Tema ja tema Chardonnays võistlevad ja võluvad Chalk Hilli veinitehases

Viimase kümnendi jooksul on ameeriklased jätkanud oma armusuhet Chardonnayga, muutes selle nii mahu kui ka dollari väärtuses USA-s müüdavaks valge veini sordiks. NielsenIQ andmetel oli USA-s müüdud chardonnay väärtus viimase 1 nädala jooksul (lõpetas 2.7. septembril 52) 10 miljardit dollarit, mis on peaaegu kaks korda suurem kui teise koha saavutanud Pinot Grigio 2022 miljardit dollarit. ajaraam. Võib-olla on osa Chardonnay veetlusest asjaolu, et seda saab valmistada erinevates stiilides, näiteks ainulaadsed "Tema ja tema" Chardonnay'd, mida esitletakse Chalk Hilli veinitehas Californias Sonoma maakonnas.

"Meie omanikud, Bill ja Carole Ann Foley, naudivad mõlemad Chardonnayt," ütles Chalk Hill Vineyardi vanemveinimeister Michael Beaulac hiljutises kinnisvaraintervjuus ja viinamarjaistanduse ringreisis. „Bill eelistab suurt, keerulist ja rikkalikku stiili 100% uue tammevaadis laagerdumisega; samas kui Carole Ann naudib värsket, karget, puuviljale suunatud stiili. Seega toodame siin mõlemat stiili – tema ja tema Chardonnay’d.

See Chardonnay viinamarjade võime peegeldada nii viinamarjaistanduste terroiri kui ka veinivalmistamise stiili on osa selle suurest veetlusest tarbijate jaoks. Rohkem kui 400 California tarbijat hõlmanud uuringu kohaselt, mille viis läbi Albertsonsi alkoholivaldkonna asepresident Curtis Mann, MW.ACI
, tarbijad jagunevad laias laastus nelja Chardonnay armastajate stiili: 1) Lean-Crisp tamme vähem või üldse mitte (22%); 2) Puhas-tamm pähklise röstise maitsega stiil (22%); 3) Või-tamm stiil kreemja suus ja pähklise võise nootidega (21%); ja 4) a Puhas-või stiil, mis on täidlasem koore ja või nootidega (15%). Ülejäänud 20% ei osanud eelistusi loetleda.

Chalk Hilli veinitehas tähistab Chardonnay kinnisvara tootmise 50. aastapäeva

Neid nelja omanäolist Chardonnay stiili võib leida paljudest erinevatest veinibrändidest, kuid mis puutub tippkvaliteediga Chardonnay tootmisesse, siis vähesed Ameerika veinitootjad suudavad võrrelda Chalk Hilli 50-aastase ajalooga. "Chalk Hilli asutasid 1972. aastal Fred ja Peggy Furth ning Foley's omandas selle 2010. aastal," selgitas Beaulac. “Algusest peale oli fookuses Chardonnay. Täna on meil 134 aakrit Chardonnay viinapuud järskudel mäenõlvadel ja põhjamaal jõe lähedal. Oleme Chardonnayd tootnud nii pikka aega, et UC-Davis suutis kinnitada, et meil on oma eripärane pärand kloon 97, mida kellelgi teisel pole.

Beaulac viipas tohututele viinapuude mäenõlvadele, mis olid organiseeritud hästi hooldatud ridadesse ja marssisid kaugusesse. Kinnistul on ka 1300 aakrit arendamata maad ja see on koduks rikkalikule elusloodusele. "Meil on siin mägilõvi, hirved, metssead, koiotid, kassid ja palju erinevaid linde," jätkas Beaulac. „Samuti on meil jätkusuutlikkuse sertifikaat California säästva veinikasvatuse liit. "

Chalk Hillil on aastate jooksul kuulsate veinivalmistajate ajaskaala, sealhulgas David Ramey, Bill Knuttel, Lisa Bishop-Forbes, Darrel Holbrook ja teised (vt joonis 1). Beaulac liitus Chalk Hilliga 2021. aastal, tuues kaasa 30-aastase veinivalmistamise kogemuse oma ametikohtadelt Pine Ridge'is, Murphy-Goode'is, Merry Edwardsis, St. Supery's ja teistes California veinitootjates.

