Kuidas CookUnity toob teie köögilauale maailma parimad kokad

COVID-19 pandeemia ajal sattusid paljud restoranid üle kogu riigi olukorrale, mida nad ei osanud ettegi kujutada. Kuid tänu CookUnityle said kokad pöörduda uue platvormi poole, et viia oma retseptid ja toidud köögilauale üle kogu riigi. Ja paljude jaoks on nad leidnud uue tuluallika, mis võimaldab jõuda rohkemate inimesteni, kui nad kunagi võimalikuks arvasid. Istusin koos CookUnity tegevjuhi ja asutaja Mateo Mariettiga, et saada lisateavet selle kohta, mis inspireeris teda CookUnity käivitama, kuidas nad kokkasid platvormile meelitama ja miks nad otsustasid hiljuti brändi muuta.

Dave Knox: Mis on CookUnity asutamislugu?

Mateo Marietti: Idee ehitada CookUnity ei saanud ilmtingimata seotud mehaanikaga, kuidas me seda täna teeme, vaid pikemas perspektiivis ja suurema visiooniga platvormi ehitamisest, mida meie arvates täna ei eksisteeri. Platvorm, mis eksisteerib teistes kategooriates, nagu muusika või videod, kuid ei eksisteeri toidu jaoks, kust kõik tarbijad leiavad parimad loojad, parimad kokad, meie kõigi imetletava ja hinnatud toidu valmistajad, mida me kõik imetleme, hindame ja naudime. palju parem juurdepääsetavus.

Restoranid on suurepärane viis seda teha, kuid piiravad teie naabruskonda väga. Ja tegijale, kokale suudavad nad süüa teha vaid 100 – 200 inimesele päevas. Seega mõtleme: „Kuidas see näeb välja nagu moodsam kogemus, kus kõigil kokkadel on palju tugevam infrastruktuur, kus nad saavad lihtsalt keskenduda sellele, mida nad armastavad teha, milleks on imelise toidu valmistamine ja meeskondade moodustamine, kes on uhked. see toit ja suhe nende fännidega?" Ja see oli CookUnity idee. Toit on üks põnevamaid kultuurikogemusi, mis meil inimestena on. See on ka toitumise jaoks väga oluline. Ja seetõttu usume, et tulevane toit on väga isikupärastatud ja väga elamuslik. See oli CookUnity algne inspiratsioon. Ja see on ka see, kuidas me nägime oma võimalust eristuda teistest turul pakutavatest toidu kohaletoimetamisteenustest

Knox: Kuidas on kokkadest saanud teie tegemiste partnerid ja kuidas saate CookUnity kaudu nende endi ettevõtlikke teekondi võimaldada?

Marietti: Meie eesmärk on luua horisontaalsem mudel, mis pakub kõike, mida kokad soovivad. Toiduvalmistamine on ainulaadne käsitöö, mis nõuab loovust ja käsitöönduslikku tootmist. Paljud kokad aga ei naudi ega oska juhtida muid restorani pidamise aspekte, nagu raamatupidamine, lubade andmine või ehitusega tegelemine. Meie eesmärk on luua rikas ökosüsteem, mis pakub kokkadele kõike, mida on vaja edukaks ettevõtjaks saamiseks. Neile, kes on juba oma ettevõtluse teekonnal, aitame nende kasvu kiirendada.

Alustasime ühest asutusest New Yorgis, kuhu noortel kokkadel on võimalus tuua oma meeskonnad ja valmistada roogasid suuremas mahus, samal ajal kui meie pakume kõike, mida nad vajavad. Viimase pooleteise aasta jooksul oleme aga ehitanud üle riigi kuus lisakööki. New Yorgi kokad laienevad erinevatesse linnadesse ning kokad sellistest linnadest nagu LA, Chicago, Miami, Atlanta ja Seattle laienevad New Yorki ja vastupidi. Meie ökosüsteem võimaldab igal andekal ja kirglikul kokal saada ettevõtjaks ja pääseda ligi kõigele, mida edu saavutamiseks vaja läheb.

Knox: Kuidas protsess toimib, kui tarbija ostab eine? Kas kokk juhib meeskonda täpselt nagu nende enda restoranis?

