Hongkong, Bangkok, Tokyo, Singapur

Vastavalt 50 parima organisatsiooni avaldatud uuele edetabelile on Hongkong sel aastal Aasia toidusõprade jaoks parim sihtkoht.

Linn on koduks 16 piirkonna "parimast" 100 restoranist, nagu on näidatud märtsis kahes osas välja antud nimekirjas.

Teise koha jagasid Tai ja Jaapan, kummalgi on nimekirjas 13 restorani. Väike linnriik Singapur ületas oma kaalu 12 Aasia parimate asutustega.

Auhindu korraldava William Reed Business Media sisudirektor William Drew ütles CNBC-le, et Hongkongis oli sel aastal "ebatavaline kogemus", kuna see oli väliskülalistele suures osas suletud.

"Kuid kui jätta kõrvale piirangud, on paljud restoranid olnud kohalikul tasandil väga hõivatud," ütles Drew.

"On tõenäoline, et kohalikud valijad einestasid linna erinevates restoranides, jagades häält laiema hulga asutuste vahel," lisas ta.

Sel aastal tähistatakse Aasia 10 parima restorani nimekirja 50. aastapäeva. Selle aasta edetabelis on restorane 10 kohast, 16 uut tulijat.

Kui vaadata ainult 50 parimat kohta, siis Jaapan on teist aastat järjest esikohal. See saavutas ihaldatud esikoha – Tokyo Den nimega "Parim restoran Aasias 2022" - ja on koduks igale viiendale restoranile nimekirjas.

Eelmisel aastal 1. kohal olnud Hongkongi esimees langes neli kohta 5. kohale. Kahel korral Aasia parimaks restoraniks nimetatud Singapuri Odette kaotas samuti koha, libisedes kuus kohta teiselt kohalt 2. kohale.

Üheksa kohta 2. kohale tõusnud Tai Sorn saavutas esmakordselt ka Tai parima restorani tiitli. Kohalik peakokk Thitid 'Ton' Tassanakajohn võib nüüd kümne parima hulka lugeda kaks oma restorani – Le Du (nr.10) ja Nusara (nr.4).

Jaapani Den — eelmise aasta edetabelis nr 3 — on kahe Michelini tärniga pärjatud restoran, mis pääses nimekirja aastal 2016. Seitsme aastaga tõusis see 37. kohalt 1. kohale.

2007. aastal avatud peakokk ja omanik Zaiyu Hasegawa ja tema meeskond lähenevad loovalt kaisekile – traditsioonilisele mitmekäigulisele Jaapani toidule, mida iseloomustavad väikesed ja keerukad toidud – traditsiooniliste roogade keerdkäikudega.

Võtke näiteks "Dentucky Fried Chicken". Seda serveeritakse karbis, mis meenutab KFC pakendit, kuid kolonel Sandersi asemel on sellel Hasegawa käes kaks trummipulka. Kana on täidetud riisiga.

Edu pole Denile võõras, sest seda on viiel järjestikusel aastal nimetatud "Jaapani parimaks restoraniks". See saavutas 11. aastal maailma 50 parima restorani nimekirjas 2021. koha.

1. Den (Tokyo, Jaapan)
2. Sorn (Bangkok, Tai)
3. Florilege (Tokyo, Jaapan)
4. Le Du (Bangkok, Tai)
5. Esimees (Hongkong)
6. La Cime (Osaka, Jaapan)
7. Suhring (Bangkok, Tai)
8. Odette (Singapur)
9. Naabruskond (Hongkong)
10. Nusara (Bangkok, Tai)
11. Sazenka (Tokyo, Jaapan)
12. Fu He Hui (Shanghai, Hiina)
13. Ode (Tokyo, Jaapan) - Kõrgeima ronija auhind (eelmisel aastal nr 27)
14. Villa Aida (Wakayama, Jaapan) – kõrgeim uue osaleja auhind
15. Narisawa (Tokyo, Jaapan)
16. Mingles (Soul, Lõuna-Korea)
17. Sezanne (Tokyo, Jaapan)
18. Joo Ok (Soul, Lõuna-Korea)
19. Ensue (Shenzhen, Hiina)
20. Meta (Singapur)
21. Masque (Mumbai, India)
22. India aktsent (New Delhi, India)
23. Les Amis (Singapur)
24. Caprice (Hongkong)
25. Blue autor Alain Ducasse (Bangkok, Tai)

26. 7th Door (Soul, Lõuna-Korea)
27. Mosu (Soul, Lõuna-Korea)
28. Da Vittorio (Shanghai, Hiina)
29. Sushi Masato (Bangkok, Tai)
30. Onjium (Soul, Lõuna-Korea)
31. Samrub Samrub Thai (Bangkok, Tai)
32. Mono (Hongkong)
33. Gaa (Bangkok, Tai)
34. Wing (Hongkong)
35. Krabide ministeerium (Colombo, Sri Lanka)
36. La Maison de la Nature Goh (Fukuoka, Jaapan)
37. Zen (Singapur)
38. Logy (Taipei, Taiwan)
39. Ultraviolett, autor Paul Pairet (Shanghai, Hiina)
40. Labürint (Singapur)
41. Burnt Ends (Singapur)
42. Ete (Tokyo, Jaapan)
43. Cenci (Kyoto, Jaapan)
44. Cloudstreet (Singapur)
45. JL Studio (Taichung, Taiwan)
46. ​​Raan Jay Fai (Bangkok, Tai)
47. Wing Lei palee (Makao)
48. 8 ½ Otto ja Mezzo Bombana (Hongkong)
49. Megu (New Delhi, India)
50. Dewakan (Kuala Lumpur, Malaisia)

See on teist aastat, kui laiendatud nimekiri avaldatakse.

