Kuidas COOKi õed-vennad teenivad külmutatud toidu pealt 111 miljonit dollarit aastas

Vaatamata sellele, et see on üks Ühendkuningriigi suurimaid külmutatud toitude tootjaid (vt: 1,600 töötajat, 90 kauplust ja 900 kontsessiooniga jaemüüjat), KOKK on võtnud alandliku tee tippu.

Ja see on ära tasunud.

Olles täitnud Kesk-Suurbritannia sügavkülmikuid 25 aastat, jätkavad õde-vendade omanikud Rosie Brown ja Ed Perry iseseisvat tegevust, keeldudes äri tegemast "Big Four" supermarketitega ja on teinud aastakäibeks 100 miljonit naela (111 miljonit dollarit). .

Päris vägitegu, arvestades, et kumbki õde-vend polnud plaaninud toiduäris töötada.

Nende vanematel oli kaks kohvikut (milles paar teismelisena töötas) ja pagariäri, kuid neil polnud alati aega perele õhtusööki valmistada.

Selle kõige paremaks lahendamiseks valmistas nende ema portsjonitoidud, nii et neil oleks sügavkülmikus alati tervislik ja toitev toit käepärast. Isiklik maiuspala, milles Ed hakkas pärast nelja pagariäri rändmüüjana tegutsemist nägema professionaalset potentsiaali.

"Kõik ulatub tagasi meie vanemate juurde – ja mitte ainult DNA tõttu," ütleb Rosie. "Ed arvas, et kindlasti on palju teisi inimesi, kes soovivad sama lahendust, nii et ta lahkus pereettevõttest ja alustas COOK'iga."

Kuna kaasasutajaks sai sõber ja kokk Dale Penfold, hakkas Ed mõtlema, kuidas ärimudel võiks toimida, kuid eduni polnud selget teed.

Lõppude lõpuks oli see 1997. Aeg, mil enamikul toidupoodide sügavkülmikutes leiduvatest "toidukordadest" oli koostisainete loetelus rohkem kemikaale kui toiduaineid.

"Meie kirjutatu nimetamine äriplaaniks oleks helde!" Ed tunnistab. „Kuid sellest piisas, et veenda panka meile 22 8 naela laenu andma ja meie vanemaid XNUMX XNUMX naela sisse panema.

„Kuigi meil polnud erilist plaani, teadsime, et tahame olla vertikaalselt integreeritud: nii toidu valmistamine kui ka müümine oma poodide, mitte supermarketite kaudu. Meile oli selge, et see kõik puudutab kodust sügavkülmiku toiduvalmistamist.

Oma asutamisavalduse sõnade kohaselt soovisid nad, et kliendid „küpsetaksid samu koostisosi ja tehnikaid, mida hea kokk kodus kasutaks, et kõik näeks välja ja maitseks omatehtud”.

„Olime naiivsed, kuid teadsime, et tegutseme suurel turul ja olime ambitsioonikad selle nimel, mis võiks olla võimalik. Oleme ikka veel!"

Investeerimispangas töötades liitus Rosie ettevõttega kolm aastat hiljem, arvates, et võimalus aidata luua maailmale positiivset mõju avaldavat toiduettevõtet on lihtsalt liiga hea, et seda kasutamata jätta.

Ja sealt edasi on ettevõte igal aastal keskmiselt 10 protsenti kasvanud.

Sellegipoolest on oma toidu valmistamisega ettevõttes omad väljakutsed. Nad on pidanud kasvatama tootmisharu müügiga samas tempos, tegemata kvaliteedis järeleandmisi.

"See tähendab, et me peame olema ettevaatlikud, et me ei oleks kasvu suhtes liiga agressiivsed. Inimesed teevad meie toitu, mitte masinad. Kasvades peame suutma värvata ja koolitada inimesi, kes valmistavad süüa armastuse ja hoolega.

Praegu töötab ettevõtte kolmes köögis 700 inimest ja COOKis kokku 1,600 inimest.

"Me saavutame edu ja kasvame, sest nad teevad tähelepanuväärset tööd," ütleb ta. "Kui meie kasv ületab meie võimet leida suurepäraseid inimesi, oleme kuldhane tapnud."

Kartes, et välisinvesteeringud seavad majanduskasvule täiendavaid ja jätkusuutmatuid eesmärke, jäävad nad eraomandisse ning võtavad asju hea meelega aeglaselt ja stabiilselt.

