Toidu- ja veinireisid Prantsusmaale, Itaaliasse, Hispaaniasse ja Ühendkuningriiki

Kui Colin ja Jenoa Matthes lahkusid oma koduosariigist Utahist, et asuda 2019. aastal maailmaturneele, tõmbasid nad toidustseenide poole sellistes kohtades nagu Prantsusmaa ja Itaalia.

„Meile väga meeldis, eriti toit kõigis neis erinevates riikides… ja see, kui kohalikud ja spetsialiseerunud nad erinevates piirkondades olid… See ei ole tegelikult midagi, mida me nii palju ei saa USA-s, kust me pärit oleme, vaid pigem smorgasbord köökidest kogu maailmast, ”rääkis Colin Matthes CNBC-le videokõnes.

Eelmisel aastal asutas paar reisifirma Stay Awhile, mis korraldab ettevõtte veebisaidi kohaselt "toidu ümber kujundatud reise".

Stay Awhile'i esimene sihtkoht oli Itaalias Bologna, kus külalised võtsid osa kuuajalisest toidudegusteerimis- ja kaugtööreisist, proovides kohalikku mortadella vorsti, degusteerides mandli- ja pistaatsiagranitat (teatud sorti sorbett) ning sõid autentset tagliatelle al ragut. pasta, mida serveeritakse traditsioonilise veise- ja sealihakastmega.

Järgmine Stay Awhile on 10-päevane Prantsuse kondiitritoodete valmistamise reis Pariisi 2023. aasta juunis, kus külalised õpivad valmistama magustoite ja küpsetisi alates ooperist, kohvi- ja šokolaaditäidisega kihilisest käsnast kuni klassikalise sarvesaiani, mis hõlmab üsna keerukat protsessi.

Kuigi boulangeries (pagariärid) ja kondiitriärid (koogipoed) on Pariisis näiliselt igal nurgal, võib olla raske leida autentseid retsepte kodus küpsetiste küpsetamiseks, ütles Matthes, kes on ka amatöörpagar. "Mulle tundub, et nii mõndagi neist on kohendatud ja võib-olla lihtsustatud ja... Ma ei tunne, et ma hakkan näiteks tõelise prantsuse ekleeri retsepti järgi saama," ütles ta CNBC-le.

Tagamaks, et külalised küpsetaksid autentselt, palkas Stay Awhile kondiitri Jennifer Pogmore'i, kes õppis Pariisi mainekas kokanduskoolis Le Cordon Bleu. Pogmore juhendab osalejaid suure köögiga korterist, mis asub linna 11. linnaosas, mis on tuntud oma restoranide, baaride ja ooperimaja poolest.

Lisaks prantsuse klassika valmistamise õppimisele sisaldab teekond ühepäevast veini degusteerimist Champagne'i piirkonnas ning giidiga ekskursiooni Pariisi Le Marais' linnaosas, et proovida hõrgutisi, nagu juust, soolaliha ja šokolaadid.

Inimestel on ka piisavalt aega linnaga tutvumiseks. Matthes soovitas külastada Brasserie Bellangerit traditsiooniliste Prantsuse pearoogade nautimiseks ja pereettevõttena tegutsevat pagariäri Poilane, et saada “vaieldamatult parimat sarvesaia kogu Pariisis”.

Stay Awhile'i Pariisi küpsetusreis algab 5,400 dollarist inimese kohta, välja arvatud lennud. Paaril on plaanis Itaalia kokanduskursus Toscanas asuvas villas ja gurmee gastronoomiakogemus Hispaanias Baskimaal, mis on kuulus oma suupäraste pintxodena tuntud roogade poolest.

"Peamine eesmärk on, et inimesed saaksid ... neid põhjalikke kogemusi toidu ja köögiga ning eriti kohaliku ja piirkondliku köögiga," ütles Matthes CNBC-le.

Pintxod on San Sebastiani põhiroog, mis on Hispaania Baskimaa üks populaarsemaid toidusõprade kohti. Linn on luksusreisikorraldajate jaoks Põhja-Hispaania tipphetk SmoothRed. See korraldab piirkonda eritellimusel valmistatud veini- ja toidureise, mille müügidirektor Adam Stebbings soovitab lennata Bilbaosse ja seejärel tutvuda San Sebastiani köögiga ja Rioja viinamarjaistandustega.

“… Bilbao-San Sebastian-kolmnurk Riojaga on väga populaarne. See ei ole lihtsalt veinireis, see on gurmeepuhkus,” ütles Stebbings telefoni teel CNBC-le.

Neljapäevane reis võib sisaldada kahte ööd Rioja luksuslikus spaahotellis Hotel Marques de Riscal koos kaheksakäigulise einega Michelini tärniga pärjatud restoranis, millele järgneb öö viietärnihotellis Maria Cristinas San Sebastianis. ja õhtusöök liharestoranis Casa Julian de Tolosa. Hinnad algavad 2,289 naelast (2,650 dollarit) inimese kohta, sealhulgas transfeerid, kuid mitte lende.