"Igaüks meist on toonud lauale midagi uut," selgitas Beaulac, "kuid meie peamine eesmärk on lasta selle erilise koha ainulaadsetel külgedel läbi paista. Bill Foley veenides on Chardonnay ja see on selle ajaloolise mõisa keskmes.

Chalk Hilli Chardonnay Terroiri erinevad "maitsed".

Kui Bill ja Carole Ann Foley taotlesid erinevaid Chardonnay stiile, otsustasid veinivalmistajad esimesena, millised viinamarjaistanduste plokid kajastaksid kõige paremini nende eelistatud stiili. „Jälgime pidevalt, millised kinnistu osad toodavad pinnase ja mikrokliima tõttu kõrgeima kvaliteediga ja ainulaadseid maitseprofiile. Chardonnay veinitüübi jaoks, mida Bill Foley eelistab, oleme tuvastanud "Asutaja plokk. "

See plokk asub järsul mäenõlval ja koosneb peamiselt Arbuckle'i pinnasest. See toodab rikkalikke, keerulisi, ümaraid veine küpse pirni, küpsetatud õuna ja küpsetusvürtside maitsega. Seda toodetakse ainult parimatel aastakäikudel ja jaemüük maksab 100 dollarit pudeli kohta.

„Carol Anni eelistatud stiili jaoks kasutame oma Chardonnay viinamarju Oak Hilli plokk, mis asub jõe lähedal madalamal kõrgusel,” teatas Beaulac. "Sellel on nii Felta kui ka Arbuckle'i pinnas ning see toodab värskeid ja kargeid veine, fuji õuna, sidruni ja pikema happelise viimistlusega." Soovitatav jaemüügihind on 85 dollarit.

Mõlemad veinid on valmistatud 100% pärandi pärmiga ja läbivad vaadilaagerdamise, kuid Asutaja pärand on laagerdunud 100% uues Prantsuse tammevaadis 13 kuud, samal ajal Carol Anni tammemäe plokk on vanandatud vanemas prantsuse tammes, nii et sellel pole nii tugevat tamme profiili. Need maitsevad selgelt erinevalt ja mõisa külastajad naudivad mõlemat proovimist ja otsustavad, millist Chardonnay stiili nad eelistavad.

Siiski on ka 3 muud erilist Small Block Chalk Hill Chardonnay'd erinevatest viinamarjaistanduse osadest. Kõikide hind on 85 dollarit pudeli kohta ja sisaldab: 1) Väike Patch, mis on kreemjasem keskmise kehaga, guajaavi pirni ja röstise tammega; 2) Felta, millel on särav happesus, värske mineraalsus ning nektariini, virsiku ja vanilje noodid ning 3) Wright Creek, mis on väga luksuslik ja täidlane küpsetatud pirni-, õuna- ja sidrunikreemi nootidega. Kõiki väikeplokkidest veine toodetakse piiratud koguses.

Chalk Hill toodab ka madalama hinnaga Estate Chardonnayt (alates 36 dollarist), mis on valmistatud erinevate Chardonnay plokkide segust. Lisaks toodavad nad oma Sonoma Coast Chardonnayt (26 dollarit), mis on saadaval veebis, samuti peentes veinipoodides ja gurmeetoidupoodides.

Tulevikujuhised ja heategevuslikud annetused Chalk Hilli veinitehases

Foley perekond veedab suure osa ajast Chalk Hilli mõisas ja tütar, Courtney Foley, sai hiljuti 2. tiitli^nd Põlvkond Vintner. Chalk Hilli veinitehas on osa suuremast Foley perekonna veinid, mis hõlmab praegu 24 erinevat veinitootjat Californias, Oregonis, Washingtonis ja Uus-Meremaal.

Lisaks veinivalmistamise huvidele kuulub Bill Foleyle Vegas Golden Knights ja ta on Fidelity National Financiali direktorite nõukogu esimees.FNF
Inc (NYSE: FNF). Ta usub haridus- ja kogukonnaorganisatsioonidele tagasi andmisse ning töötab mitmes heategevusnõukogus.

Igal suvel korraldab Foley perekond Chalk Hillis Soiree Blanci pidu, kus külalised on kutsutud kandma kõiki valgeid riideid ja jooma valgeid veine. Ürituse ajal on külalistel võimalus maitsta palju erinevaid mõisas valmistatud Chardonnay veine koos peene köögi ja tantsuga.