„See tähendab, et me ei ohusta oma kultuuri, kvaliteeti ega positiivset mõju ühiskonnale. See ei pruugi riskikapitali vaatenurgast seksikalt kõlada ja see on meie jaoks täiesti hea.

Kui köögis pole liiga palju kokkasid, on asutajad õppinud võtma mitmeid ettevaatlikke, kuid kaalutletud riske.

"Meie kolm esimest poodi olid väikesed ruumid, mis olid rajatud rahapaelaga," ütleb Rosie, "kuid Sevenoaksiga otsustasime selle kasuks."

Kentis asuv pood sai kättesaadavaks 2001. aastal, peaaegu viisteist aastat pärast COOKi esmakordset käivitamist, mis tundus olevat ideaalne aeg kalkuleeritud riski võtmiseks.

"Võtsime suure ruumi ja kulutasime viis korda oma tavapärase poodi mahutava eelarve," jätkab ta. „Kuid esimesel nädalal müüsime 10 XNUMX naela – sama palju kui teised poed kokku. See oli hetk, mil teadsime, mis võib olla võimalik.

Ja nad pole sellega peatunud. Lisaks avamisele paljudes teistes linnades on nad laiendanud COOKi tootevalikut uutesse kategooriatesse (sealhulgas üliuudse veganvalikuga), loonud ekstravagantseid eelvalmistatud roogasid, mida teenindab üks kuni kaksteist inimest, ja käivitanud mitmed restoranid. -väärt pühadepakkumised (nagu nende kõrgetasemeline kalkuni "Celebration Crown", mille sees on kuus pardirinda, mis on täidetud vürtsitatud aprikoosi, ingveri ja Speldhursti lihunike vorstilihaga).

Mitte et see lihtne oleks olnud. Olles ettevõtte 25-aastase ametiaja jooksul üle elanud mitmeid finants- ja toiduainetööstuse kriise, on nad õppinud palju raskeid õppetunde.

"Me läksime 2008. aasta finantskriisis peaaegu pankrotti," tunnistab Rosie. "Olime liiga palju raha laenanud, liiga kiiresti kasvanud ja jäime krahhist ja müük kaljult alla kukkudes täiesti välja. Olime põlvili."

Kuna neil tekkis kiusatus lõpuks välisinvesteeringuid vastu võtta, kaalusid nad oma võimalusi, kuid mõistsid peagi, et lühiajaline päästmine rikuks nende pikaajalisi väärtusi.

„Jäime ellu, suurendades oma kontsessioone ja frantsiisipoode – mis ei vajanud nii palju kapitali kui kauplused – ning saades sularaha haldamises tõeliselt asjatundjaks.

“Meie rahavoogude prognoosi kutsuti Wiggly joon. See oli püha ja me kummardasime selle altari ees. See on oskus, mis on meid sellest ajast saati väga hästi teeninud.

Nendel päevadel saadud õppetunnid ei hoia mitte ainult ettevõtet stabiilsena, vaid võimaldavad asutajatel investeerida olulistesse algatustesse.

„Meie RAW Talent Scheme kaudu, mis toetab inimesi pärast vanglat, kodutust või vaimse tervise probleeme, on tulnud ligi 150 inimest ja näinud, kuidas hea töö võib elu muuta. Mitte ainult meie palgal olevatele inimestele, vaid ka nende peredele ja kaudselt kogu ühiskonnale.

Sel suvel tunnustati seda kava Queen's Award for Enterprise auhinnaga.

Kuigi need algatused maksavad, on nad pühendunud ka sellele, et 2030. aastaks muutuks nullettevõtteks.

"Sinna jõudmine ei ole odav. Arvestades, kuidas inflatsioon on tabanud toiduainete hindu võiks Soovime säästa raha, muutes oma koostisosade kvaliteeti või päritolu, kuid see on midagi, millest me keeldume.

Selle asemel investeerivad nad pikaajalistesse suhetesse suurepäraste põllumeeste ja tarnijatega.

"Kumbki meist ei ole õnnelikum, kui meie müük kahekordistub või isegi jõuab 500 miljoni naela või 1 miljardi naelani," ütleb Rosie.

„Kasv iseenda pärast ei ole see, mis meid motiveerib. Oluline on näidata, et suudame juhtida äriliselt edukat ettevõtet, millel on inimestele ja planeedile positiivne mõju.