Toidukaupade jaemüüjad mängivad samuti olulist rolli klientide ostuotsuste ning toidutootjate ja -tootjate turule tutvustamise mõjutamisel. Kuna aga toiduaineturg areneb jätkuvalt, sõltub toidupoodide jaemüüjate ja toidu tulevik globaalsetest trendidest, nagu e-kaubandus, elustiil, jätkusuutlikkus, strateegiline partnerlus ja elamusmajandus.
Vaatame kriitilisi suundumusi, mis mõjutavad toidukaupade jaemüüjaid ja tarbimisharjumusi, mis mõlemad kujundavad toidu tulevikku.
E-kaubanduse keskmes
COVID-19 pandeemia kehtestas sulgemispoliitika, mis sundis mitut toidupoodide jaemüüjat üle minema e-kaubandusele ning pakkuma veebipõhiseid ostlemis- ja kohaletoimetamisteenuseid. McKinsey teatas sellest 20-30% toidupoest Pandeemia haripunktis 2020. aastal pöördusid ettevõtted e-kaubanduse poole. Kuigi füüsilised poed on oma tegevust taastanud, on veebipoodide ostlemine endiselt suur trend, kuna miljonid kliendid kogu maailmas jätkavad veebis ostlemist.
Tarbijate armastus veebiostude vastu pole üllatav, sest nad naudivad digitehnoloogia mugavust ja veebiostlemise lisahüvesid. Interneti-ostlemise eeliste hulka kuuluvad kojutoimetamine koos kohaletoimetamise märguannetega, kupongid, ostunimekirjad, tootesoovitused ja eripakkumised. Lisaks klientidele saavad e-toidukaubast kasu ka toidukaupade jaemüüjad äritegevuse mitmekesistamise, turuosa ja müügi suurendamise kaudu.
Elustiilitrendid mõjutavad ostuotsuseid
21. sajandi üks olulisemaid elustiili muutusi on terviseteadlike tarbijate kasv, kes järgivad heaolule orienteeritud elustiili. Need tarbijad eelistavad kehalist treeningut ja õiget toitumist, et parandada füüsilise ja vaimse tervise tulemusi pikaks ja täisväärtuslikuks eluks.
Lisaks tervisele seab enamik kliente esikohale mugavuse ja valib kaubamärke, mis pakuvad tervislikke eineplaane, toidukomplekte, kaasahaaramise, toiduvalmistamise või aurutamisvalikuid. Toiduettevõtted, nagu SteamUp, kasutavad seda elustiili muutust ära ja on kasutusele võtnud toidupoodides müüdavad valmistoidud.
Mõju on avaldanud ka varasemad sulgemised ja praegune inflatsioonisurve.
"Meie tarbijate ülevaated, mida kasutavad tuhanded meediamüügijuhid, suurenes oluliselt ja püsivalt esitluste taotluste arv, mida müüjad kasutavad toidupoodides reklaamiostude esitamisel. Ameerika pered tunnevad selgelt toidupuuduse ja restoranide hindu kergitava inflatsiooni valu ning nad soovivad säästa raha, tehes rohkem kodus süüa ja tehes toidu- ja hulgipoodides parimaid võimalikke pakkumisi. Viimase aasta jooksul oleme näinud ka suurenenud taotlusi tarbijate teadmiste ja turundusmaterjalide kohta, mis on seotud seotud teemadega: kodused söögikomplektid ja toiduainete säilitamine, " ütles Daniel Anstandig, Futuri asutaja ja tegevjuht.
Teine toidutrend, mis teeb märkimisväärse tagasituleku, on veganlus. Vegantarbijad jäävad ellu ainult taimse toiduga, mis ei sisalda loomseid ja piimatooteid. Hiljutises artiklis märkis Iisraeli toidutehnoloogiaettevõtte SavorEat tegevjuht ja kaasasutaja Racheli Vizman, et 12% Ameerika tarbijatest elab taimset dieeti, muutes nad sisuliselt veganiteks.
Paljud toiduettevõtted ja toidupoed on neid suundumusi märganud ja toonud oma menüüdesse veganvalikuid, et sellest kasvavast nišist kasu saada. Näiteks pakub Mumbai toiduettevõte nimega SteamUp foods klientide meelitamiseks toidupoodides erinevaid vegan-momosid.
Geovariatsioon
Aastal 2020 McKinsey uuring leidis, et Aasia tarbijad pidasid tarbeseadmete mitmeotstarbelist funktsionaalsust väärtuse märgiks ja peamiseks ostuteguriks.
