Kuidas Heritage Old Vines uuendas California Zinfandeli

Joel Peterson kasvas üles Euroopa veine joomas. Ravenswoodi veinitehase käivitamisel 1976. aastal mõtiskles ta, kuidas jäädvustada seda vana maailma stiili oma veinides.

"Vastus tuli selgelt," ütleb ta. "California vana viinapuu Zinfandel!"

Petersoni sõnul on viinapuud vähese produktsiooniga, valdavalt kuivviljelustega ja kuna tegemist on osariigi vanimate viinapuudega, on need istutatud ideaalsetesse kohtadesse.

Kui ta hankis Zinfandeli puuvilju kogu osariigist, märkas ta veini iseloomus märkimisväärseid erinevusi. “Amadori maakonna veinidel on rohkem kirsikoola iseloomu. Kusjuures Sonoma veinid kipuvad olema pigem mustad marjad. Ja Paso Roblesi veinid kipuvad olema veidi maalähedasemad, ”ütleb ta.

Asukohapõhiseid kasvumustri variatsioone jälgides mõtles Peterson: "Kas see on erineva asukoha küsimus või on see Zinfandeli erinevates kloonivariatsioonides nendes kohtades?"

90ndate keskpaigaks postitasid teised Zinfandeli tootjad sama küsimuse. Istutusalad olid kogu osariigis paisunud 50,000 XNUMX aakrile ja viinamarjad valmistusid valge Zinfandeli järgseks renessansiks. Kaubanduslikult saadavate viinamarjade valikud olid aga kvaliteedilt madalamad.

Sündis teaduskoostöö UC Davis Foundation Plant Services ja Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) vahel. Projekti nimega Heritage Vineyardi projekt, hankis California vanimatest ja prestiižseimatest viinamarjaistandustest "haruldasi ja kuulsaid Zinfandeli viinapuu pistikuid", et pakkuda kasvatajatele "kõrgemaid Zinfandeli valikuid tulevaste istutuste jaoks". Kakskümmend aastat hiljem on projekti tulemuseks olnud laiem valik kvaliteetsemaid Zinfandeli valikuid ning jätkata California vanade viinapuude pärandit.

Safari Old Vine Zinfandeli jaoks

Algsed Heritage Vineyard Projecti teadlased UC Davisest uskusid, et parim viis viinamarjade parandamiseks on naasta selle päritolu juurde, mis on Zinfandeli jaoks keeruline ülesanne.

Kuigi Primitivo on geneetiline vaste, teadsid itaallased, et viinamarjad pole pärismaised. Tõenäolisem päritolu on Horvaatia, Crljenak Kastelanskic on klooniliselt identne, kuid kaubanduslikult elujõulisi viinapuud ei olnud saadaval.

Selgus, et ideaalne lähtematerjal oli käeulatuses. Meeskond alustas "Zinfandel Safaris" enam kui sajas kohas Californias, et otsida enne keeluperioodi istutatud viinapuid väikeste marjade ja lahtiste kobaratega, mis ei sisalda nägemishaigusi ega viirusi.

Heritage Vineyardi projekt

Vanad viinapuu pistikud võeti viiekümnest erinevast viinamarjaistandusest neljateistkümnes maakonnas, alates Amadorist Santa Clarani ja Mendocinost kuni Riversideni, ning toodi Californias Napa Valleys asuvasse UC Davis Oakville'i uurimisjaama.

Projekt hõlmas kolme etappi, millest igaüks järgis üheksateistkümnenda sajandi viinamarjakasvatuse tavasid. Esimeses etapis testiti viinamarjade varieeruvust, teises faasis kloonide jõudlust ja mastaapsust ning kolmandas etapis laiendati projekti viinamarjaistandustele väljaspool Oakville'i eksperimentaalset viinamarjaistandust, et uurida kliima rolli Zinfandeli kasvatamisel.

Tulemused aitasid tööstust märkimisväärselt Zinfandeli paremate valikute mitmekesisusega. Esialgne väljalase 2009. aastal oli üheksateist valikut. Viis aastat hiljem lisati veel neli valikut – Lytton, Moore, Teldeschi ja George Zeni. Paljud neist valikutest on nüüd istutatud viinamarjaistandustesse kogu Californias.

"Selgub, et sait on peaaegu olulisem kui mis tahes klooniline variatsioon, mis meil Californias on. Arvasime, et seal võib esineda kloonilist variatsiooni; projekt näitas aga väga vähe. Variatsioone võib olla kaks, kuid erinevused on üsna väikesed,” jagab Peterson.