Marietti: Tahame olla truud algse arusaama ja algse idee vaimule. Tahame anda parimatele kokkadele mõjuvõimu. Soovime nende juurdepääsu ja ulatust oluliselt suurendada. See tähendab, et me ei püüa kunagi muuta nende eelistatud protsessi või viisi, kuidas nad asju teevad. Selle keskmes on toit, ja ma ütlen, et sellega külgneb nende meeskondade loomine. Need on tõelised ettevõtted; need on tõelised meeskonnad. Käite restoranis, mida armastate, ja käite seal sageli, selle taga on palju tööd, mõtteid ja kirge. Nad ei palka lihtsalt juhuslikke kokkasid, nad palkavad kokkasid, keda nad armastavad, kes teavad köögist ja koolitavad neid. Nad teevad sellest suurepärase kultuuri ja see on väga oluline. Nii et tõenäoliselt on suurepärane visualiseerimisharjutus kujutada ette suurt kööki, mis on jagatud väiksemateks köökideks. Näiteks meie New Yorgi köök on üle 60 000 ruutjalga suur ja seal töötab 45 kokameeskonda. Nii et nad kõik on justkui üksteise naabrid. Igal neist on oma individuaalne köök, kuid nad jagavad ressursse. Pakume seal koostisosi ja saame koondada kõik erinevad retseptid. Nii et New Yorgis on meil hetkel platvormil 45 kokka. Arv kasvab pidevalt, kuna võtame platvormile rohkem tellijaid. Ja need 45 kokameeskonda pakuvad üheskoos igal nädalal rohkem kui 400 erinevat retsepti. Nii et see on nagu hiiglaslik naabruskond, kus on suurepäraseid restorane, kuid need tuuakse teie ukseni.

Knox: Sellega seoses on teie nimekirjas mõned tõeliselt suured nimed kulinaarses maailmas. Kuidas see juhtus? Kas sa lähenesid neile? Kas nad lähenesid teile? Mis suhe seal oli?

Marietti: Meile meeldib olla väga realistlik selles, kuidas see juhtus, ja austada seda, sest see oli pandeemia ajal kõigi jaoks eriline hetk. Kujutage ette CookUnity 2020. aasta esimest kvartalit. Olime teist aastat. Tõstsime just 2019. aasta lõpus oma esimest rahastamisvooru, nii et see oli meie jaoks üsna märkimisväärne, kuid siiski suhteliselt madal kapital. Meil oli üks köök New Yorgis, alles alustasime. Ja me pöördusime linna parimate kokkade poole ja rääkisime neile sellest mudelist. Nad reageerisid positiivselt: "Oh, see on väga huvitav. Mõtlesin sellele X, Y ja Z puhul ning see võib olla kasulik minu kaubamärgile ja kokkupuutele ning sellele ja sellele. Kuid kui pandeemia tabas, ei olnud meie ettevõttes nähtud peamine mõju klientide poolel, kuna olime väga väike ettevõte ja meil ei olnud toona palju reklaamidollareid. Kuid suur mõju oli nendel vestlustel linna parimate kokkadega, kokkadega, keda kliendid armastavad ja keda me imetleme. Nad jõudsid sõnadest "Oh, võib-olla kaalume seda järgmisel aastal" kuni "Ma olen valmis seda kohe proovima."

Ja siis liitus platvormiga kümme linna tuntuimat kokka ja neil läks hästi ning klientidele meeldib, et nende toidud toimetatakse kohale mitte ainult linna, vaid ka äärelinnadesse või teistesse piirkonna linnadesse. Kokad olid avatumad ja neil oli rohkem aega uute asjade proovimiseks. Ja mis veelgi olulisem, CookUnity avaldas neile vastukaja, sest enamik kokkasid, kellega oma karjääri jooksul kohtusin, on väljendanud versiooni: "Mulle meeldiks rohkematele inimestele süüa teha, aga ma ei tea, kuidas." Restorani kaudu on seda tõesti raske teha. Restoran pole selleks loodud. See on mõeldud väljas söömiseks, tänu meeldivale isiklikule kogemusele. Nii et see kõlas kokkade seas lisaks sellele, et CookUnity on tõeliselt tähendusrikas ja mõnel juhul enneolematu sissetulekuallikas. Meil on platvormis üle 20% meie kokkadest, kes teenivad täna rohkem kui 1,000,000 XNUMX XNUMX dollarit aastas kasumit. Ja restoranides pole alati lihtne. Marginaalide saamine ei ole alati lihtne ja saate järjepidevalt. Seega on tore, et nad saavad meiega koos restorane kiita.

Knox: Selline teenimispotentsiaal on hämmastav igas tööstusharus. Kuidas on see võrreldav sellega, mida kokk üksinda teeniks?

