Kuidas Disney on oma teemaparkide tõstmiseks toitu kasutanud

Igas vanuses põnevuseotsijad naasevad põnevusega teemaparkidesse, kuid gravitatsiooni trotsivad sõidud ja ümbritsevad vaatamisväärsused pole ainsad, mille järele neil isu on.

Viimase kahe aastakümne jooksul on toidu- ja joogipakkumine muutunud lõbustusäri üha olulisemaks osaks. Ja Walt Disney Co. on juhtpositsioonil uuenduslike ja maitsvate toitude, suupistete ja jookide tarnimisel pargikülastajatele.

Disney on aastakümneid nihutanud toidu- ja joogiinnovatsiooni piire, arendades välja ainulaadseid pargilemmikuid, nagu Miki-Hiire kujulised jäätisebatoonid ja kringlid, samuti Dole Whipsid ja temaatilised suhkrustatud õunad ja küpsised.

"Sõidusõidud ja atraktsioonid on number üks, siis on toit ja jook tõesti kaela ja kaela selle põhjuseks, miks inimesed parkidesse lähevad," ütles Dennis Speigel, rahvusvaheliste teemaparkide teenuste president. "See on lihtsalt fakt. Ja see, millest pargid on viimase 20 aasta jooksul kinni haaranud, on ehitanud oma uusi vaatamisväärsusi toitu ja jooke pakkuvate piirkondade ümber.

Disney on oma uue Star Warsi Galactic Starcruiseri kogemusega astunud sammu edasi. Erinevalt temaatilistest maadest, nagu Pandora, Galaxy's Edge ja Avenger's Campus, on Halcyon kahepäevane kaasahaarav kogemus. Külalised ei jaluta sisse näksima või jooma, vaid elavad 48 tundi Tähesõdade lugu.

See tähendab, et kokk Brian Piasecki ja tema meeskond pidid looma kõikehõlmava toiduprogrammi, mis tarnitakse külalistele kahe päeva jooksul.

Halcyoni pardal esitleb Disney mõnda oma ambitsioonikamat ja maitsvamat toidu- ja joogiloomingut.

Piasecki töötas selle nimel, et luua hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks roogasid, mis oleksid külalistele kättesaadavad, aga ka kvaliteetsed. Lõunasöögilaudades on näiteks tuttavad toidud, nagu grilljuustu-tomatisupp, maapähklivõi- ja tarretisvõileivad ning salatid, kuid selgelt Star Warsi hõnguga.

Hommiku- ja lõunasöögilauas kasutatavad toidualused on kujundatud ainulaadse kolme ristkülikukujulise süvendiga, nii et nõud saaksid mugavalt oma kohale libiseda ega liiguks, kui neid viiakse Halcyoni peamisse söögisaali Crown of Corellia söögisaali. . Neil on selgelt eristuv ulmeline esteetika, kuid need on ka uskumatult funktsionaalsed, eriti neile, kes tahavad kõike natuke proovida.

"See on kogemuse jaoks nii oluline ja see on meie tööstuses praegu tõesti luubi all," ütles Speigel. "Kõik otsivad võimalusi, kuidas parandada ja see on kvaliteet, teenindus, stiil, plaadistus ja kõik. Ma arvan, et see jääb meiega nüüd igaveseks.

Kuigi Disney on pikka aega kasutanud toidudisaini oma traditsioonilise piletihinna tõstmiseks, astus ta 2017. aastal uuenduste uude faasi, kui käivitas oma teemapargi, mis põhineb James Cameroni filmis "Avatar" planeedil Pandora.

Selle uue maaga oli Disneyl võimalus luua oma köök. See ei olnud välismaiste roogade tõlkimine ja nende taasloomine Epcoti juures, vaid inspiratsiooni ammutamine filmist tulnuka planeedi kohta. Kokad kasutasid Argentiina, Brasiilia ja Hiina toiduvalmistamisel leitud vürtse, et tuua toidule eriline maitseprofiil.

"See laiendab kogemust," ütles iTEC Entertainmenti president ja tegevjuht Bill Coan. "Disney mängib seda välja ja mängib seda üles, et parandada külastajate kogemust ja teenida samal ajal täiendavat tulu."

