Chipotle 50 miljonit dollarit otsib kiirtoidu tulevikku

Pikad lõunaaja järjekorrad kl Chipotle Mehhiko Grill Tellimuse ootamine võib olla hea metafoor Chipotle'i lähenemisviisile innovatsiooni investeerimisele: kuigi võib-olla peate tulemusi ootama, edendab taco ja burrito bränd kogu maailmast tehnoloogiat, mis muudab restoranide tegevust ja tegevust. kliendid mõtlevad toidule.

See ei ole ettevõttelt just uus tunne. Tehnoloogiajuht Curt Garner märgib, et Uberist inspireeritud Chipotle läks esmakordselt digitaalseks 2016. aastal oma rakendusega ja ehitas seejärel kiiresti ruumi igasse oma restorani, et töötajad ei peaks kunagi valima, kas teenindada kliente nende ees seisvate või nende ees seisvate klientide vahel. kes tellis digitaalselt. Kuid investeerimine maailma muutvasse innovatsiooni sai Chipotle'i jaoks aprillis uue tähenduse, kui ta käivitas oma 50 miljoni dollari suuruse riskifondi Cultivate Next, mille eesmärk on leevendada restoranisektori marginaalide pigistamise survet, lahendada probleeme tööjõupuudusest kuni kasvavate toidukuludeni ja ahvatleda. klientidel kulutada rohkem aega oma kauplustes söömisele.

"Mõtleme, kuidas ettevõtet paljude objektiivide kaudu kasvatada ja laiendada," ütles Garner, märkides, et fond annab Chipotle'ile võimaluse areneda pelgalt tehnoloogiliste muutustega kohanemiselt selle loomiseni. "Seal on restoranide kasv, meie digiäri kasvamine ja laienemine ning samuti jätkub missioon parema maailma arendamiseks ja inimeste mõtteviisi muutmiseks selle kohta, kust nende toit pärineb."

Chipotle'i uus riskifond võib olla investoritele majakas, kuna restoranisektor jätkab võitlust oluliste majanduslike vastutuuledega. Analüütikud otsivad konkreetseid näiteid Garneri kahe esimese punkti kohta - uus tehnoloogia, mis lubab Chipotle'i tegevust sujuvamaks muuta ja laiendada -, kui Chipotle teatab oma teise kvartali tulemused 26. juulil.

Chipotle on üldiselt avaldanud positiivseid kasvunumbreid alates 2016. aastast, mil kett tegeles toiduohutusega seotud hirmudega – Morningstari andmetel kasvas kogu süsteemis peaaegu kahekohaline müügikasv aastatel 2017–2020. Kuid see ei ole immuunne tänapäeva laiema turu languse eest. Kuigi konsensuslikud hinnangud nõuavad, et Chipotle teeniks teise kvartali tulusid 2.24 miljardit dollarit, mis on peaaegu 19% rohkem kui aasta varem, ja kvartalikasum 9.04 dollarit aktsia kohta, mis on 21%, kuid selle aktsiad on praeguse seisuga langenud rohkem kui 20%.

"Häda on marginaalide poolel," ütles Morningstari aktsiaanalüütik Sean Dunlop.

Kuigi Chipotle'i ja restoranisektori võrreldav kaupluste müügikasv on veidi nõrgenenud, siis toidu-, tööjõu- ja kommunaalteenuste kulude tõus koos trendiga, et tarbijad lahkuvad kodust vähem, "näpistab Chipotle'i kasumlikkust", ütles Dunlop, märkides, et vähenemine kestab tõenäoliselt 2024. aastani. Omanike hallatavatel kettidel, nagu Chipotle ja Starbucks, võib samuti minna kehvemini kui frantsiisilepinguga ettevõtetel, sest "nad kannavad kõik need allapoole jäävad kulud ise," lisas ta.

Veel üks potentsiaalne takistus Chipotle'i aktsiale: ametiühingute loomine. Juuni alguses esitas Maine'i osariigis Augustas asuv Chipotle Mexican Grilli pood ametiühinguvalimiste korraldamiseks avalduse, mis on esimene keti restoranidest, kes ühines hiljutise korraldusega kogu USA-s, mis on haaranud ettevõtteid alates aastast. õun et Starbucks.

Nagu iga teinegi riskikapitali investor, soovib Chipotle pääseda revolutsioonilist tehnoloogiat arendavate varase faasi ettevõtete esimesel korrusel. Erinevalt tüüpilistest riskikapitaliettevõtetest ei otsi Chipotle siiski kindlat investeeringutasuvust teatud aja jooksul.

"Meie edu on mitmetahuline," ütles Garner. "See on meile võimalus oma äritegevust parandada ja see paranemine võib olla suurem kui see, mida me saavutaksime kapitali range rahalise tasuvuse osas."

Riskifondide idee tuli eelmisel aastal pärast seda Chipotle investeeris NurosseSoftBanki toega käivitusettevõte, mis kasutab toidukaupade ja muude kaupade tarnimiseks priusides ja kohandatud sõidukites isejuhtivat tehnoloogiat.

"Leidsime seal palju tõmbejõudu kultuuri, ideede ja innovatsiooni sünergia osas ning mõtlesime, kas meil on võimalus oma mõju laiendada ja saada nende ideede kiirendajaks," rääkis Garner Silicon Valley-teemalises Sand Hill Roadi taskuhäälingusaates. maikuus. Garner ütles, et Chipotle'i juhtkonnale esitati igasuguseid ideid, kuid tal ei olnud ametlikku lehtrit võimaluste läbi sõelumiseks ei tarnija või partnerina.

