Kuidas muutuv kliima muudab meie joomisviisi, ”Alarms lugejad pakuvad siiski lootust

Olgu veinisõber või uusfüüt, igaüks, kes tänapäeval uudistele tähelepanu pöörab, teab, et veinitööstus on saanud mitmeid lööke. Kulutulekahjud Austraalias ja Californias, isegi Bordeaux's; kuumus ja põud Saksamaalt Lõuna-Aafrikani, juhuslikud ja seejärel tugevad vihmad New Yorgist Virginiani; need metsikud ja intensiivsed ilmastikumustrid ei muuda mitte ainult põlluharimist ja tervisliku saagi saamist raskeks – vein on ju põllumajandus –, vaid muudavad veinide stiili, mida oleme tänu sellele tundma õppinud ja armastanud.

Brian Freedman, uue raamatu "Purustatud: kuidas muutuv kliima muudab meie joomist”, ei käsitle mitte ainult erinevaid viise, kuidas kliimamuutus veini muudab, vaid käsitleb paljutõotavaid kohandusi ja tehnoloogiaid, mis jätavad lugejatele lootusekiire.

Mis inspireeris teid kirjutama raamatut kliimamuutustest ja veinist? Sissejuhatuses kirjeldate Napa hotellis ööbimist, kui piirkonda tabas tulekahju. Rääkige meile oma mõttekäigust lähemalt.

Aastate jooksul kerkis kliimamuutuste teema aina sagedamini päevakorda, kui mul oli võimalus rääkida viinamarjakasvatajate ja veinitootjatega. Ehkki minu sealviibimise ajal ellu möirganud tuli sai lõpuks selle raamatu katalüsaatoriks, oli teema läbinud juba aastaid.

Mis on teie arvates kliimamuutuste ja veini kõige murettekitavam aspekt?

Julie Kuhlken Texase Pedernales Cellarsist ütles mulle eelmisel sügisel, et see pole niivõrd globaalne soojenemine, kuivõrd globaalne imelik. Tal on õigus. Temperatuuri tõus on probleem – ja mõnes kohas, näiteks Kagu-Inglismaal, mida ma raamatus käsitlen, pole see sugugi halb. Siiski loevad ka muud mõjud: veidrad külmad, jõhkralt kahjustav rahe, metsatulekahjud, põud ja palju muud.

Isegi vihmad muutuvad. Mitmed tootjad Inglismaalt Lõuna-Ameerikani ütlesid mulle, et vihmad, mida nad näevad, on intensiivsemad, kui nad kunagi varem märganud on, põhjustades pinnase erosiooni, üleujutusi ja palju muud. Kõik see raskendab nende ettevõtete edukas hoidmist aastast aastasse.

Nii sageli arvavad tarbijad, kes veini valmistavad, et veinivalmistajad on suure kapitalisatsiooniga ja neil on piisavalt raha, et mitte selliste asjade pärast muretseda. Kuid kliimamuutused esitavad väljakutse isegi suurimatele tegijatele ning väiksemate jaoks, kellel tavaajal ei ole piisavalt raha tagatud, et järjest rohkem kui käputäis kehva aastakäiku välja sõita, on käes hirmuäratavad ajad. Ohustatud töökohad, elatusvahendid, eluiga töö… see on tõesti hirmutav.

Kas olete raamatut uurides leidnud põhjust optimismiks?

Üldjuhul ei lähe keegi veini- või vaimumaailma sellepärast, et nemad olema kuni; nad kipuvad nendesse minema, sest tahavad. Viinamarja- ja teraviljakasvatajad ning veinivalmistajad ja destilleerijad, kellega ma rääkisin, on ühed targemad ja kirglikumad inimesed, kellega mul on kunagi olnud õnn kohtuda, ning tõenäoliselt mängivad nad olulist rolli, aidates meil leida viise, kuidas liikuda ja edasi areneda. drastilise kliimamuutuse kontekstis.

Üks eriti südamlik külaskäik oli Iisraeli produtsendi Tabori juurde. Mul oli õnn veeta päev koos legendaarse agronoomi Michal Akermaniga, kellest on saanud Iisraeli viinamarjaistanduste tervislike ökosüsteemide edendamise eestvedaja ning nii tema veinid kui ka veinid kogu riigis ei muutu mitte ainult maitsvamaks, vaid aina enam. väljendab uskumatut terroiride valikut, kuhu nad on istutatud. See on kõigile kasulik.

Kas olete märganud, et teile meeldivad veinid muutuvad viisil, mis on teie arvates tingitud kliimamuutustest?

Vein, nagu mood, muusika ja film, kulgeb stiililistes tsüklites. Aastaid olid enim kiidetud kõrge oktaanarvuga veinid, milles on palju tamme ja alkoholi, kuid nüüd on populaarsed maitsed nihkunud värskuse ja peenuse poole, tõmmates paljud neist veinidest vähem täisgaasi stiilile. Iroonilisel kombel toovad kuumemad aastakäigud kaasa suuremaid veine: rohkem küpsust tähendab rohkem suhkrut, mis toob kaasa rohkem alkoholi, kui selle vähendamiseks ei kasutata tehnikaid ja tehnoloogiaid, mis on täiesti eraldi vestlus.

Mida rohkem kui midagi muud olen märganud ja mis on otseselt tingitud kliimamuutustest, on erinevused selles, kui palju või – hirmutavalt – kui vähe veini võib antud aastal toota, kas siis varajases külmakahjustuses. aastaaeg, rahe arenemise ajal, tulekahjud või üleujutused saagikoristuse ajal või midagi muud.

Kas arvate, et enamik tarbijaid on teadlikud kliimamuutuste mõjust veinile?

Pikka aega oli kesksel kohal kliimamuutuste mõju meie toidusüsteemile. Tänapäeval, kui on kohutavalt dramaatilised teated põudade, tulekahjude, külmade ja muu kohta, arvan, et rohkem tarbijaid on teadlikud sellest, et kliimamuutus mõjutab veini. Ja kuna üha rohkem tarbijaid uurib erinevaid veinitüüpe, tundub, et inimesed, kes karjavad seda hämmastavat vedelikku viinamarjadest klaasini, on järjest teadlikumad, mis loob side- ja empaatiatunde.

See tõstab esile tõsiasja, et vein on põllumajandustoode, mis on allutatud kliimamuutustele, ja see aitab ainult seda olukorda veelgi enam koju viia ning loodetavasti paneb tarbijad üha enam toetama tootjaid, kes kasvatavad oma viinamarju ja valmistavad oma veine kõige rohkem. võimalikud vastutustundlikud viisid.

Mida saavad keskkonnateadlikud tarbijad aidata?

Üks mu sõber juhtis hiljuti tähelepanu, et meile kõigile öeldakse, et kliimamuutustega toimetulemiseks peaksime ostma kalleid elektri- või hübriidautosid. Kui mulle isiklikult meeldiks, ütleme, uus Tesla, siis see pole praegu eelarves. Kuid ostes 25-dollarilise pudeli veini tootjalt, kes talub vastutustundlikult ja teeb oma veini keskkonnasõbralikult, on mul siiski positiivne mõju. Niisiis, ma ütleksin seda: toetage produtsente, kes toetavad planeeti. Selle tähtsust on võimatu üle hinnata.

Purustatud: kuidas muutuv kliima muudab meie joomist, autor Brian Freedman, väljaandja Rowman & Littlefield, 11. oktoober 2022