Coan ütles, et külalised ei ole puhkusel olles oma toitumise suhtes nii ranged ja eelistavad proovida menüüelemente, mida mujalt ei saa.

Satu'li sööklas valmistavad külalised ise teraviljakausse, valides põhja kinoa ja köögiviljasalati, punase ja bataadihaši, täistera-riisi või rooma ja lehtkapsasalati vahel. Seejärel lisavad nad peale grillkana, röstitud veiseliha, krevette või tšilliga maitsestatud tofut ning erinevaid kastmisvõimalusi.

Menüüs on ka kaunad, paremini tuntud kui bao kuklid. Nende aurutatud kuklite sees on kas juustuburger või köögiviljakarri.

Kulinaaria meeskond kujundas teemamaale ka ainulaadsed magustoidud. Valikus on mustika-toorjuustuhiir passionivilja kohupiimaga ning šokolaadikook krõmpsuva küpsisepuru ja banaanikreemi kattega.

Igaüks neist on kujundatud nii, et neil oleks sellest maailmast võõras välimus, mis on nii isuäratav kui ka pildistatav. Instagramist on saanud pargikülastajate jaoks koht, kus saab teistega jagada oma toidukogemusi parkides ja ammutada ideid, mida võiks edaspidi proovida.

Pandoral on ka valik alkohoolseid ja mittealkohoolseid jooke, mis on saadaval söökla lähedal asuvast temaatilisest Tiki baarist Pongu Pongu.

Disney jätkas seda uuendust, kui avas 2019. aastal kaks Galaxy's Edge'i asukohta, ühe Floridas ja teise Californias.

Peamine einestamiskoht on Docking Bay 7. Siin saavad külastajad muuhulgas proovida hautatud Shaak Roasti (veiseliha pastaga) või Felucian Garden Spreadi (vegan lihapallid hummusega).

Seal on ka Ronto Roasters, mis on koduks kuulsale Ronto Wrapile. See on grillvorstist ja röstitud sealihast wrap vürtsika salatiga. Jooge kindlasti jooki, kui otsustate seda näksida, sest see annab löögi.

Kui viibite California pargis, saate selle alla pesta klaasi Phattroga Docking Bay'st. See on näidend pooleldi limonaadil, pooleldi jääteejoogil ja sisaldab tilku pirnimahla.

Oga Cantina on koht, kus Star Warsi fännid saavad oma sisemise kaabaka omaks võtta. Siin saavad külalised tellida tuttavaid ja võõrapäraseid alkohoolseid jooke selliste nimedega nagu Fuzzy Tauntaun, Jedi Mind Trick ja Bloody Rancor.

Need, kes soovivad märjukest vahele jätta, saavad proovida segujooke, nagu Carbon Freeze ja Hyperdrive, mis sisaldavad puuviljamahlu, hüppavaid pärleid ja kuiva jääd.

Oga broneeringud täituvad kiiresti ja sageli on ostetavad spetsiaalsed joogikruusid otsas.

"[Disney] mõistab, et kui teete seda ja teete seda õigesti, serveerimise teema ja kvaliteet, siis külalised ostavad selle," ütles Speigel.

Lisaks saavad pargikülastajad kogu teemaalal osta spetsiaalseid pudeleid Coca-Cola tooteid. Joogifirma tegi koostööd Disneyga, et luua stiliseeritud koksi-, sprite- ja dasanipudeleid, mis sobivad Batuu maailma. Soodsad joogid meenutavad Tähesõdade filmide termodetonaatoreid ja sisaldavad iga kaubamärgi nimetust Aurebeshis, Tähesõdade väljamõeldud keeles.

2021. aastal avatud Disneylandi Avengers Campuse jaoks seisis teemapark silmitsi uue väljakutsega – traditsioonilise Ameerika toidu uuendamine.

Disney kulinaariameeskond otsustas toetuda oma superkangelaste teemale ning toetuda unikaalsete menüüelementide loomisel sipelgamehele ja herilasele.

Avengers Campuse peamist söögituba nimetatakse Pym Test Kitcheniks. Siin kasutavad teadlased kasvavat ja kahanevat tehnoloogiat, et teha koletult suuri ja üllatavalt väikeseid loominguid. Külalised saavad muuhulgas nautida kanavõileibu massiivsete kanakotletidega, spagette ja lihapalle ühe suure lihapalliga ning pehmeid peasuuruseid kringleid.