Rekordilised riskiinvesteeringud restoranitehnoloogiasse, sealhulgas restoranide haldamise, broneerimise, personali, mobiilimaksete ja varude haldamise riist- ja tarkvara, ulatusid 4. aastal enam kui 2021 miljardi dollarini ja see on sellel aastal õigel teel. Sajad ettevõtted on avaldanud huvi Chipotle'i esimese vooru vastu, mis on suunatud B-seeria idufirmadele.

Garner ütles, et Chipotle teatab oma esimesed valikud järgmise paari nädala jooksul. Tööstuse jälgijad ütlevad, et Chipotle'i raha järgib tööstuse valupunkte.

"Pärast pandeemiat teevad paljud inimesed investeeringuid, et ajakohastada ja parandada klientide kogemusi ning teha asju, et tööjõukulusid vähendada ja tööst loobuda," ütles Panasonic System Solutions Company ettevõtlusprotsesside innovatsioonikeskuse asepresident Eric Symon. Põhja-Ameerika.

Symon näeb nõudlust selliste lahenduste järele nagu Panasonicu temperatuuriga reguleeritavad nutikad toidukapid, mis hoiavad ära kaasavõetud vargused ja segamised, mis seovad töötajaid, kes peavad tellimusi ümber tegema. Ta näeb ka nõudlust tehisintellekti rakenduste järele, mis aitaksid restoranijuhtidel ennustada kiireid kellaaegu, et nad saaksid oma poode paremini teenindada.

Sel eesmärgil on Chipotle juba investeerinud tehisintellektil töötavasse tööjõujuhtimise tööriista, mis analüüsib kümneid muutujaid, nagu ilm ja saadaolevad tutvustused, et määrata tõhusam restorani personal. Samuti käivitatakse tehisintellektil põhinev koolitusprogramm, mis aitab restoranitöötajatel liikuda redelil juhtkonna poole.

Kui rääkida uuenduste tüübist, mida Chipotle soovib edendada, siis noogutab Garner Chippyle, robottortillakrõpsude valmistajale, mis säästab aega ja tööjõukulusid, täites korduvaid köögitöid.

"See algas teemaga "Kuidas me saame eemaldada fritüüri juures seisva ja laastukorvi järel praadiva töötaja tunde?"" ütles Garner, märkides, et Chippyt piloteeritakse hiljem sel aastal ühes Chipotle'i kohas, kui see muutub. sertifitseeritud kui toiduohutu. "See võimaldab meie meeskonnal kulutada rohkem aega kulinaarsete testide tegemiseks ja külaliste teenindamiseks."

Chippy võib aidata Chipotle'il tööstuse tööjõupuudusega toime tulla, kuid lõpuks muudab see, mida ettevõte oma riskifondiga soovib, maailma toidusüsteeme.

"Kui mõelda toidu hankimise ja serveerimise keskkonnavõimalustele, on need tohutud valdkonnad, kus tehnoloogiat tuleb kiirendada ja võimaldada," ütles Garner, osutades konkreetselt Euroopast väljatulevatele keskkonnakesksetele põllumajandustehnikatele. "Külalised tahavad mõista oma toidu päritolu ja tunda end hästi selle pärast, mida nad ostlevad."

Säästvatele põllumajandustavadele sisseostmine võimaldab kiirteenindusrestoranide kaubamärkidel koostisosade paremat taskukohasust, garanteeritud tarnimist ja võimalust pakkuda klientidele midagi ainulaadset võrreldes konkurentidega, ütles 2-aastase ettevõtte S9G Ventures investeerimisjuht Sanjeev Krishnan. säästvate ja tervislike toidusüsteemide toetamisele pühendatud fond.

"Huvitavam on see, et need kiirrestoranid võivad tuua meie toidusüsteemi bioloogilise mitmekesisuse ajastu – meie oma on igav," ütles Krishnan. "Ainult 15 põllukultuuri annavad 90% maailma toiduenergiast, millest kolm - riis, mais ja nisu - moodustavad sellest kaks kolmandikku," lisas ta.

Investeeringud mitte-liha valgutoodetesse on viimastel aastatel hüppeliselt kasvanud – Chipotle, McDonald's, Burger King ja Dunkin on hiljuti proovinud oma menüüdes burgeri- ja vorstiasendajaid. Paljud kaubamärgid laiendavad taimseid katseid teistele tootekategooriatele ja PitchBook Data jälgib ettevõtte rahastamist uudses kategoorias: 3D-bioprintimine, mis hõlmab elusrakkude, kasvufaktorite ja muude biomaterjalide printimist, et toota täislõigatud kultuurliha vastavalt ettevõtte esimesele kvartalile. Foodtechi aruanne. 1D-toiduprinterite ettevõtted said eelmisel aastal riskikapitali rahastamiseks 3 miljonit dollarit.

Kui rääkida suurema riskiga arenevasse tehnoloogiasse investeerimisest, võib Dunlopi sõnul aidata mõelda, et Chipotle'i roll on sarnane teiste ettevõtete uurimis- ja arenduskuludega.

"Midagi pole laualt," ütles Garner. „Üks asi, mida [tegevjuht Brian Niccol] meie kultuuri on toonud, on idee, et meil on oma tegemiste üle palju uhkust ja väga vähe ego. Võime olla uhked selle üle, mida oleme teinud – nagu taimne chorizo ​​–, aga kui kellelgi on mõni lahe idee, tahame temalt kuulda.