"Ameeriklased tormasid Pelotoni ja Wayfairi
Tõepoolest, kodus toidu 3D-printimise probleem pole nurga taga.
"Ma ei usu, et me oleme faasis, kus kodus 3D-printimine on elujõuline alternatiiv suuremahulisele toiduainete tootmisele. Aastaid tagasi levitati 3D-printimise köögiseadmete kohta lihtsate toiduainete (nt pasta ja šokolaad) jaoks. Isegi need lihtsad süsteemid ei olnud tarbijate seas kuigi populaarsed ja ei asendanud toidupoest ostetud tooteid,“ ütles toiduaineteadlane, toiduainetööstuse konsultant ja raamatu „150 Food Science Questions Answered“ autor Bryan Quoc Le.
Jätkusuutlikkus
Tarbijad soovivad osta tooteid ka ettevõtetelt, mis on jätkusuutlikud ja keskkonnateadlikud. Mõned toidupoed juhatavad toiduturgu tulevikku, investeerides eetiliselt hangitud jätkusuutlikesse lihatoodetesse. Migros, Šveitsi supermarketite kett, partneriks SuperMeat, toidutehnoloogia ettevõte, mis tegeleb liha bioprintimisega.
SuperMeat kasutab tegelikke bioreaktorites kasvatatud loomarakke ja toidab toitaineid, et luua 3D-prinditud kana, millel on sarnane sensoorne ja toitumisprofiil kui looduslikul kanal. Bioprinditud liha on naturaalne, tervislikum, mitte-GMO ning selle tekstuur, maitse, kvaliteet ja tunnetus sarnaneb tavalise lihaga. Liha kasvatamine on keskkonnasõbralik, kuna aitab vähendada 95% kasvatamisel raisatud vett ja maad.
Bioprintitud liha alandab ka kasvatamisel tekkivat metaani gaasitaset. See on eetiline tava, mis hõlbustab loomade õiget kohtlemist, kõrvaldades vajaduse ebainimliku tapmise järele. Erinevalt traditsioonilisest lihast kaob 3D-liha puhul vajadus süstida loomadele inimeste tervist mõjutavaid antibiootikume ja kasvuhormoone.
Paljud on aga 3D ja bioprintimise kasulikkuse suhtes skeptilised.
strateegiline partnerlus
Toidukaupade jaemüüjad ja toidutootjad arendavad strateegilisi partnerlussuhteid, mis aitavad mõlemal kaubamärgil parandada kaubamärgi mainet, lisada väärtust ja mitmekesistada oma demograafiat. Näiteks, Zomato, restorani ja toidu kohaletoimetamise ettevõte, ostis Blinkiti toidukaupade kohaletoimetamise, et laiendada oma turu ulatust. Kuigi see on Zomato vihmavarju all, on Blinkit iseseisev mobiilirakendus veebis toidukaupade ostmiseks ja kohaletoimetamiseks.
Foodtechi varustus kasutab ka strateegilisi partnerlussuhteid väljakujunenud toidukaupade jaemüüjatega, et aidata neil laiendada oma klientide tähelepanu. Näiteks FreshRealm on Ameerikas asuv toidualane idufirma, mis teeb koostööd toidupoodidega, et müüa valmis- ja soojendatavaid toite. Samuti tutvustas ta toidupoodidele oma valmistoodete Kitchen Table einete kaubamärki ja valge etiketiga tooteid.
FreshRealmil on ka eramärgiste partnerlused kus toidupoodide jaemüüjad müüvad oma tooteid toidupoodide nimede all. Nende partnerluste kaudu pakub Fresh Realm oma klientidele lisaväärtust mugava juurdepääsu kaudu mitmekesisele toidukaupadele. Strateegiline partnerlus toidupoodidega on samuti aidanud Zomatol suurendada müüki ja kasumit.
Toidukogemuse isikupärastamine
Elamusmajandus on toidukaupade jaemüüjate tulevik. Tänapäeva kliendid soovivad eristada toidupoodide jaemüüjaid oma kogemuste või klienditeeninduse mugavuse põhjal. Seda soovitab Competera tegevjuht Aleksandr Galkin isikupärastatud hinnakujundus on üks parimaid viise kliendikogemuse parandamiseks.