Kõrval asub Pym Tasting Lab, kus saavad täiskasvanud nautida käsitööõlut ja firmakokteile. Miksoloogid mängivad maitsega, pakkudes erinevaid koostisosi alates habanerost ja mangost kuni sidruni ja vanillini.

Toidukärusid on kaks. Esimene on Shawarma palee, noogutamine ikoonilisele keskmisele krediidi stseenile filmist "The Avengers".

Teine kannab nime Terran Treats. See boks asub sõidu Galaktika valvurite lähedal ja seal on esemeid, mis mängivad traditsioonilisi inimtoite. Ringikujulised vikerkaare churrod ja erelillad kreemipuhvrid on vaid mõned pakutavad hõrgutised.

Star Warsi Galactic Starcruiseri kogemuse loomisel võttis Disney Pandorast, Galaxy's Edge'ist ja Avengers Campusest õppinud kõik ning seadis lati kõrgemale.

Kahepäevase elamuse kogumaksumuse osana on kõik toidukorrad hinna sees. Nii et hommiku- ja lõunasöögiks kostitatakse külalisi Rootsi laua stiilis einetega. Nad saavad valida kümnekonna variandi hulgast ja süüa nii palju või nii vähe, kui tahavad.

"See täidab teid ja teil on lõbus seda süüa," ütles Speigel.

Söögitoas on traditsiooniline sooda purskkaev ning tasuta Blue Milk ja Green Milk, mis on esindatud Galaxy's Edge'i pargimaal. Spetsiaalsed alkohoolsed joogid on ainsad menüüelemendid, mida tuleb eraldi osta.

Õhtusöögiks on kindel menüü. Ja esimesel õhtul Halcyoni pardal on õhtusöök koos etendusega. Sel ajal, kui külalised naudivad värvilisi bao kukleid ja nuudleid, alustab galaktiline lauljatar Gaya oma esinemist, mis on segu popist, jazzist ning rütmist ja bluusist.

Peakokk Piasecki tõi välja, et erinevat värvi bao kuklid peegeldavad Gaya riietuse värve.

Teist rooga serveeriti igas lauas perekondlikult ja see koosnes Bantha veise sisefilee, Tip Yip kana, hautatud krevettide, rohelise ürtidega koheva riisi ja Surabati vürtsidega taimestikust. 

Veise välisfilee oli glasuuritud tamarindi ja kartuli kõrvale, kana oli glasuuritud burboonis ja kergelt praetud, krevetid küpsetati sidrunirohuga ja serveeriti kookose-laimi vahuga, riis oli keedetud ürtidega ja “floora” oli köögiviljad röstitud Harissa vürtsiga.

Teise õhtu õhtusöök oli "galaktika maitse", mis sisaldas Tähesõdade universumi erinevatel planeetidel põhinevaid roogasid. Just selle söögikorra ajal paistis Disney kulinaarne osavus täielikult välja.

Iga roog serveeriti samaaegselt, kusjuures kümned meeskonnaliikmed laskusid korraga söögituppa taldrikuid tooma. Seal oli roog juustudest ja leivast, mis oli inspireeritud sulaplaneedist Mustafarist; sinised krevetid Felucia džunglist, mis saabub jahedas suitsus; ning Kashyyyki wookie kodumaailmast ammutatud veiseliha- ja mereannitaldrik.

Galactic Starcruiseri menüüs on muid valikuid neile, kellel on vähem seiklushimulised maitsed või toitumispiirangud.

Alkohoolseid jooke saab osta nii Crown of Corellia söögisaalist kui ka Sublight Lounge'ist. Külalised tunnevad ära paljud firma kokteilid, kuna need põhinevad traditsioonilistel jookidel, kuid need on kõrgendatud.

Näiteks Hoth Icebreaker meenutab sidrunitilgast martini, kuid seda serveeritakse ainulaadses sinises klaasis, millel on vanilje- ja sidrunivaht ning isomaltsuhkur.

"See, mida Disney on starcruiseriga ja selle menüüga teinud ja mida nad välja annavad, levib ma arvan mitmel erineval viisil kogu tööstuses," ütles Speigel.