Zinfandel Advocates and Producersi (ZAP) tegevdirektor Rebecca Robinson peab projekti edukaks. "See saavutas peamise eesmärgi pakkuda kasvatajatele tulevaste istutuste aluseks suurepäraseid Zinfandeli valikuid."

Peale kolmandat faasi

Projekti viimane aastakäik oli 2017. Eksperimentaalsed viinamarjaistandused elavad aga Bedrock Vineyardsis, Peachy Canyoni veinitehases ja Ridge Vineyardsis.

ZAP-i asutajaliikmena osales Joel Peterson Heritage Vineyardi projektis algusest peale. Ta jagab, et Bedrock Vineyardi eksperimentaalsed viinapuud toimivad väga hästi ja loodab, et need on tuleviku vanad viinapuud.

«Mulle meeldib öelda, et ma lihtsalt lähen läbi. Olen nende viinapuude hetkeline hooldaja. Nad on seal veel kaua pärast minu lahkumist,” ütleb Peterson.

Peachy Canyoni veinitehas Paso Roblesis istutas Heritage Vineyard Projecti kloonid kahte erinevasse viinamarjaistandusse. Üle kümne aasta tagasi eraldasid nad oma Home Ranch Vineyardi D-ploki üheksateistkümnele eksperimentaalsele kloonile, mis istutati perioodiliselt ühele aakrile.

Peachy Canyoni veinitehase kaasomanik Jake Beckett ütleb, et neil oli lõbus iga klooni veini valmistamine haritud maitsmistoa külastajatele eraldi veinideks. Nende eelistatud kloonid segatakse kaubanduslikuks tootmiseks Old Schoolhouse Zinfandelisse.

"Oleme alati Ziniga tegelenud ja armastame vanemaid viinamarju," ütleb Beckett. "Me hindame ajalugu. Natuke heidutav on vaadata, kuidas need vanad viinapuud välja rebitakse, olenemata sellest, kas neid istutati ümber või ehitati maju. Tahtsime olla osa sellest säilitamisest ja jääda haridusse.

Ridge Vineyards võttis projekti omaks, sest "alates 1964. aasta algusest oleme püüdnud töötada kaunite ajalooliste viinamarjaistandustega," ütleb Ridge Vineyardsi viinamarjaistanduste asepresident Dave Gates. "Leidsime, et see on suurepärane viis selle töö jätkamiseks ja aidata viinamarjaistandusi väljasuremisel hoida."

Kolmanda etapi osana istutas Ridge oma kinnistule eksperimentaalsesse viinamarjaistandusse kaheksateist pärandklooni, et mõõta jõudlust.

„Tänu sellele projektile on nüüd saadaval 50–60 klooni. Seega on valida palju rohkem,” jagab ta.

Ridge Vineyards kasutab Heritage Projecti kloone oma Lytton Springsi ja Paso Robles Zinfandelsis.

Kallistage vanu viinamarju

Veel üks Heritage Vineyardi projekti saavutus oli vanade viinamarjaistanduste Zinfandeli valikute säilitamine tulevaste viinamarjaistanduste istutamiseks. Mõnda algupärast viinamarjaistandust enam ei eksisteeri, mistõttu on see projekt vanade viinapuude pärandi jätkamisel veelgi väärtuslikum.

"See oli nii oluline. Vanad viinapuud ei ela igavesti. Me tahame, et saaksime nende pärandit edaspidi ümber istutada ja päästa, ”ütleb Robinson.

Petersoni kirg vanade viinapuude vastu on tingitud sellest, et neist saab suurepärast veini.

"Kui soovite oma parima kvaliteediga viinamarju ja lõppkokkuvõttes parima kvaliteediga veini, millele California oma maine tugineb, siis peate hoolitsema pärandviinapuude eest, mis on istutatud osariigis vähemalt kaks põlvkonda tagasi, ütleb ta. "Kui kavatsete midagi säästa, peaksid need viinapuud olema, sest need on majanduslikult elujõulised, toodavad California parimat veini ja annavad olulise panuse California maastikusse."

Dave Gates, kes on olnud Ridge Vineyardsis ligi kolmkümmend aastat, jagab sarnast filosoofiat.

“Olen viinamarjakasvataja. Mulle meeldivad vanad viinapuud, sest kui teete nende eest hoolitsemise ja pügamise eest head tööd, saavad neist suurepäraseid veine ilma palju muud. Sa ei pea neid töötlema nagu noorte viljadega,” ütleb ta. Lisades: "Kõik pärandkloonid on paljudel erinevatel põhjustel pikka aega säilinud, lähtudes neid kasvatanud asutajatest. See on iseenesest suurepärane lugu. ”