Chipotle Mehhiko Grill käivitab California kummitusköögis uue spinoffi nimega Farmesa Fresh Eatery.
See on burrito keti viimane katse hargneda uutesse köökidesse. Selle varasemad spinoffid – Asian ShopHouse ja Tasty Made – sündisid asutaja Steve Ellsi juhtimisel ja suleti 2017. aastaks. Ettevõte investeeris ka Pizzeria Locale’i.
Farmesa tähistab esimest sellist katset tegevjuht Brian Niccoli ametiajal ja ettevõte võtab seekord mõõdetavama lähenemisviisi, toetudes oma proovitud ja tõelistele kohandatavatele kaussidele.
Bränd avatakse pehmelt veebruari lõpus piiratud menüüga ja lühemate tundidega enne ametlikku turuletoomist märtsis.
Farmesa kaussides on valk, roheline või teravilja, kaks külge, üks viiest kastmest ja kattevalik. Hinnad jäävad vahemikku 11.95–16.95 dollarit. Brändi nimi on portmanteau sõnadest "farm" ja "mesa", mis on hispaaniakeelsed sõnad laua jaoks, püüdes edastada oma talust lauale lähenemist.
Täismenüü, mille on koostanud Farmesa kulinaarse innovatsiooni direktor, peakokk Nate Appleman, sisaldab vahukartuleid, kuldset peeti ja kõike, mis on maitsestatud Ora Kingi lõhega. Appleman, kes võitis 2009. aastal James Beardi auhinna, aitas varem Chipotle'il 2000. aastatel oma hõredat menüüd täiendada.
Chipotle ei kavatse Farmesa jaoks oma kaubamärki palju kasutada. Chipotle'i uute ettevõtmiste asepresident ja spinoffi arhitekt Nate Lawton ütles, et ettevõte tutvustab seda klientidele esialgu kui Chipotle'i uut kaubamärki. Ja "kui on õige aeg," ütles Lawton, kasutab Chipotle oma lojaalsusprogrammide andmebaasi potentsiaalsete Farmesa klientide meelitamiseks.
Kliendid saavad tellida Farmesat tulevas kohas Kitchen United Mixis 3rd Streetis Santa Monicas (California) või järeletulemiseks või kohaletoimetamiseks kolmandate osapoolte tarnerakenduste kaudu, nagu DoorDash ja UberEats. Avamisel on Santa Monica asukoht Kitchen Unitedi 24. kummitusköök.
Kummitusköögid, mida tuntakse ka pilveköökidena või pimedate köökidena, võimaldavad restoranidel toitu valmistada ainult kohaletoimetamiseks. Idufirmad, nagu Kitchen United, mis olid juuli lõpu seisuga kogunud 175 miljonit dollarit, majutavad ühes kohas mitut restoranibrändi ja reklaamivad oma mudeleid tõhusamatena, kuna need vähendavad söögikohtade tööjõu- ja rendikulusid.
Chipotle'i jaoks võimaldab Kitchen Unitedi mudel restoraniketil katsetada uut kaubamärki vähendatud riskiga.
"Oleme tõesti püüdnud luua kohalikku, odavat, paindlikku ja kiiret õppimisviisi, mis minu arvates oli üks peamisi teadmisi, mille me oma varasemast tööst ära võtsime," ütles Lawton, kes liitus Chipotle'iga eelmisel aastal pärast seda. kaks aastakümmet kl Procter & Gamble.
Farmesa saab hõlpsasti oma menüüd klientide tagasiside põhjal kohandada ning Kitchen United tegeleb tellimuste kiirendamise ja klientidega suhtlemisega, jättes brändi keskenduma õppimisele nii palju kui võimalik. Lawton ütles, et esialgne asukoht on mõeldud selleks, et mõista, mida kliendid teevad ja mida ei taha, ning uue kaubamärgi majanduslikkust.
Ja kuigi Chipotle'i juhid märkisid selle kuu alguses, et tarnemüük langes aastal 15%. neljas veerand võrreldes aasta varasema perioodiga, ütles Lawton, et Santa Monica tarbijad tellivad tarneid üheksa korda sagedamini kui riigi keskmine, mis on veel üks tegur, mis muutis Kitchen Unitedi ettevõtte jaoks atraktiivseks.
Praegu on Chipotle'i peamine eesmärk asukohaga lihtsalt õppida, kuid see ei tähenda, et Farmesa ei kasvaks.
Lawton ütles, et ettevõte saab uue kaubamärgiga edasi liikuda mitmel erineval viisil, kuigi kavatseb seda Chipotle'i restoranidest eraldi hoida.
"Kuigi ühest asukohast ei sünni ketti, arvame, et Farmesa Fresh Eatery kaubamärk annab märku, et ettevõte näeb võimalust kasvada kaugemale oma põhikontseptsioonist, kasutades paljusid Chipotle'i kaubamärgi atribuute (nt lihtne menüü, "päris" koostisosad, lihtne toimingud),“ kirjutas Citi Researchi analüütik Jon Tower 24. jaanuaril klientidele saadetud teates, enne kui Chipotle Farmesa turuletoomisest ametlikult teatas.
Allikas: https://www.cnbc.com/2023/02/15/chipotle-mexican-grill-farmesa-fresh-eatery.html