Kuidas unistuse järgimine aitas tätoveeritud koka asutajal Sarah Gallettil luua eduka taimepõhise toidusarja

Pärast seda, kui Sarah Galletti veetis aega Itaalias oma pere juurtega, töötades pasticcerias, gelaterias ning valmistades pitsat ja cornetti (sarvesaiad), soovis Sarah Galletti leida viisi, kuidas ühendada need kogemused Los Angelese toidukultuuriga. Idee luua Tattooed Chef, taimne külmutatud toiduainete sari, mis paneb rõhku loovusele ja toob igapäevaellu kordumatuid elamusi, tekkis tal sõna otseses mõttes unenäos. Siin räägib ta tegeliku unistuse muutmisest edukaks ettevõtteks.

Jess Cording: Olete jaganud, et tätoveeritud koka idee tuli teile unes. Kuidas see oli?

Sarah Galletti: Pärast Itaaliast naasmist tahtsin selle LA kultuuri ja oma itaalia juured kokku liita, kuid polnud kindel, milline see tegelikult välja näeb, kuni selle unistuse nägemiseni. See oli väga reaalne: nägin logosid, esteetilisust ja pakendit ja isegi kirjatüüpi. See oli oma välimuselt väga lineaarne. Unenägusid on raske meeles pidada, kuid millegipärast ärkasin just sellest unenäost ja ütlesin: "Ma pean selle kohe välja joonistama." See aitas mul välja selgitada, mida tätoveeritud kokabränd vajab. Ma arvan, et universum räägib alati meiega ja ma arvan, et me peame lihtsalt kuulama pingeid, mida saame. See aitab meil kuulates selgeks teha teel, mida peame edasi minema.

Juhtimine: Millised olid esimesed sammud, mille tegite sellest unistusest tegeliku ettevõtte tegemise suunas?

Galletti: Ma koostasin juba tooteid eramärgistele ja teadsin, mida luua tahan. Püüdsin tagada, et tarbija tunneks end meie riiulitele pandud toodetega väga seotuna. See algas tegelikult toodete valmistamisest ja seejärel nuputamisest, kuidas neid riiulitele panna. Ja mu isa on selles valdkonnas töötanud üle 35 aasta. Ta istub täna meie tegevjuhina. Tal oli uskumatu strateegiline nõuanne selle unistuse elluviimiseks. Bränd loodi 201. aastal, siis 2018. aastal saime tootmisrajatised oma toote reaalseks valmistamiseks, sest tahtsime olla oma toodete tootjad ja juhtida oma saatust. Meie esimene toode toodi turule 2019. aastal. See jõudis jaemüügis ja on jätkuvalt kasvanud.

Kirjeldus: Kuidas on ettevõte sellest ajast peale kasvanud?

Galletti: Oleme täna umbes 20,000 2020 jaotuspunktis. XNUMX. aastal oli meil suur õnn minna börsile, mis on olnud väga äge kogemus, kuid samas ka äärmiselt rahuldust pakkuv. Olen selle protsessi käigus enda kohta palju õppinud. Ma arvan, et see oli üsna orgaaniline ja tundus, et see juhtus suurepäraselt, ajal, mil inimesed olid tõesti valmis proovima palju uusi taimseid tooteid.

Juhtimine: Mis pani teid otsustama taimse liini kasuks?

Galletti: Lõppkokkuvõttes tahtsin luua brändi, mis muudab meie toitumisviisi, kuid aitab meil tunda end üksteisega rohkem seotuna selles maailmas, mida jagame. Arvan, et taimsete toodete loomine on väga eesmärgipärane. Teadsin, et seal on ruumi suurepärase maitsega ja teile sobivama toote riiulitele asetamiseks. Ma ei tahtnud, et inimesed tunneksid, et nad peavad kuidagi elama. Tahtsin, et nad tunneksid, et teile maitsva ja hea vahel pole mingit kompromissi. Arvan, et oleme suutnud seda teha tänu nostalgilisele uuendusele, millele oleme tõesti keskendunud. Näiteks teeme makarone ja juustu, teeme pitsat, aga hei, see on sulle parem. Ma arvan, et see on meie tarbijatele vastukaja tekitanud, sest see on tuttav ja rahuldab ka paljude inimeste soovi süüa oma dieedis veidi vähem liha. Oleme selle paindliku kontseptsiooni tõesti omaks võtnud [erinevalt taimse toitumise piiravamatest iteratsioonidest].

Juhtimine: Mida sa sooviksid, et oleksid teadnud, kui olid Tätoveeritud koka alguses? Või on mõni nõuanne, mida jagaksite teistega, kes soovivad luua oma toiduettevõtte?

Galletti: Stress ja pinge on alati olemas. Lihtsalt teadke, et mõnikord on parim töö siis, kui olete surve all ja kui olete stressis. Siiski on väga oluline keskenduda hobidele, asjadele, mida teile meeldib teha. Minu jaoks on see muusika mängimine, joonistamine ja see, et võtan hetke, et teha neid asju, mis sulle meeldivad, ja lähtestada SIIS mine tagasi lihvima.