Muliseva veini jaoks, mida armastada, kaaluge iidset limusi

Veinimaailma üks kuulsamaid armastuslugusid on see, kuidas mullid sobivad ideaalselt romantiliste pidustustega. Sõbrapäev meelitab kindlasti uusi ja pühendunud kihisevaid fänne korgist poputama. "Viimase aasta jooksul oleme näinud šampanja müügi tõusu, kuna tarbijad kauplevad veini- ja eriti vahuveinide kategoorias," ütles Liz Paquette, tarbijateabe juht. Udune 2021. aasta sõbrapäeva kihiseva müügi kohta.

Šampanja on hästi tuntud ja mõjuval põhjusel, kuid kindlasti pole see ainus vahuveini stiil. Ja kuigi paljud usuvad, et Dom Perignon avastas kihisevate pudelite valmistamise tehnika, on see eksiarvamus. Prantsuse vahuveinide tegelik päritolu on Champagne'i piirkonna lõunaosas Languedoc, St. Hilaire'i kloostri keldrites. 16. sajandi keskpaigast pärit kirjutised viitavad sellele, et see oli koht, kus esmakordselt avastati mullid, mis tekkisid pudelis teise fermentatsiooni käigus, mida praegu tuntakse esivanemate meetodina. Ehk siis vanaviisi.

Ja veinivalmistamisel Languedocis on pikk esivanemate ajalugu, mis ulatub enam kui 2,500 tagasi. Veinikoolitaja Claire Henry sõnul on Languedoci puhul suurepärane see, et kõik on võimalik. Siin edendatakse piirkonda, mis pakub suurt mitmekesisust, sageli taskukohaste hindadega, mida valmistavad erinevad tootjad, pöörates üha suuremat tähelepanu keskkonnavastutusele. Limoux loob selles suuremas raamis välja mikrokategooria, lubades vahuveine, mis sobivad Languedoci eetosega väiksemas, täpsemalt mullitavas mastaabis.

. St Hilaire'i klooster on avatud külastajatele (mind tervitati 2022. aasta suvel meediakülalisena) ja sealsed dotsendid selgitavad, et mullide avastamine oli juhuslik eelis, mis on sellest ajast alates loonud Limoux’s mitmeid õitsvaid vahuveininimetusi, mis on allpool välja toodud. Kelder on põnev gravitatsioonijõul töötav operatsioon, mille kivilaest on välja raiutud augud, mille kaudu kohalikud põllumehed oma saagi ladestavad. Väidetavalt peatas külm ilm tõenäoliselt selle algse mullipudeli käärimise, säilitades osa suhkrust, mis soojemate temperatuuride taastudes kutsus esile teise käärimise. Legendaarses kohas, kus see ametliku ringreisi kohaselt juhtus, seisab tünn. Ideaalne pildistamisvõimalus veinihuvilistele ja ajaloohuvilistele, kes soovivad näidata armastust vahuveini vastu.

Proovimiseks kihisevad Limoux’ veinid

See on huvitav lugu, mis on läbi imbunud ajaloost ja toimub kaunil Prantsusmaal. Kuid see on midagi enamat kui lihtsalt vapustav lugu. Umbes 1,500 hektaril toodetakse kolme Limoux’ vahuveini stiili. (Võrdluseks: šampanja viinamarjaistandused hõlmavad 34,300 hektarit.) Ja gaseerimata veini austajatele on Limoux'l nimetus punaste ja valgete ilma mullideta veinide kohta. See kategooria esindab ka head väärtust ja siirast sidet pärandiga. Selle artikli kirjutamise ajal saidil WineSearcher.com tehtud jaht paljastas mõned pärlid, mis on valmis saada. Siin on mõned näited, mida võin isiklikult soovitada, igaüks neist maksab umbes 20 dollarit.

Gerard Bertrand Crémant de Limoux Brut - keskmine hind 19 dollarit

Antech Crémant de Limoux "Emotion" Rosé - keskmine hind 18 dollarit

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay - keskmine hind 20 dollarit

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé - keskmine hind 17 dollarit

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee traditsioon - keskmine hind 17 dollarit

Limoux’ vahuveinide nimetused täna

Blanquette de Limoux Méthode esivanemad: Valmistatakse siis, kui käärimine peatatakse varakult ja teine ​​käärimine, mille põhjuseks on pudelis suhkur, tekitab mullid. Sisaldab 100% käsitsi koristatud Mauzacit.

Blanquette de Limoux: Valmistatud traditsioonilisel meetodil, nagu seda kasutatakse šampanjas, teise kääritamisega, mis on ajendatud tiraaži likööri lisamisest. Peab sisaldama vähemalt 90% Mauzaci ja kuni 10% Chardonnayd ja/või Chenin Blanci. Tuleb käsitsi koristada.

Crémant de Limoux: Valmistatud traditsioonilisel meetodil, nagu seda kasutatakse šampanjas, teise kääritamisega, mis on ajendatud tiraaži likööri lisamisest. Ei tohi sisaldada üle 90% Chardonnay ja Chenin Blanci ning 40% Pinot Noiri ja Mauzaci (millest Mauzac võib olla vaid 20%). Tuleb käsitsi koristada.