Marietti: Üsna hästi toimiv restoran toidab umbes 200 inimest päevas. Meil on platvormil kokad, kes toidavad tuhandeid päevas ja erinevates piirkondades. Nii et see on juba erinevus. Oletame, et restoran, millel läheb hästi, võib teenida 3–5 miljonit dollarit aastas tulu ja marginaalid võivad olla veidi negatiivsed kuni 5–10%. Ilmselgelt on keerukuse tase erinev. Teil on maja ees, maja taga, see on täielik äri, mida peate ajama. Püüame aidata kõiges, mis ei ole söögitegemine ja suhted oma meeskonnaga. Nii et me aitame tehnoloogia, logistika, turunduse, pakendamise ja muu sellisega. Hea uudis on see, et need asjad pole eksklusiivsed. Restorani kasutusjuhtum on kasutusjuht, mis on eksisteerinud sajandeid ja enamik inimesi mitte ainult ei nõustu sellega, et see eksisteerib veel sajandeid, vaid me anname endast parima, et olla restoranitööstuse sõber ja liitlane. Arvan, et ühiskond vajab restorane. Vajame kohta, kus keset päeva peatuda, et ühendus lahti ühendada, ühendada, laadida, nautida. Meil on palju väärtusi, kuid meie brändi põhiväärtus on ühendus. Ja me arvame, et toit on üks parimaid viise inimeste ja meie tööstuse erinevate osade ühendamiseks ning me tahame lihtsalt olla liitlane. Arvame, et CookUnity ja konkreetne kasutusjuhtum, kus inimesed vähem kodus küpsetavad, on probleem, mida CookUnity täna lahendada püüab. Oleme pigem toidukaupade asendaja ja suurepärane täiendus restorani pidamisele.

Knox: Ja nii on CookUnity just praegu läbimas oma ettevõtte kaubamärki. Mis selle muutuse inspireeris ja mida loodate sellest ellu viia?

Marietti: Brändi muutmise protsess algas CookUnity sisemise harjutusena. Viimase kahe aasta jooksul oleme kogenud märkimisväärset kasvu, suurendades oma meeskonda 40-50 liikmelt üle 200-le ja kokkade partnerite arvu 20-lt üle 100-le. Selle tulemusena oli meie sisemises ökosüsteemis palju võtmeisikuid, kes mõistsid, mida CookUnity endast kujutab, kuid neil ei pruugi olla olnud võimalust asutajaliikmetega suhelda ning koos vestlustel ja õhtusöökidel osaleda. Erinevatele geograafilistele piirkondadele skaleerimine ja laiendamine muutis sama kultuuri ülesehitamise ja kokkade koolitamise käsiraamatu kopeerimise keeruliseks, nagu me alguses tegime.

Seetõttu sai kaubamärgi muutmise protsess alguse, et väljendada täielikult meie visiooni ja unikaalsust kõigis kontaktpunktides ja suhetes. Tegime kõigi puutepunktide täieliku ümberkujundamise ja ülevaatamise, et tagada oma visiooni, missiooni, eesmärgi, positsioneerimise, kaubamärgi ja väärtuste tõhus edastamine. Kuigi meie põhimääratlused jäid samaks, tegime väikeseid muudatusi selles, kuidas me neid väljendame ja sisemistele sidusrühmadele ja välismaailmale edastame.

Meie eesmärk on rääkida oma lugu miljonitele inimestele, eriti hõivatud inimestele, kes võistlevad tähelepanu pärast. Soovime nendega resoneerida, puudutada nende närve ja edastada huvitavat ja selget sõnumit. Meie unistus on saada toidu esmaseks või üheks peamiseks platvormiks. Lõpetame selle harjutuse nüüd, tagades, et räägime oma lugu viisil, mis peegeldab meie nägemust ja resoneerib meie publikuga.

Knox: Mida muud on teil 2023. aastaks peale rebrändi?

Marietti: 2021. aastal ja osa aastast 2022 keskendusime geograafilisele laienemisele. Liikusime kirde serveerimiselt üleriigilisele levialale, mis võimaldas olemasolevatel kokkadel oma haaret laiendada ja uutel kokkadel liituda meie platvormiga. See laienemine võimaldas ka klientidel, kes kolivad, jätkata kuulumist CookUnity perekonda ning võimaldas uutel klientidel meiega liituda ja meie toidulahendusi uurida. Meie liitumismudel on hästi toiminud ja jätkame laienemist teistesse USA linnadesse ja välismaale. Meie järgmise aasta põhiprioriteediks on aga alustada laienemist uut tüüpi müüjate ja toidukaupadega.

Praegu töötame CookUnity 1.0 loomise kallal, mis on korraliku toidukorra tellimisteenus. Pakume sadu valikuvõimalusi kasvava sortimendiga, pakkudes kvaliteetseid toite mõistliku hinnaga. Meie toidud on restoranikvaliteediga, kuid need tuuakse teie koduuksele ja valmistatakse tõeliste kokkade poolt. Valides CookUnity, toetate neid loojaid, keda imetlete. Plaanime hakata turule tooma ka teist tüüpi toiduaineid, sealhulgas kastmeid, peresuurusi portsjoneid, hommikusööki, magustoite ja kokanduskursusi ning kõikvõimalikke füüsilisi ja digitaalseid kulinaarseid elamusi. Kasutame oma pakkumise laiendamiseks sama köögi infrastruktuuri ja tehnoloogiat, mille oleme juba ehitanud. Meie eesmärk on pakkuda oma klientidele mitmekesist valikut toiduaineid ja elamusi, mis vastavad nende ainulaadsetele maitsetele ja eelistustele.