Eelmisel aastal Aasia 50 parima restorani hulka sattunud 51 restorani langesid tänavu edetabelisse 100-52. Kõige silmatorkavamalt langes L'Effervescence 19 koha võrra 71. kohalt 49. kohale. Vea langes samuti 14 kohta 63. kohalt XNUMX. kohale.

Sellegipoolest osutus Hongkong sel aastal kuumaks kohaks, tõustes 2021. aastal nimekirjas vaid ühest restoranist tänavu kümnele.

Suurima hüppe tegi ka Hiina Jin Sha, kes tõusis 38 koha võrra 89. kohalt 51. kohale, jäädes 50 parima nimekirja lähedale. Nadodi oli napilt tagapool, tõustes 37 astet 99. kohalt 62. kohale.

Siin on laiendatud nimekiri:

51. Jin Sha (Hangzhou, Hiina)
52. Adachi sushi (Taipei, Taiwan)
53. Seitsmes poeg (Hongkong)
54. Mume (Taipei, Taiwan)
55. Jaan autor Kirk Westaway (Singapur)
56. Eufooria (Singapur)
57. Shoun RyuGin (Taipei, Taiwan)
58. Esora (Singapur)
59. Karavalli (Bangalore, India)
60. Ta Vie (Hongkong)
61. Pru (Phuket, Tai)
62. Nadodi (Kuala Lumpur, Malaisia)
63. Vea (Hongkong)
64. Godenya (Hongkong)
65. Anan Saigon (Ho Chi Minh, Vietnam)
66. Bukhara (New Delhi, India)
67. Refer (Peking, Hiina)
68. Xin Rong Ji (Peking, Hiina)
69. TIE – Comorin, Gurugram (India)
69. TIE – Chele'i galerii (Manila, Filipiinid)
71. L'Effervescence (Tokyo, Jaapan)
72. Liberte (Kaohsiung, Taiwan)
73. Dum Pukht (New Delhi, India)
74. Antonio's (Tagaytay, Filipiinid)
75. Lolla (Singapur)
76. Obscura (Shanghai, Hiina)
77. Xin Rong Ji (Hongkong)
78. Sushi Saito (Tokyo, Jaapan)
79. Avartana (Chennai, India)
80. Americano (Mumbai, India)
81. Söö ja küpseta (Kuala Lumpur, Malaisia)
82. Batard (Hongkong)
83. Amber (Hongkong)
84. Kuldne lill (Makao)
85. The Table (Mumbai, India)
86. Baan Tepa (Bangkok, Tai)
87. Lerdtip Wanghin (Bangkok, Tai)
88. L'Envol (Hongkong)
89. Jade Dragon (Makao)
90. Topaas (Phnom Penh, Kambodža)
91. Küdoonia (Bangkok, Tai)
92. Thevar (Singapur)
93. Cilantro (Kuala Lumpur, Malaisia)
94. Toyo Eatery (Manila, Filipiinid)
95. Maison Lameloise (Shanghai, Hiina)
96. Chaat (Hongkong)
97. Kaheksa (Makao)
98. Sushi Hare (Hongkong)
99. Le Cote LM (Taichung, Taiwan)
100. 8 ½ Otto ja Mezzo Bombana (Shanghai, Hiina)

Umbes pooled mõlemas nimekirjas olevatest Singapuri restoranidest nägid sel aastal edetabeli langust.

Meta – lühend sõnast metamorfoos – oli ainus Singapuri restoran, mis edetabelis tõusis, tõustes muljetavaldava 40 koha võrra 20. kohale. Ühe Michelini tärniga pärjatud restoran võitis eelmisel aastal auhinna "One to Watch".

Peakokk Sun Kim soovitab proovida Korea grilli. "See on roog, mida hoian enda lähedal, kuna see tekitab minus nostalgiatunnet," ütles ta CNBC-le.

Seevastu Kirk Westaway Jaani edetabelis langes kolmandat aastat järjest, tõustes 21. kohalt 42. kohale ja tänavu lõpuks 55. kohale. Euphoria langes samuti 15 kohta 56. kohale.

Austraalia grillrestoran Burnt Ends langes 27 kohta 14. kohalt 41. kohale.

Lolla on Singapuri selle aasta kõrgeim uustulnuk 75. kohal.

Vahemere restorani esindaja ütles CNBC-le, et selle edu taga on peakokk Johanne Siy, kes liitus vähem kui kahe aasta eest. Siy valiti eelmisel aastal World Gourmet Awardsil aasta kokaks.

Nii käib hääletamine, 50 parima organisatsiooni järgi.

Restoranid valivad rohkem kui 300 valdkonna juhti, keda nimetatakse "akadeemiaks". Nad on toidukirjutajad, kriitikud, kokad ja restoranipidajad kogu piirkonnast. Akadeemia vahetub regulaarselt ja on 50-50 soolise tasakaaluga ning iga valija peab olema viimase 18 kuu jooksul vähemalt korra külastanud restorani, mille poolt ta hääletab.

2022. aastal muudeti hääletamise reegleid rahvusvaheliste reiside piirangute tõttu. Iga liige nimetab kaheksa restorani, sealhulgas kuni kuus oma koduriigist, kuid neil pole kohustust hääletada väljaspool oma kodumaad asuvate restoranide poolt.

Pärast kaks aastat kestnud otseülekandeid korraldati tänavune auhindade üleandmine otse kolmes linnas: Bangkokis, Macaos ja Tokyos. Sündmusi kanti üle ka Facebookis ja YouTube'is.

50 parimat organisatsioon avaldab mitu nimekirja, et tõsta esile tipptaset toiduainetööstuses, sealhulgas “Maailma 50 parimat baari” ja piirkondlikud loendid, näiteks “Ladina-Ameerika 50 parimat restorani.”