Pintxode jaoks soovitas Stebbings Borda Berrit ja MendaurBerriat, mõlemad väikesed baarid San Sebastiani vanalinnas. Lõunasöögiks pakkus ta välja kalarestorani Elkano, mis asub San Sebastianist umbes pooletunnise autosõidu kaugusel. Broneeringud on olulised, nagu see oli kuulutati maailma 50 parima restorani hulka aastal 2021, ütles Stebbings.

Stebbings ütles, et huvi toidule keskendunud reiside vastu kasvab. Müük on 60. aastaga võrreldes kasvanud 2019%, kuigi osa sellest kasvust tuleneb 2020. aastast edasi lükatud broneeringute tõttu, ütles ta. Tema sõnul on eriti populaarsed Prantsusmaa piirkonnad Burgundia ja Champagne.

Stebbings ütles, et külalised jäävad kauemaks ja lisavad rohkem ekskursioone. Prantsuse Languedoc-Roussilloni piirkonna ringreisil saavad reisijad võtta ette laevareisi Montpellier' ranniku lähedal asuvasse austrifarmi. Kui nad on Toscanas, võivad nad lisada ühe või kahe viinamarjaistanduse e-rattaretke.

Toscana on hästi tuntud selliste linnade poolest nagu Firenze ja Siena, mis on mõlemad lähedal Borgo San Vincenzo, uus luksuslik butiikhotell, mis sai nime veinivalmistamise kaitsepühaku järgi.

Hotell julgustab reisijaid jätma maha ja kogema piirkonda ehedamal viisil – läbi oliiviõli degusteerimise alates väiketootjatelt kuni juustuvalmistamise demonstratsioonini lähedalasuvas talus.

Hotelli esindaja sõnul on populaarsed trühvlijaht ajaloolise Montalcino linna lähedal ja kokandusklass 13. sajandi lossis koos kohalike kokkadega, samas kui e-rattaretk kohaliku veini Vino Nobile di Montepulciano maitsmiseks oli samuti populaarne. selle aasta külaliste hitt.

Sel sügisel alustab Borgo San Vincenzo veinivalmistajate õhtusööke, kus erinevad tootjad pakuvad privaatseid degusteerimisi. Ühel õhtusöögil serveeritakse hotelli peakoka Giulio Lombardelli loodud roogasid, mis on sobitatud tema venna Amadeo Lombardelli veiniga lähedal asuvast Icario viinamarjaistandusest.

Paaride hulka võivad kuuluda kõrvitsa-, porru- ja mandlilasanje Icario Trebbiano 2021-ga, valge vein või vürtsikad krevetid pioppini seentega koos Icario Nysa Rose 2021-ga.

Kohalikud koostisosad on selle keskmes kokakool Daylesfordis, mahetalu ja kõrgetasemeline kinnistu Cotswoldsis, maalilises piirkonnas, mis on kuulus oma lainetava maapiirkonna ja meevärvi kivihoonetega külade poolest.

Koolis toimuvad poole- ja täispäevased tunnid, mis ulatuvad käsitöölisest leiva valmistamisest lihunikutöökojani, pakuvad külalistele võimaluse piirkonna kohta selle toodangu kaudu tutvuda.

Osalejad saavad magada ka talus ühes selle suvilas, mis on ümber ehitatud 19. sajandi algsest talumajast, või ööbida lähedal asuvas Kinghamis, külas, kus Daylesfordil on suvilad, ja ööbimiskohtadega pubis The Wild Rabbit.

Daylesfordis on ka talupood, aia- ja antiigikeskus, veinipood ja restoranid, lisaks spaa ja valik orgaanilisi nahahooldustooteid.

Kuid hoolimata viimase 20 aasta jooksul toimunud laienemisest on Daylesfordi kokanduskooli juhendava peakoka James Devonshire'i sõnul endiselt mahefarm "südames".

See "kas kasvatab või kasvatab tohutul hulgal erinevaid koostisosi," ütles ta telefoni teel CNBC-le. Reisijad võivad leida kahekordse Gloucesteri juustu, mis on toodetud selle koorejaamas, või karbi aias kasvatatud pärandtomateid.

"Me kasutame aastaringselt aiast nii palju kui füüsiliselt võimalik," ütles Devonshire ja lisas, et muidu pole aed avalikkusele avatud.

Inimesed korjavad oma klassi jaoks aiast tooteid, mille retseptid on hiljuti sisaldanud veisefileed kartulite, kapparite ja raketiga ning sibula bhaji söestunud lillkapsaga.

Tunnid toimuvad kõrge laega kiviküünis ning mõned populaarsemad tunnid hõlmavad suupistete valmistamist, hooajalist õhtusööki ning suvist grilli- ja kaminatundi.

Kuigi Daylesfordi poed ja restoranid võivad olla hõivatud, on kokakool vaiksem, ütles Devonshire.

"See on nagu väike oaas," ütles ta.