Chotto Matte Marylebone on Nikkei köögi globaalse tõusu järgmine samm

Pärast oma Londoni, Miami ja Toronto saitide edu avas Chotto Matte just oma teise Londoni eelposti Marylebone'is – ja sellest on kiiresti saanud üks linna kuumimaid laudu.

Oma Soho lipulaeva armastatud Jaapani-Peruu [Nikkei] roogadele tuginev Marylebone'i menüü, mille kuraatorid on ülemaailmne peakokk Jordan Sclare ja peakokk Begonya Sanchez, sisaldab mitmeid uusi roogasid, sealhulgas rasvane tuunikala (O-Toro) ja robatayaki lõhe. , Euroopa ja Lõuna-Ameerika nüansiga läbi lastud, sealhulgas suitsutatud jalapeño tšilli, hurma (sharoni vili) ja trühvel.

Muidugi on Chotto Matte firmamärgiga sushi-, sashimi- ja robata-grillhõrgutised selle komplekti- ja à la carte menüüdes endiselt ohtralt.

Ja kuigi Sclare on olnud Chotto Matte'i kulinaarse identiteedi kontseptsiooni kujundamisel kõigil saitidel ülimalt oluline, ütleb Sanchez, et ta on Marylebone'i ohjad enda kätte haaranud.

"Marylebone ei olnud algselt töös enne pandeemiat, kuid oleme nii uhked, et saime sellisest keerulisest ajast jõudsalt välja ja suutsime avada uhiuue restorani," ütleb ta. "Ma arvan, et see näitab nii suurt vastupidavust. Nagu paljudel selles valdkonnas, andis lukustus mulle võimaluse peatuda ja järele mõelda ning tulla tagasi tugevamana ja kindlameelsemana kui kunagi varem.

Ehkki Sanchez oli 2013. aastal Londonisse kolides olnud osa Chotto Matte Soho lansseerimismeeskonnast, võttis ta kaubamärgist mõne aasta eemale, et laiendada oma teadmisi Londoni restoranimaastiku kohta.

"Nikkei Chotto Matte'i kontseptsioon ja kõik, mida bränd tähistab, tõi mind tagasi," ütleb ta. "Tore oli tagasi Jordani ja meeskonnaga koostööd teha ning see tundus loomuliku tagasitulekuna.

“Üllatuslikult on meie köögis rahulik ja organiseeritud õhkkond – koos muidugi hullumeelsuse hetkedega. Teeme kõvasti tööd, et muuta see nauditavaks kohaks, kus meie kokad teevad kõvasti tööd ja näitavad oma armastust käsitöö vastu.

Ja see on taldrikul tõeliselt näha. Paljud uued toidud – sealhulgas Sancheze lemmik, Argentina punase krevettrühvlid – pakuvad midagi, mida mujal Londonis lihtsalt ei saa. Need on ettevaatlikud ja maitsvad loomingud. Armastuskirjad Jaapani-Peruu köögile.

Lisaks sellele langeb avamine kokku uue "Tokyo to Lima kokteili" menüü käivitamisega, mis on inspireeritud Nikkei köögi arengust ja mille eesmärk on täiendada roogade ainulaadseid maitseid.

Kõik kümnest kokteilist pakuvad midagi uskumatult ainulaadset, segades esmaklassilisi kangeid alkohoolseid jooke tunnuskomponentidega, mida kokteilides tavaliselt ei leidu, sealhulgas koriandri, teriyaki, miso ja musta pipraga. Marylebone'i söögikohad on esimesed, kes proovivad uusi jooke, mis lõpuks levitatakse kõigis Chotto Matte'i restoranides üle maailma.

"Praegu on brändi jaoks põnev aeg globaalsete laienemisplaanide ja ees ootava põneva teekonna osaliseks saamisel," lisab Sanchez.

Chotto Matte'i edasine laiendamine on kavas paljudes USA kõige populaarsemates toidulinnades, sealhulgas San Franciscos, Nashville'is ja Los Angeleses.

"Meil on hea meel jätkata Chotto Matte'i laienemisplaane," ütleb asutaja Kurt Zdesar. "Me ei jõua ära oodata uut kasvufaasi, mis võimaldab rohkematel inimestel kogeda parimat autentset uuenduslikku Nikkei kööki stiilsetes arhitektuurilistes ruumides üle kogu maailma."

Uue saidi on kujundanud auhinnatud arhitekt ja kauaaegne kaubamärgipartner Andy Martin Architecture (AMA), mida kaunistavad Tokyost inspireeritud omadused, nagu looduslik laavakivi, shou sugi ban puit ja mitmed kunstiinstallatsioonid.