Toidupoed saavad kasutada isikupärastatud hinnakujunduse rakendamiseks erinevaid strateegiaid ilma hinnadiskrimineerimist soodustamata. Toidukaupade jaemüüjad saavad kasutada kliendiandmeid hindade isikupärastamiseks tellimuspõhiste teenuste, preemiaklubide, püsikliendiprogrammide, kupongide ja eripakkumiste kaudu. Personaliseeritud hinnakujundus suurendab müüki, klientide lojaalsust ja kliendisuhete haldamist.
Teine toidukogemuse isikupärastamise strateegia on uuendusliku isikupärastatud toidutehnoloogia kasutamine. Inniti oma Nutikad toiduplaanid on toidukaupade e-kaubanduse tööriist, mis on muutnud toidupoodides pöörde kogu Põhja-Ameerikas, Euroopas ja Aasias. Smart Meal Plans on veebiplatvorm, mis kasutab tehisintellekti toiduostude isikupärastamiseks vastavalt ostja vajadustele.
Lisaks hinnavõrdlustele aitab see ostlejatel valida koostisained ja toiduplaanid vastavalt nende toitumisvajadustele ja eelarvele. Pärast valimist saavad kasutajad automaatselt lisada valikuid oma digitaalsetele kärudele ja luua ühenduse jaemüüjate veebisaitide või rakendustega veebiostude ja kohaletoimetamise jaoks. Toidukaupadele on kasulik Smart Meal Plan, kuna see aitab neil klientidega ühendust võtta ja annab teavet klientide vajaduste ja konkurentide hindade kohta.
Lisaks veebipõhisele ostmisele kasutavad toidupoed jaemüüjad isikupärastatud toidutehnoloogiat oma toiduvaliku isikupärastamiseks kohandatud menüüde kaudu.
„Tänapäeva kiiresti muutuvad restoranimenüüd ja toitlustusettevõtted elavad mitme trendi ristumiskohas – jäätmete vähendamine, tarneahela väljakutsetega kohanemine, efektiivsuse tõstmine ja tööjõuprobleemide leevendamine, suurendades samal ajal marginaale ja kliendikogemust. Digitaalne valmistamine ja valmistoitude valmistamine, kohandatud toitude tootmine on mängu muutev pakkumine menüüde mitmekesisuse suurendamiseks ja rahvarohkel ja konkurentsitihedal toitlustusmaastikul silma paistmisel, ”ütles Vizman SavorEatist.
Ettevõtte toitlustuslahendus on täielik tehnoloogiaplatvorm.
„Platvormi toiteallikaks on Smart Robot Chef, mis aitab lahendada paljusid ülaltoodud väljakutseid. Näiteks roboti masinõppe abil õpitakse tundma külaliste tellimusi ja tellimismustreid, mis annab toitlustusoperaatorile võimaluse tarneahelat tõhusamalt hallata ja koostisosade hankimist. Kui armatuurlaud näitab operaatorile, et näiteks kalkuniburgerid müüvad rohkem kui hommikusöögivorstid, võib vajalike koostisosade hankimise sujuvamaks muutmisel olla tõeline kokkuhoid. See on ketiefekt, mis on kõik tingitud lõpptarbija nõudlusest, ning tarneahelate digitaliseerimine võimaldab toidukäitlemisettevõtetel häireid tõhusamalt ja vastupidavamalt ennetada.
Vizmani sõnul muudab uuenduslike lahenduste ja nutikate robotite integreerimine tänapäeva ja homsesse kööki sujuvamaks paljud toidukäitlejate ees seisvad väljakutsed nii tegevuses kui ka väljaspool.
Toidukaubad kasutavad ära vegan- ja gluteenivabad trendid ning võtavad kasutusele kohandatavad gluteenivabad ja veganmenüüd, mis põhinevad klientide valikul ja varasematel külastustel. Need kohandatavad menüüd edendavad klientide lojaalsust ja suhete haldamist, parandades kliendikogemust ja rahuldades nende ainulaadseid vajadusi ja eelistusi.
Kaasaegne toidu- ja joogikeskkond on väga konkurentsitihe, mis nõuab, et toidupoodide jaemüüjad rakendaksid asjakohaseid ettevõtte tasandil strateegiaid, et eristuda konkurentidest. Muutunud on ka klientide eelistused ning globaalsed trendid, nagu eelmainitud isikupärastatud kogemused, tervise- ja keskkonnateadlikkus, jätkusuutlikkus ning internetist toidukaupade ostmine, mõjutavad toidukaupade jaemüüjate tulevikku.
Allikas: https://www.forbes.com/sites/dennismitzner/2022/07/31/grocery-retailers-and-the-food-market-trends-and-future-prospects/