haruldased ja miljardeid eineid nauditakse probleemideta, kuid tootega seotud toidumürgitusjuhtumid või isegi ettevaatusabinõud toodete tagasikutsumised võivad mõjutatud kaubamärkidele olla äärmiselt kahjulikud. Mõju ulatub sageli palju kaugemale otseselt seotud mängijatest, kuna see võib kahjustada kogu kategooriate müüki. Seetõttu on nii paljud turul tegutsevad konkurendid ühendatud käimasolevas protokollide täiustamise protsessis, et tulla toime hästi mõistetavate haigustekitajatega, ja teha teadusuuringuid, et mõista esilekerkivaid ohte.

Asjaolu, et need toidud pärinevad õues kasvatatavatest põllukultuuridest, loob loomupärase riskitaseme, kuna patogeenid võivad esineda pinnases, niisutamiseks kasutatavas pinnavees, lindude väljaheidetes või isegi läheduses asuvatest loomafarmidest puhutud tolmus. Oluline on ka töötajate hügieen. Kuigi saastejuhtumid võivad olla haruldased, võivad need levida seadmete või pakendamiskoha pesuveega. Seetõttu järgivad vastutustundlikud põllumehed ja teised käitlejad rangeid ohutusprotokolle ning kasutavad riskide juhtimiseks erinevaid sanitaarmeetodeid ja katseprotokolle.

Mõned projektid, millest sel aastal teatati, hõlmasid uusi steriliseerimistehnoloogiaid, sealhulgas bakteriofaage (baktereid tapavad viirused), antibakteriaalset sinist valgust (ohutum kui ultraviolett), ülipeente mullide tehnoloogiat osooni, kloordioksiidi, biopõhiseid antimikroobseid katteid ja külma. plasma reaktiivsete hapnikuliikide genereerimiseks. Samuti tehti palju uuringuid, mis hõlmasid uusi avastamis- ja seiremeetodeid.

Veel keskenduti suhteliselt uutele toidu kaudu levivatele haigustele, mille põhjustasid viirus ja ebatavaline parasiit Cyclospora cayetanesis. Mõlemal juhul on ainetega laboris raske töötada ja seetõttu on teadus ikka veel arenemas, mis puudutab ohtude päritolu, erinevate kontrollimeetodite tõhusust, õiget tuvastamist sõeluuringu käigus ja seda, kuidas täpselt mõõta patogeeni nakkavus, kui see avastatakse.

Kuigi kohtumine oli väga teadusele orienteeritud, oli üritus spetsiaalselt kavandatud teadlaste ja valdkonna töötajate vahelise suhtluse edendamiseks. Pärast projekti värskenduste esitlusi toimus mitu hõlbustatud vahesessiooni, kus kõik publikuliikmed said ülesande arutada: 1) kas selles uuringus on midagi, mida saaksin rakendada? 2) kuidas ma seda teeksin? ja 3) kuidas seda paremaks ja paremaks muuta. Seejärel tehti need arutelud kogu publikule kokku interaktiivsete paneelidega, mis vastasid ka publiku küsimustele.

Kohtumise lõpus toimus intervjuu Randy Babbitiga, FAA eelmise administraatoriga, kes mängis olulist rolli lennundustööstuse koostööohutuse programmis. Sellele järgnes paneeldiskussioon selle kohta, milliseid õppetunde võiks sellest näitest õppida tootetööstuse jaoks, kuna see jätkab oma pikaajalist pühendumist oma ohutuseesmärkide saavutamisele.

Ohutu ja taskukohane värskete toodete tarnimine on rahvatervise jaoks oluline. Nagu Harvardi ülikoolis asuv toitumissait ütleb: "Köögiviljade ja puuviljade rikas dieet võib alandada vererõhku, vähendada südamehaiguste ja insuldi riski, ennetada teatud tüüpi vähki, vähendada silma- ja seedeprobleemide riski ning avaldada positiivset mõju veresuhkrule, mis võib aitab isu kontrolli all hoida." CPS-i uurimisprogramm on suurepärane näide avaliku ja erasektori partnerlusest, mis toob kasu ühiskonnale tervikuna.